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以“科技引领、合作共赢，共建全球奶业可持续生态圈”为主题的2026年世界奶业大会近日在内蒙古呼和浩特举行。
奶业是关系国民营养健康的民生产业，也是全球食品产业链重要组成部分。作为奶业核心细分领域，婴幼儿配方奶粉是母乳不足或无法母乳喂养时的营养补充选项，关系婴幼儿早期营养与健康成长。日常喂养中，不少家长遇到过宝宝饮奶后腹胀、哭闹等现象，也存在“选奶粉只看蛋白质含量是否充足就够了吗”这类困惑。随着科学育儿理念不断普及，公众对乳蛋白基础特征、消化研究的关注度持续提升。
本期节目邀请上海市儿科医学研究所所长蔡威、著名产科专家段涛教授，围绕A1型、A2型β-酪蛋白的科学差异等内容展开解读，帮助公众科学认识乳蛋白分类，为有需要的家长理性看待配方乳粉营养信息提供科普参考。
从饮奶不适溯源，乳蛋白研究由“含量”走向“类型”
全球乳营养领域对 A1、A2 型蛋白质的研究，并非始于某个单一营养概念，而是源于对人群饮奶体验和健康差异的持续观察。早期研究发现，大量人群饮奶后出现的腹胀、排便不适，并非全部由乳糖不耐受导致，牛奶蛋白质类型及其消化产物也逐渐成为研究关注的方向。
牛奶中的A1型与A2型β‑酪蛋白属于同一蛋白家族，二者核心差异在蛋白多肽链第67位氨基酸：A2型为脯氨酸，A1型为组氨酸。这一处结构差异，会改变蛋白质在人体内的消化路径。部分研究观察到，A1型β‑酪蛋白在消化过程中可能分解产生BCM‑7多肽，而A2型β‑酪蛋白一般不产生该多肽。目前科学界针对该物质对人体的具体影响仍存在学术争议，相关结论仍有待更多权威研究进一步佐证。
上海市儿科医学研究所所长蔡威表示，婴幼儿肠胃功能、肠道屏障尚未发育完善，对代谢产物的敏感度远高于成人。有研究观察，A1型β-酪蛋白消化产生的BCM-7或对娇嫩肠道产生一定刺激，可能影响肠道蠕动，部分婴幼儿会出现胀气、排便不规律、夜间哭闹等体感差异；A2型蛋白质消化过程更为温和，不易产生刺激性代谢产物，凝乳状态更细腻，与婴幼儿肠胃生理特征适配性更佳。
从孕期到出生，A2型蛋白质适配宝宝肠道屏障发育
婴幼儿对蛋白类型的高敏感度，与其生长发育规律密切相关。著名产科专家、博士生导师段涛教授表示，宝宝的营养基础并不是从出生后才开始建立，而是从孕期就已逐步形成。孕期适量、均衡、多样化的营养摄入，有助于胎儿生长发育和相关功能建立；出生后，蛋白质仍是宝宝体格生长、器官成熟和免疫屏障建立的重要营养基础。
母乳是婴幼儿最理想、最优先的食物，也是乳蛋白适配性研究的核心参照标准。段涛教授介绍，β-酪蛋白是母乳中的重要蛋白成分之一，约占母乳蛋白总量的27.2%，母乳中天然成分以A2型β-酪蛋白为主，适配新生儿早期发育特点。新生儿胃肠道尚未发育成熟，A2型蛋白质结构温和、刺激性代谢产物更少，更适配婴幼儿肠道发育状态，利于营养吸收。
从实际喂养场景出发，蔡威教授建议，家长可日常观察婴幼儿饮奶后的身体状态。在逐一排查乳糖不耐受、辅食添加不当、喂养方式不正确等常见诱因后，若宝宝仍持续存在腹胀、排便不规律、情绪不安等情况，可进一步关注乳蛋白适配性问题，结合个体情况合理调整喂养方案。营养学研究显示，适配性更佳的乳蛋白配方搭配乳铁蛋白等营养成分，在膳食营养维度具备积极补充价值。针对小月龄、混合喂养的婴幼儿，温和适配的蛋白配方更贴合其肠胃发育阶段特征。
针对家长常见的认知误区，专家也提醒，选择婴幼儿配方奶粉不能只看蛋白质这一项。家长应学会读懂营养标签，以“优质蛋白质为基础”，优先搭配乳铁蛋白、益生元、HMO等强化肠道与免疫的营养成分，同时关注维生素、矿物质、DHA/ARA等配比是否符合标准。科学选奶不是对某一种营养成分进行简单叠加，而是以符合相关标准为基础，综合考虑配方均衡性、产品品质以及宝宝自身适应情况。
从关注乳蛋白“含量”到关注蛋白“类型”，从母乳天然参照，到婴幼儿个体喂养体验，A2型蛋白质相关研究，为婴幼儿营养领域带来新的科研观察视角。科学育儿的核心，是将专业研究成果转化为大众可理解的参考认知。面对婴幼儿喂养中的个体差异以及配方选择问题，引导公众理性看待各类营养研究，正是乳蛋白亚型相关科普的价值所在。
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