河北
一盘炸鸡是那种人人都爱的食物，当然，除非你是素食者。世界各地似乎自古以来都在炸这种外皮酥脆金黄、内里鲜嫩多汁的鸡肉，想再改良这道经典菜可不容易。你可能想用辣椒粉、大蒜或红椒粉之类的香料给炸鸡面糊调味，但其实还有好多别的选择，尤其是放眼全球的话。
想给自制炸鸡换个口味的话，可以找找能立马让炸鸡面糊升级的配料，其中特别搭炸鸡的一种就是饭团香松（furikake）。饭团香松是一种日本混合调味料，里面啥都有点。具体配方嘛，不同牌子可能不太一样，但一般就是海苔、芝麻、糖、盐，有时候还加点干鱼片。这种调味料在很多亚洲超市都能买到，一般有传统味或芥末味啥的，能带点辣劲儿。你甚至能在Trader Joe's买到饭团香松调味料。
做炸鸡想用香松的话，最好直接拌进面糊里，别想着往腌料里加。不管是做日式唐扬鸡块，还是普通炸鸡，先把香松调料拌进面糊，再蘸鸡肉，都能让成品多一股特别的味道，口感也更丰富，这都靠里面的芝麻。
咸鲜中带点微甜，味道很均衡的调味料
想用香松调味料体验日本料理的话，可以试试做日式炸鸡。一般用鸡腿肉，拿酱油和清酒或味醂腌一下，让味道更足，肉也更嫩更多汁。日式炸鸡一般炸两遍，先低温炸裹粉的鸡肉，把肉炸熟，再高温复炸，让外皮特别脆，跟炸薯条的做法差不多，也是炸两遍。日式炸鸡跟美国那种经典酪乳炸鸡不太一样，但吃起来特别香，尤其是撒上香松调味料，那味道绝了。
使用香松时需要注意的一点是，它本身已经含有相当量的盐和钠，而且大多数混合调味料里通常还加了味精。记得调整菜谱里其他调料的分量，不然鸡肉最后会太咸。想真正吃出香松那股特别的好味道，你也可以在炸鸡上桌前，把调味料撒满鸡身。细碎的海苔片和脆芝麻会钻进炸鸡酥脆外皮的坑坑洼洼里，这样每一口都能吃到更多香松，特别合适。如果你在附近买不到，或者想自己调个配方，自己做香松特别简单，想怎么调就怎么调。香松不光能加进炸鸡面糊里，撒在米饭、炒蛋，甚至牛油果吐司上也都很好吃。
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