北京
你在买食物的时候，会关注“反式脂肪酸”吗？又知道反式脂肪酸的危害吗？
反式脂肪酸，属于不饱和脂肪酸的一种，在日常生活中，它通常有两种来源，一种是存在于肉和乳制品中，但含量很低，还有一种是最需要大家注意的是工业来源，即在氢化工艺下，将液态植物油转变成固态或者是半固态油脂所产生的副产品，进而改善食物的口感和延长保质期。
但也正是因为这样，才会产生反式脂肪酸。大家可不要小看这种物质，若是工业反式脂肪酸等，它会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，并降低高密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康不利。
目前，反式脂肪酸是明显增加动脉粥样硬化等心血管疾病的危险因素。在其他的研究中显示，如果人过量摄入反式脂肪酸，还会增加肥胖、二型糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸血症等疾病的发生概率。
为此，在世界卫生组织中建议，每日反式脂肪酸的供能比要控制在1%以下，也就是说，对于绝大多数人群而言，每天的反式脂肪酸的摄入量应控制在2g以内。
那么，日常生活中，都有哪些食物中有反式脂肪酸呢？
如果是工业反式脂肪酸，通常在加工食品中，包括很多人都喜欢的面包、蛋糕、蛋挞、各种派类食物，还有油炸食品，炸鸡、炸薯条、油饼、油条等等，特别是用来反反复复加热的氢化植物油油炸，其中反式脂肪酸的含量还可能更高。还有需要大家注意的是夹心饼干、薯片、植脂末等等，也可能有反式脂肪酸的成分。
如果大家想要避开这种成分，在购买食物时务必要仔细查看包装上的配料表成分，通常配料表中显示氢化植物油、人造奶油、人造黄油、起酥油、代可可脂等，都有可能含有这种成分。
但这并不能等同于标注“零反式脂肪酸”的食物就一点都没有反式脂肪酸，而是根据我国的标准，无论是固体还是液体，若其中的反式脂肪酸含量小于0.3g/100g或100ml，就可以标注为零反式脂肪酸，虽然这个数量很低，可如果大家大量进食加工类食物，也有可能危害身体健康。
为此，即便配料表中没有反式脂肪酸的食物，也建议大家少吃零食，多吃营养密度高的食物。
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