上海
最近楼下的外卖员明显多了。
中午吃饭那阵，写字楼底下乌泱泱站一片，红的黄的蓝的，头盔一戴，都低着头刷手机等单。
跟其中一个聊过两句，说以前干互联网运营的，裁了之后找不到合适的，先跑着过渡。
很多人一失业就往外卖行业扎，真的是思维惯性，觉得门槛低、上手快、当天就能见钱。
可真跑起来才知道，这钱赚得有多熬人。
今天跟你们说个实在路子，不是啥高大上的项目，就是街边常见的炸鸡叉骨。
别嫌它不起眼，我认识一个大哥，就靠这一个单品，比上班强十倍。
1、炸鸡叉骨
大哥姓张，以前是机械厂的。
去年厂子效益不好，一刀切裁了一批人，他四十多岁，上有老下有小，在家愁了半个月。
一开始也想跑外卖，车都买了，跑了三天就不干了。
用他的话说，"腿都跑细了，一单几块钱，跟打发叫花子似的"。
后来他在菜市场门口看见一个炸鸡叉骨的摊位，排了二十多个人。
站那儿观察了三天，心里有数了，直接找师傅学手艺，花了两千块钱学配方。
半个月后，他的小推车就支起来了。
就在我们小区北门的路口，下午四点出摊，晚上九点收摊，五个小时。
刚开始一天卖个两三百，后来老客带新客，稳定下来一天最少八百，周末和节假日能冲到一千五往上。
2、炸鸡叉骨这个事儿，为啥比送外卖强？
先说投入。
一辆二手电动三轮车一千五，一个燃气炸锅三百多，一个电子秤几十块，再加上保温盒、调料、首批货，全部加起来三千块钱顶天了。
就算你从头置办全新的，五千块也足够开张。
没有房租压力，不用雇人，一个人就能干。
再说风险。
冻货可以存冰柜，卖不完第二天接着卖，不会坏。
调料都是大批量进，保质期长。
不像卖水果卖蔬菜，当天卖不掉就烂手里。
只要味道不差，位置选对，基本不会亏。
最关键的是，这个生意有复利。
你今天攒下一个老客户，明天他还来，后天可能带邻居来。
干得越久，回头客越多，生意越稳。
不像送外卖，你跑三年，系统还是按单给你算钱，不会因为你资格老就多给你派好单。
反而年纪大了，跑不动了，收入直接往下掉。
还有一点，时间相对自由。
上午在家腌肉备料，下午出摊，晚上收摊回家。
不用像外卖那样一坐就是十几个小时，连上厕所都得掐着点。
家里有个啥事，上午就能处理完，不耽误生意。
3、具体怎么干？
第一，先学手艺。
别自己瞎琢磨，味道是生命线。
要么找当地生意好的摊位交学费学，要么网上找靠谱的配方自己试。
核心就是腌制料和裹粉，鸡叉骨本身没多少肉，吃的就是个味儿。
奥尔良、香辣、孜然这三个口味是标配，大众接受度最高。
第二，找位置。
别往市中心商业街挤，房租贵还竞争大。
就盯三个地方：大型小区出入口、菜市场门口、学校附近。
最好是下班人流的必经之路，人不用下车，停个电动车随手就能称一斤带回家当下酒菜。
第三，进货。
去你们当地的冷冻批发市场，鸡叉骨整件拿，一般二十斤一箱，多问几家比价。
拿回来解冻、清洗、腌制，一般腌四个小时以上入味。
提前一晚上腌好，第二天直接用。
第四，定价和销售。
就按"十五一斤，买一斤送半斤"的模式来，这是经过市场验证的。
别搞花里胡哨的，就简单直接。
炸的时候香味飘出去，自然有人过来。
准备点小袋子，给人家装好了顺手递张纸巾，细节做到位，回头客就来了。
第五，注意卫生。
车子擦干净，穿个干净的围裙，戴手套戴口罩。吃的东西，干净第一印象太重要了。
油要勤换，别为了省点油钱炸得发黑，人家一看就不想买了。
现在很多人有个误区，觉得失业了就得赶紧找个班上，或者找个马上能赚钱的活儿先干
着。
慌慌张张做选择，往往选的都是最没成长性的路。
宁可花半个月琢磨一个小生意，也别稀里糊涂扎进一个耗光你精力的死胡同。
人这一辈子，靠力气赚钱只能赚一时，靠脑子和积累赚钱才能走得远。
街边的炸鸡叉骨不起眼，可它是你自己的生意，是你能说了算的营生。
干好了能扩摊，能开店，能做成连锁。
送外卖干得再好，你还是个骑手。
面子不值钱，稳定不值钱，真正值钱的，是你手里攥着的、能自己说了算的赚钱本事。
路是自己选的，苦是一样的苦，选对了方向，苦才不白吃。
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