北京
新华社青岛8月29日电（记者王凯）在青岛大鲍岛文化旅游休闲街区的佛桃食品旗舰店里，一颗颗高粱饴糖果整齐地码放在柜台中，各色包装的高粱饴按不同规格和口味依次排开。这颗糖，是几代青岛人童年里的一抹甜，如今，它正以新的方式走进更多人的生活。
图为佛桃牌高粱饴产品。新华社记者 王凯 摄
今年7月，佛桃牌入选第七批“山东老字号”名单。这个已有60余年历史的品牌，1984年摘得国家优质食品银质奖，为当年度食品类最高荣誉。时光流转，消费市场在变，国潮涌起，佛桃牌守住核心工艺的同时，悄悄做起了革新。
走进青岛佛桃实业有限公司的生产车间，熬糖工序依然保持三个小时左右的慢火熬制，冷却环节也延续自然晾晒的老方式。尽管机械化冷却效率高，但只有自然冷却才能保证高粱饴内部结构的稳定，保住那一口软弹。
公司董事长张春伟说，市面上不少企业为了降成本，制作原料改用白砂糖替代品，但我们坚持用传统白砂糖做主料，“这是这颗糖的根基。”
图为佛桃牌高粱饴产品。新华社记者 王凯 摄
守住了根，并不意味着一成不变。生产车间里，一条全自动包装流水线正高效运转，切块后的高粱饴依次进入称重、封装环节，既消除了人工包装的卫生隐患，也让产能明显提升。公司投入200多万元引入这条现代化生产线，在不改变熬糖、冷却关键步骤的前提下，让老手艺和新效率找到了最佳结合点。
口味上的创新，让高粱饴触达了更多元的市场。除了经典原味，草莓、绿豆、山楂、苹果等多种口味陆续上市，既保留了软糖的清甜，又融入了水果与谷物的自然香气。青岛本地消费者赵雅站在货架前挑了半天，最后选了一包混合有多种味道高粱饴的什锦包装，又选了一包原味的，“小时候吃的就是原味，现在口味多了，都喜欢吃。”
图为佛桃牌高粱饴产品。新华社记者 王凯 摄
在旗舰店里，老味道还在以另一种方式创新。店员将高粱饴切成细小的颗粒，融入咖啡中，制成一杯“高粱饴咖啡”。来自河南的游客周明远说，“咖啡的香气里还能嚼到软软的小糖粒，挺特别。”
数据显示，佛桃牌高粱饴年均销售2000多吨，销售额约3000万元。60多年来，佛桃牌高粱饴不仅没丢掉老底子，还学会了“新本事”——让一颗糖，既能留住过去的人，也能遇见新的面孔。
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