山西
今天是新学期第一天
通州区的校园里不仅有琅琅书声
更飘出了令人安心的饭菜香
今年，校园餐成了“开学第一课”的重头戏——通州区全面推行“开学第一餐”陪餐制度，书记、校长、教师、家长代表，连同市场监管、教委及属地工作人员同步走进校园，陪学生共进午餐。
当前，通州区正在推动
学校食堂运营模式转换工作
截至目前
已有49所中小学食堂
从承包经营食堂转为新型自营食堂
张家湾中学
具备完整后厨加工能力
是首批落地自营改革的代表之一
“吃得好”更要“吃得安”。在保障食品安全方面，食材入库时，工作人员逐一核对票据、生产日期与保质期。餐具经过多轮清洗、高温消毒。餐食实行双人留样制度，留样足量保存48小时，各类安全台账记录完整。
冷库温度保持达标，生熟食品分区密封存放，规避交叉污染风险。成本台账在食堂展板公示，接受家长与校内双重监督。学校还优化陪餐制度，管理人员陪餐不只是简单用餐，还需要检查食材出入库记录，进入后厨开展实地巡检。
针对原有食堂空间狭小
不具备完整的粗加工
洗消条件的学校
通州区因地制宜
探索多元自营实践路径
面向食堂面积小、后厨操作空间不足的学校，推出“中央厨房+微食堂”供餐等多种适配模式——
由中央厨房统一完成食材清洗、切配等粗加工，配送净菜到校内食堂，校内微食堂负责炒制、加热、分餐，省去食材处理的大块场地需求，既落实自营管理要求，又破解校舍空间不足的现实难题。
改革推进过程中，区教委搭建起统一的大宗食材备选企业库，各学校可按需在名录范围内遴选供货商。食材采购则依托市级大宗食材平台开展，平台会提前完成农残、品质检测，从源头筑牢食材安全第一道防线。
此外，通州区市场监管局将服务关口前移，一对一提供专业技术指导，帮助学校优化改造方案，从源头杜绝食品安全风险，把指导帮扶贯穿学校食堂改造全过程，全力保障校园供餐工作平稳落地。
从吃得安全
到吃得营养
再到吃得更加暖心有温度
通州区的校园食堂自营改革
正把一方小小的饭桌
变成守护青少年健康成长的重要阵地
责任编辑 韩欣宇
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