天津
今天中元节，不少人家都有包饺子的习惯。饺子圆鼓鼓的，像元宝也像月亮，象征团圆圆满。老一辈传下来个说法过节吃饺子，馅料有讲究。有两种馅不适合端上桌，另外三款寓意吉利，过节吃应景又香。
先说说哪两种馅不上桌。一种是韭菜馅，老辈人觉得“韭”跟“久”同音，中元节是祭祖的日子，扯上“长久”不太妥当。另一种是白菜馅，有些地方认为“白”跟丧事沾边，节日图个彩头，避开为好。
当然了，这些都是民间流传的老讲究，各地风俗不一样，不必过度较真。你家里要是就爱吃韭菜白菜，包就是了，过节舒心最重要。不过要是想应个景，下面三款吉利馅料鲜香多汁，全家都爱吃。
头一款：胡萝卜虾仁猪肉馅（日子红红火火）
胡萝卜自带清甜，虾仁Q弹鲜美，配上猪肉末，荤素搭配口感丰富。胡萝卜红亮亮的，寓意日子越过越红火。
食材：饺子皮、鲜虾仁、胡萝卜一根、猪肉末半斤、葱姜、生抽、食盐、香油
做法：胡萝卜擦细丝，下锅稍微炒两下变软就盛出来放凉，炒过的胡萝卜甜味更足，包饺子也不出水。虾仁切成小段，别剁成泥，保留颗粒感吃起来才过瘾。
猪肉末加葱姜末、生抽、食盐，顺一个方向搅打上劲。把放凉的胡萝卜、虾仁段倒进肉馅，淋香油充分拌匀。包的时候馅别塞太满，捏紧封口。水开下饺子，点三次凉水，饺子全浮起来就熟了。
咬一口，虾仁弹牙，胡萝卜清甜，肉馅鲜嫩，三样在嘴里层次分明。我家孩子一口气吃了八个。
第二款：玉米虾仁猪肉馅（生活甜甜蜜蜜）
甜玉米粒咬下去爆汁，虾仁鲜爽，味道清甜不腻，老人孩子都爱吃。玉米金灿灿的，寓意生活甜甜蜜蜜。
食材：饺子皮、甜玉米粒一碗、虾仁、猪肉末少许、葱姜、食盐、香油
做法：甜玉米粒开水焯一分钟，捞出来把水沥干，这一步不能省，水多了馅稀不好包。虾仁切小块，挑干净虾线。
肉末加葱姜、食盐搅匀，把玉米粒和虾仁倒进去，滴香油翻拌均匀。包的时候封口捏严实，防止煮的时候漏馅。水开下锅，煮到饺子全飘起来就行。
玉米粒在嘴里一颗颗爆开，甜滋滋的，虾仁鲜嫩，不用蘸醋都够味。这道馅最省事，不用剁菜，十分钟就调好。
第三款：经典玉米猪肉馅（全家都爱）
这款最家常，玉米清甜把猪肉的油腻全中和了，鲜香适口，是大众接受度最高的饺子馅。
食材：饺子皮、甜玉米、猪肉末、葱姜末、生抽、蚝油、食盐、香油
做法：猪肉末加葱姜末、生抽、蚝油，顺一个方向搅打。想要馅嫩，分次少量加葱姜水，边加边搅，水吃进去了肉馅才多汁。甜玉米粒沥干倒进肉馅，加盐淋香油，充分拌匀。开水下锅，点两次凉水，饺子鼓起来就出锅。
这款最经典，玉米甜，肉馅嫩，汁水足。蘸点醋和辣椒油，我能吃两盘。
过节吃顿热乎饺子比啥都强
这三款馅料轮着包，食材菜场现买现做，不费事。胡萝卜馅红火，玉米馅甜蜜，都是好彩头。中元节晚上，一家人围着桌子吃顿热乎饺子，比啥都强。
老传统记着点，但别被规矩捆住手脚。过节图的是团聚和念想，饺子包什么馅，家人爱吃最重要。存下来，明年中元节还能翻出来照着做。
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