辽宁
夏天一到，很多人嘴里发苦、脸上冒痘、心烦睡不着，这是“心火旺”的典型表现。而大自然很公平——夏天产什么？苦瓜。苦味入心，苦瓜正是清心火、解暑热最对路的蔬菜。
很多人因为一个“苦”字把它拒之门外，殊不知，苦瓜的苦味来自一种叫苦瓜苷的物质，它不仅是降血糖的天然成分，还是清理心经虚火的“消防员”。今天德元升就跟你唠唠这根“苦东西”的好。
苦瓜最被人低估的功效有两个：降糖和清脂。
苦瓜中提取的多肽物质被称为“植物胰岛素”，能辅助降低血糖而不引起低血糖风险，对2型糖尿病患者特别友好。同时，苦瓜中的高能清脂素能抑制肠道对脂肪和糖类的过度吸收，被称为“脂肪杀手”。想减肥的人，夏天隔天吃一次苦瓜，比喝什么刮油茶都管用。
苦瓜怎么吃最不苦还最营养？——苦瓜炒鸡蛋
很多人不会吃苦瓜，要么焯水太久烂乎乎的，要么用盐杀水后苦味是没了，营养也流失了一大半。
推荐做法：
苦瓜对半剖开，用勺子刮去里面的白瓤和白膜（这是苦味的主要来源）
切成薄片后不用盐杀水，直接和打散的蛋液混合
加少许盐和料酒搅匀
热锅冷油，倒入混合蛋液，快速划炒至鸡蛋凝固、苦瓜变翠绿立刻出锅
鸡蛋的鲜香能中和苦瓜的苦，苦瓜的脆嫩又给鸡蛋增加了口感层次，关键是全程不用出水，苦瓜苷保留最完整。
如果想喝点凉的——苦瓜柠檬饮
苦瓜去瓤切块，加半个柠檬、一勺蜂蜜、适量凉白开，用破壁机打成汁，过滤后冷藏饮用。这杯绿色的“苦瓜柠檬茶”入口先是柠檬的酸，然后是蜂蜜的甜，最后才有一丝清苦回甘，清热解暑的同时还能美白抗氧化，比奶茶健康一百倍。
吃苦瓜有三条黄金法则：
体质虚寒者配姜——本身怕冷、大便稀溏的人吃苦瓜时一定要加姜丝或蒜末同炒，中和寒性
不与牛奶同餐——苦瓜中的草酸会和牛奶中的钙结合成草酸钙，影响吸收
肾脏病患者慎食——苦瓜含钾较高，肾功能不全者需控制摄入量
最后跟你唠句实在的：
苦瓜是夏天的“专属药”，趁着三伏天还没过，赶紧买两根回来，苦在嘴里，凉在心里，甜在血糖上。别因为它苦就错过，越苦的瓜，越懂夏天的你。
夏天吃苦瓜，心火降了、血糖稳了。记住德元升的话：白瓤刮净苦味减，虚寒加姜同炒，肾病患者慎食。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊苦瓜怎么吃更安心。如果您有糖尿病、肾病等基础病，苦瓜是好的辅助食材，但不能替代药物。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得清苦又踏实！
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