黑龙江
葡萄正当季，学会这几招，放心吃!
眼下水果摊C位非葡萄莫属，阳光玫瑰、巨峰、红提堆成小山，价格亲民，汁水足，酸甜可口，谁不心动？但作为常年和水果打交道的“过来人”，我得提醒您：这葡萄啊，可不是随便买、随便吃的。尤其家有老人、孩子的，更得多留个心眼。你想啊，如果一串葡萄颗颗一般大、颜色深浅一致、表面光溜溜没一点瑕疵，这正常吗？自然生长的东西，哪能那么“完美”？
我一位做水果批发的发小曾透露，有些商贩为了长途运输、久放不坏，会给葡萄泡“保鲜药水”。泡过的葡萄果蒂容易发黑，表皮可能出现一层黏腻、搓不掉的怪东西，闻着可能有药味或酸味。还有的商家可能使用催熟剂、膨大剂，导致葡萄一拎就掉粒、果粒挤得像“玉米棒”，甚至颜色过于均匀得可疑。这些“科技与狠活”过多的葡萄，吃多了容易引起肠胃不适，上吐下泻可不是闹着玩的。
那怎么才能挑到放心葡萄呢？ 老果农教了我几招，简单说就是“看、闻、摸、试”。
看果霜（果粉）：葡萄表面那层薄薄的白霜，其实是天然分泌的“果粉”，是新鲜的标志，对人体无害。分布均匀、一擦就掉的是好果粉。但如果白霜异常厚重、结块、发黏，甚至泛蓝光（可能是波尔多液残留），用湿纸巾一擦就掉色，那就要警惕了。
看果梗：新鲜葡萄的果梗应该是青绿色、柔韧有弹性的。如果果梗发黑、干枯、发霉，或者一提就掉粒，说明存放时间太长，可能已经变质。
闻气味：凑近闻一闻，新鲜葡萄有股自然的清香。如果有酸味、酒味（发酵了）或刺鼻的药味，果断放下。
摸手感：轻轻捏一下，自然成熟的葡萄捏起来应该有点弹性。太硬的可能是没熟就摘了用药催的；太软、一按一个坑的，可能已经不新鲜或过熟了。
挑到了好葡萄，洗对了才能吃得安心。很多人用水龙头冲一圈就完事，这远远不够。你想啊，葡萄表面可能有灰尘、虫卵、农药残留，不彻底洗干净怎么行？
清洗时，可以先用剪刀把葡萄一颗颗剪下来，注意别剪破皮。然后可以用淡盐水（约5%浓度）浸泡10分钟，帮助杀菌和驱离虫卵；或者用小苏打水（1升水加5-10克）浸泡5-8分钟，帮助中和分解一些酸性农药。也有人喜欢用面粉或淀粉水的吸附性来清洁。无论用哪种方法，最后一定要用流动的清水一颗颗搓洗干净。给老人孩子吃时，剥皮食用是更保险的选择。
最后，还要提醒一句：葡萄虽然好吃，但含糖量不低。特别是有些新品种，甜度比老品种高了不少。像有糖尿病的老人，就觉得“水果比糖健康”，其实不然。葡萄在水果里含糖量算高的，需要控制量，每次吃几颗解解馋就好，千万别敞开吃。俗话说“适可而止”，任何东西再好，过量了都可能变成负担。
总而言之，葡萄大量上市时，别光看卖相，“越是看起来完美的，越要多个心眼”。掌握“看果霜、闻气味、摸手感、查果梗”的口诀，加上耐心正确的清洗，就能大大降低风险。吃东西嘛，多花几分钟，总比跑医院强，您说是不是这个理？
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