黑龙江
立秋前后，季节交替，气候慢慢变得干燥。
很多人一到这个时节，容易嗓子有痰，脾胃发闷，身体水湿排不出去。
与其盲目喝各类养生水，不如多吃点应季家常菜。
顺应节气食补，利尿、化痰、润肺又健脾，简单吃饭就把身体调理好。
1、丝瓜烧毛豆
- 食材准备：丝瓜450克、新鲜毛豆220克、生姜、大蒜、少许食盐
- 详细做法
① 丝瓜削去外皮，切滚刀块。毛豆剥好，清洗干净。生姜切丝，大蒜切片备用。
② 锅中烧水，毛豆下锅焯烫三分钟，捞出沥干，去除豆腥味。
③ 锅里放少量食用油，姜蒜爆香，倒入毛豆翻炒两分钟，加入小半碗清水焖煮五分钟。
④ 下入丝瓜块，继续焖六分钟，煮到丝瓜通透变软，撒食盐调味，翻拌均匀出锅。
- 食用益处
丝瓜清润利水，帮助身体代谢多余水湿。毛豆含有植物营养，二者搭配，清淡鲜香，不会给脾胃增添负担。
- 长期好处
换季经常吃，改善身体浮肿闷胀，胃口慢慢变好，整个人体感轻松舒服。
- 技艺要点
丝瓜不要下锅太早，避免煮得过于软烂；毛豆一定要彻底煮熟，不可半生食用。
2、茼蒿炒香干
- 食材准备：茼蒿400克、香干250克、大蒜、少许食盐
- 详细做法
① 茼蒿摘除老根黄叶，冲洗干净切成段。香干切薄片，大蒜切片。
② 锅中烧水，香干下锅焯水一分钟，捞出沥干。
③ 起锅倒油，蒜片爆香，放入香干简单翻炒片刻。
④ 倒入茼蒿，大火快速翻炒两分钟，菜叶变软之后撒食盐调味即可装盘。
- 食用益处
茼蒿是秋季应季蔬菜，能够理气化痰，缓解咽喉黏腻有痰的情况。香干补充植物蛋白，整道菜清爽不厚重。
- 长期好处
经常食用，帮助理顺脾胃气机，减少痰多胸口发闷的困扰，很适合立秋干燥时节。
- 技艺要点
茼蒿必须大火快炒，炒制时间不宜过长，防止出水发黄，流失本身香气。
3、莲藕炒肉片
- 食材准备：脆藕420克、猪瘦肉300克、生姜、大蒜、淀粉、生抽、少许食盐
- 详细做法
① 瘦肉切成薄片，加入姜丝、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。莲藕去皮切成薄片，泡入清水防止氧化发黑。大蒜切片。
② 锅中烧水，藕片下锅焯一分钟，捞出沥干。
③ 起锅倒油，下入肉片大火滑炒至变色，盛出备用。
④ 锅底留底油，蒜片爆香，放入藕片翻炒，倒回肉片，撒食盐，大火翻拌均匀出锅。
- 食用益处
鲜藕润燥养肺，立秋吃能够缓解秋燥带来的口干咽干。搭配肉片荤素均衡，温润不伤肠胃。
- 长期好处
秋天天干物燥，多吃藕，改善嗓子干痒，脾胃也能得到滋养，老少都适合。
- 技艺要点
切好的藕片泡清水，避免发黑；藕片焯水，吃起来口感更加爽脆。
4、山药炒荷兰豆
- 食材准备：铁棍山药380克、荷兰豆260克、大蒜、少许食盐
- 详细做法
① 山药去皮切成薄片，泡进清水。荷兰豆摘掉两边老筋，清洗干净。大蒜切片。
② 锅里烧水，水开后把山药、荷兰豆一同下锅焯水一分钟，捞出沥干。
③ 锅中放少许油，蒜片爆香，倒入山药和荷兰豆，大火翻炒三分钟。
④ 撒入少许食盐调味，快速翻拌均匀就可以出锅。
- 食用益处
山药主打健脾养胃，荷兰豆清利通透。整道菜清淡爽口，兼顾健脾和利水，性质平和，换季吃刚刚好。
- 长期好处
帮助改善脾胃虚弱，消化差的问题，减少身体湿气堆积，吃得多也不容易积食腹胀。
- 技艺要点
处理山药建议戴上手套，避免皮肤发痒；焯水时间不要太久，保留脆嫩口感。
食补小提醒：食疗只是日常辅助调养，食补贵在坚持，不要暴饮暴食。身体有明显不适，要及时就医检查。
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