北京
核心提示：为有效防范网络餐饮夏季高温食品安全风险，守护群众线上订餐安全，近期，盐城龙冈分局创新监管思路，打造“线上评查预警、网格全域摸排、分类精准管控、全域共治提质”四维监管模式，深入开展网络餐饮“夏安”专项行动，持续压实入网餐饮商户主体责任，织密辖区网络餐饮食品安全防护网。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
为有效防范网络餐饮夏季高温食品安全风险，守护群众线上订餐安全，近期，盐城龙冈分局创新监管思路，打造“线上评查预警、网格全域摸排、分类精准管控、全域共治提质”四维监管模式，深入开展网络餐饮“夏安”专项行动，持续压实入网餐饮商户主体责任，织密辖区网络餐饮食品安全防护网。
一
线索从评价来，线上筛查精准找隐患
分局打破传统“上门巡查、被动接诉”监管模式，创新推行“外卖评价溯源查险”工作法，实现网络餐饮食品安全风险由“事后处置”向“事前预警”转变。以辖区90家网络餐饮经营户为底数，按照夏安行动风险等级实施分类管控，将凉皮、烧烤、卤味凉菜、现切果切等夏季高风险业态划入重点监管清单，建立“高风险每日巡检、低风险每周排查”的线上评价筛查机制。安排专人常态化筛查外卖平台商户评价信息，重点抓取食材变质、餐品异味、食用后肠胃不适等负面高频关键词，精准锁定线上经营隐性风险点位。对筛查出的问题线索建立台账清单，严格落实“线上抓取、线下核查、逐项整改、闭环销号”全链条处置机制，重点核查入网餐饮商户后厨保洁、食材储存、加工规范、餐具消杀、外卖配送等关键环节，提前化解潜在食品安全隐患，大幅提升网络餐饮监管精准度。截至目前，已排查处置风险线索8条，责令商户整改2户，1条线索立案核查中。
二
监管往网格走，多方联动聚力筑防线
分局深化基层治理融合，构建“市场监管+镇域统筹+网格巡查”联动体系，有效补齐网络餐饮监管力量不足、全域覆盖难的短板。主动对接镇政府召开专项部署会，由镇分管领导牵头、各村（居）书记、网格员参与，统一部署网络餐饮食品安全治理重点任务。充分发挥网格员人熟、地熟、情况熟的一线优势，将全部网络餐饮商户纳入网格日常巡查范畴，常态化摸排线上经营动态、排查隐蔽隐患、收集问题线索。截至目前，网格员累计开展走访排查100余次。分局对网格上报线索快速响应、即时核查、闭环整改，对网格排查发现的轻微违法行为，现场督促商户即时整改问题12个，有效打通网络餐饮食品安全监管“最后一公里”，实现辖区网络餐饮风险全域覆盖、动态清零。
三
靶向聚焦管控，分类施策守住高风险
立足夏季网络餐饮业态多样、风险点位分散、晚间线上订单集中的特点，分局实行分业态、分时段、分主体差异化精准监管，杜绝“一刀切”检查模式。针对烧烤卤味、冷菜冷食、现切果切、自制饮品等夏季线上热销高风险业态，建立重点入网商户监管清单，落实日间常态化全覆盖检查，并专门组织错峰突击夜查，从严规范操作流程、食材储存、环境卫生、人员健康等关键环节。针对配套户外外摆经营、流动摊贩这一监管薄弱环节，联动区局机关业务股室开展专项协同管控，逐户上门宣讲合规要求，已累计送达《夏季食品安全经营提示单》15份，严格落实经营者签字确认、台账留存制度，督促完成问题现场立行立改6个，确保网络餐饮上下游薄弱环节监管无盲区、责任可追溯、隐患可闭环。
四
宣教共治并举，多维营造安全大氛围
坚持整治规范与教育引导双向发力，持续构建入网商户自律、部门严格监管、群众线上监督的立体化共治格局。将普法宣传融入日常巡查、网格排查、联合检查全过程，已上门现场指导入网商户90户次，面对面指导落实夏季食材保鲜、防变质、勤消杀等食品安全主体责任。依托商户交流群、村居网格群等线上阵地，常态化推送夏季网络订餐安全提示、典型风险案例、消费维权知识，持续强化线上经营主体守法自律意识。同时积极引导广大消费者主动参与网络餐饮食品安全治理，畅通社会监督渠道，持续营造人人关注、人人参与、人人守护网络订餐安全的良好治理氛围。
下一步
龙冈分局将持续固化“评查找线索、网格扩覆盖、分类管重点、共治保长效”特色工作机制，紧盯夏季网络餐饮食品安全突出风险点，常态化开展隐患排查及整改回头看，持续巩固提升专项整治成效，全力守护辖区群众夏季网络餐饮消费安全。
拟 稿：市局食品经营科、盐都区市场监督管理局
日期：2026-08-28
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