吉林
逛菜市场，提起罗非鱼，不少人连连摆手。在很多人的固有印象里，它就是臭水沟里长大的垃圾鱼，什么杂物都吃，体内毒素多，再便宜也不愿意买。
可很多人不知道，同样是罗非鱼，它却是大量出口海外的热门食材，国外家庭餐桌上经常能见到它的身影。水产专家表示，大家误解的，大多是野外河道里逃逸的野生罗非鱼，市面上正规售卖的养殖罗非鱼，品质反而比不少淡水鱼更靠谱。
罗非鱼原产非洲，最大特点就是生命力顽强，耐低氧，适应能力极强。即便水质很差的河沟，别的鱼类活不下去，它依旧可以存活。加上食性杂，藻类、碎屑都能当作食物，不少人在污水河道见到罗非鱼，便主观认定这种鱼专门吃垃圾长大，“垃圾鱼”的标签就此流传开来。
这里要分清一个关键：能在脏水里生存，不等于它就喜欢脏水。野外水沟里的罗非鱼，大多是养殖场逃逸或者人为放生的个体，被迫在恶劣环境生存。而超市、正规菜市场售卖的罗非鱼，绝大多数来自标准化养殖池塘，和野外水沟鱼完全是两码事。
规模化养殖塘，水质有严格管控，配备增氧、净水设备，实时监测水体指标，投喂专用配合饲料，并不是放任鱼吃水底杂物。罗非鱼生长周期短，五到八个月就可以上市，重金属富集的时间很短，相比那些生长十几年的大型掠食鱼，重金属累积风险更低，历年市场抽检合格率一直处在很高水平。
抛开偏见，罗非鱼本身的营养价值十分亮眼。它被称作“水中鸡胸肉”，蛋白质含量高，脂肪含量很低，几乎没有细碎的肌间小刺，只有一根主刺，老人、孩子吃起来很安全，不用担心卡刺的麻烦，价格亲民，性价比很高。
当然，并不是所有罗非鱼都可以放心吃。野外河道捕捞的野生罗非鱼，长期待在复杂水体，容易带有土腥味，有害物质富集风险高，这种确实不建议购买食用。普通消费者不用分辨养殖技术，记住几个简单挑选技巧，就能避开坑。
第一，优先选择大型超市、正规农贸市场，拒绝来路不明、低价甩卖的野捕罗非鱼。
第二，看鲜活状态。健康的罗非鱼游动灵活，受到触碰反应敏捷；鱼鳃呈鲜亮的红色，鱼鳞完整紧贴鱼身。如果鱼精神萎靡，鱼鳃发灰发黑，鳞片一碰就脱落，不要选购。
第三，闻气味。新鲜罗非鱼只有正常淡水鱼腥味，如果闻出泥土腐败味、柴油异味，直接放下。
买回家处理也有小窍门，鱼腹腔内的黑膜、血筋全部刮洗干净，可以有效减轻土腥味，清蒸、红烧都合适。
网络上不少传言，把罗非鱼全盘否定，其实是以偏概全。食物好不好，不在于品种，而在于生长环境。不用谈罗非鱼色变，分清野生和养殖，学会正确挑选，这款平价少刺的淡水鱼，全家人都可以安心吃。
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