江苏
盱眙，地处中国南北分界线淮河南岸，洪泽湖畔，一城水土便有了可辣可甜“南北兼纳、融合创新”的底色。而一碗碗丰富多彩的面条，正是这座城市南北交融最鲜活的印记。
面条虽然是精致碳水，但是当一碗热气腾腾、浇头满满的面条端到你面前的时候，谁不想急头白脸的嗦上一碗呢。
本期带来
面条特辑
风云面馆
地址：金源北路第一山别墅北楼141室（第一山店）；金鼎华府C8-1001（金鼎华府店）
盱眙虽然是距离淮安市区最远的县区，但这也并不妨碍盱眙人对淮安浇头面的热爱！长鱼面、蹄髈面、腰花面拆骨面、猪肝面、肉丝面，每天一碗，一个月也不会重样，在这里每个盱眙人都能吃上一口正宗的淮安面。
每一碗浇头都单独炒制，加了碱和鸡蛋的面条，仔细看呈波浪状，沸水入锅画八字，根根通透，咬起来非常劲道。
面软面硬、面多面少、口淡口重，点单时跟收银员备注一声就行，所有的面条菜品也都能做成过桥、盖饭、炒面。
周记手擀面羊肉馆
地址：宝山东路东景花苑北门口
在东井花苑北门口挖到一家宝藏面馆，手擀面配羊腿简直绝了!面条每天分时段手工擀制，吃起来特别有嚼劲，先喝汤再吃面再来一口肉，入秋后来上一碗羊腿面，能量满满又满足。
招牌羊腿面分量超足，一整根带筋带肉的羊腿个头实在，羊腿改刀方便入味，煮得又烂又入味，加上配菜娃娃菜解腻又健康。
陈掌柜手擀面馆
地址：燕山路金鼎华府B25-1006号商铺
燕山路面条店林立，没点真本事可撑不住，但这家手擀面店默默开了10多年。面条手工擀制，浇头家常做法，没有摆盘，没有噱头，却吃的踏实。厨房干净卫生，老板说一天要打扫两次卫生，一家老小的一日三餐也都在这个厨房完成。
每天都采用新鲜的食材，现做的手擀面劲道十足。肥肠处理得很干净，清爽不油腻，吃起来卤香味十足，Q弹、爽滑、有嚼劲。
西红柿炒鸡蛋面，食材简单，但是味道确实不一般，酸甜浓郁，手擀面吸饱鲜美的番茄汤汁，孩子们特别喜欢吃。
聚源面馆
地址：泵站路与玉竹北路交叉口西100米
位于早餐篇第一期泵站路鸿运炒饭对面，到了这里吃面还是吃饭，向左还是向右，随您心情。店面不算大，每到饭点，排队是常态，“随便点，不踩雷，每一款都是招牌”老板娘自信地说道。
面条颜色偏黄，口感劲道又有弹性。与汤面相比，拌面的香味更浓烈，拿起筷子疯狂搅拌，浇头与酱汁裹着面条翻滚，香气瞬间升腾，面条还没拌匀，口水便不自觉地涌了上来。
新鲜蔬菜与肉类搭配下锅现炒，一碟小炒直接浇在面碗之上，现炒现卖带着锅气上桌，尽显厨师淮扬菜功底。想吃清淡一点，店里还有鸡蛋面、青菜面、鱼汤面供应，搭配免费可口小菜，味蕾瞬间打开。
陈家面馆(天鹅湖路店)
地址：天鹅湖路1号机动车保姆城4幢110室
面馆整体口味偏向于苏南地区，咸中带甜。经典老卤面，汤底醇厚回味无穷。特色卤味，更是每天供不应求。
大肉面，精选肥瘦均匀的五花肉，经多种香料文火慢卤，卤汁醇厚浓香，浓油赤酱、肥而不腻，丝毫不逊色于南京的大肉面。
“红烧牛肉面”经典中的经典，真的有牛肉。选用大块牛肉，大块的才过瘾，咸香入味越嚼越香!
当然，最能代表盱眙面条的当然是一碗“龙虾汤拌面”了，盱眙人如果在外边吃到哪家好吃的龙虾，灵魂汤汁也舍不得丢，打包带回家，煮一把面条，龙虾汤这么一拌，直接宣判封顶！虾肉虾汤吃干抹净，就是对这盘龙虾最大的赞誉。
小红书人不吃枉少年
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来源:县商务局
融媒体编辑:刘娟
责任编辑:丁文
审核:王礼富
复审:王金波
终审:贾战军
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