湖北
日常在后厨不难发现，师傅们闲聊时常会讨论厨房里常用什么酱油。
很多厨师选购老抽容易走入误区，下意识觉得质地浓稠的老抽上色效果更强，事实上老抽上色能力跟质地浓稠还是稀薄没有关系。
老抽上色能力不在入锅的那1秒，而是经过久煮久熬后，能沉淀出柔和耐看的酱红色。家乐上色王老抽搭载自研锁色技术，依托红小麦发酵基底，一步红亮12小时稳定。长时间焖炖、静置存放、菜品复热都不会暗沉发黑，精准贴合厨师对于老抽红烧的核心需求：要红亮，不要发黑。
标准化上色效果，能减少调味失误带来的食材损耗，长期使用能稳住菜品品质，降低门店运营成本。
实操菜式：红烧猪脚佐鲍鱼
猪脚提前焯水洗净沥干，准备好葱姜、香料与鲍鱼，起锅倒油放入葱姜香料煸炒出香味，倒入家乐上色王老抽翻炒上色后放入焯好水的猪脚，加水没过食材盖上锅盖中小火焖一个小时，焖够一小时后放入鲍鱼转大火收汁，汤汁浓稠后出锅，可浇上芡汁提亮菜品色泽。
整道菜品焖制时长充足，长时间熬煮过程中，猪脚胶质软糯入味，鲍鱼肉质紧实弹嫩，二者表层色泽均匀红润，没有局部发黑、色泽斑驳的问题。就算提前预制存放，上桌二次加热之后依旧红亮，不用中途频繁补色调整，大幅简化后厨高峰期的操作流程，出餐效率更高。
家乐专业厨师酱油，解锁后厨烹饪全场景
后厨烹饪工序繁杂，红烧、酱卤、焖炖仅仅是众多品类中的一类，不同菜式需要对应适配的调味产品。
日常门店爆炒、焖烧、干啫这类菜式，需要酱香浓郁、耐高温的酱油，家乐鲜上鲜头抽酿造酱油采用黑豆+黄豆双豆发酵，依托独特酿香工艺，高温下快速释放豉香锁牢锅气，能做到1秒出香、三秒入味。
凉拌、清淡、小炒菜品讲究原味清甜，家乐自然鲜生抽采用红小麦+一次榨取工艺，温和提鲜，不会掩盖蔬菜本身鲜甜和肉质本鲜。
标准化酿造工艺，每一批次的鲜度、色泽表现统一。
三款调味精准划分使用场景，一套配齐便可覆盖后厨全品类菜式，精简备货种类，不管是街边小店还是连锁酒楼都适用，稳定全店菜品口味与卖相。
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