待客不用愁！8道家常硬菜上手快，家庭聚餐出彩又省心

临近周末过节总有人愁待客：忙活大半天菜色没排面，复杂硬菜学不会，人多锅小转不开，最后客人吃了还剩一堆冷菜。别慌！这8道零门槛家常硬菜，不用名贵食材，不用复杂技法，半小时就能端上桌，保准聚餐桌上人人夸你厨艺好，你自己还能腾出时间陪客人唠嗑。
一、莲藕花生瘦肉汤

食材
新鲜粉藕400克、瘦肉300克、红衣花生40克、红枣3颗、生姜2片、食盐少许
做法
1. 瘦肉切块冷水焯水，撇去浮沫，温水洗净备用；花生、红枣洗净。
2. 莲藕去皮切大块，不要切太薄，炖煮不烂、营养不流失。
3.砂锅加足量热水，放入瘦肉、花生、红枣、姜片，小火先炖40分钟。
4. 下入莲藕，继续慢炖25分钟，出锅少许盐调味即可。
二、猪肚鸡汤

准备食材: 鸡肉、猪肚、莲子、白胡椒碎、姜葱。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、接着用食盐和淀粉搓洗干净猪肚，然后冷水下锅焯水，再加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，接着捞出切小条倒入炖锅中。
3、往炖锅中加入白胡椒碎、莲子、姜片和适量的清水，然后大火煮开，接着转中小火炖煮一个小时。
4、然后加入食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、南瓜蒸排骨

食材：老南瓜一块、排骨300克、姜丝、生抽、少许蚝油、盐
做法
1. 排骨冷水下锅焯水，撇掉血沫捞出沥干，加姜丝、生抽、蚝油、盐腌制15分钟。
2. 南瓜去皮切方块，平铺在盘子底部。
3. 把腌好的排骨铺在南瓜上面。
4. 水开后上锅，大火蒸20分钟，蒸到排骨软烂就能吃。
四、腰果时蔬百合

【食材准备】
鲜百合2只，西芹2根，胡萝卜半根，菜椒一个，熟腰果少许，蒜末，盐，食用油
【制作方法】
1、把鲜百合剥开清洗干净后切成片状，西芹去掉老筋用斜刀切成段状，胡萝卜去皮也切成片状，菜椒去除内部的籽之后再切成块状。
2、在锅里烧开水之后加入一些盐和油，在水沸腾之后把百合放入水中烫20秒钟左右，西芹，胡萝卜则要煮30秒钟左右的时间，然后取出晾凉并沥干水分。
3、热锅加油，放入蒜末爆香后加入西芹，胡萝卜和菜椒一起大火翻炒一分钟左右。
4、放入百合，腰果，加入少量盐调味后快速翻炒均匀就可以出锅了。
五、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、嫩豆腐、鸡蛋、葱姜。
做法：
1、鲫鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切片。
2、锅中烧油，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。再磕入一个鸡蛋，煎成荷包蛋。倒入开水，加葱姜，大火煮10分钟。
3、再加豆腐块，小火炖5分钟、调入盐、胡椒粉，出锅前，撒葱花点缀提味。
六、菠菜猪肝瘦肉汤

所需食材：新鲜猪肝150克，瘦猪肉100克，新鲜菠菜200克，生姜2片，淀粉1小勺，生抽半勺，食用盐适量，香油几滴。
步骤：
1、猪肝先用清水冲洗干净，切成薄薄的片状，放进大碗里加入清水浸泡20分钟，中途换两次水泡掉里面的血水。
2、瘦猪肉切成和猪肝差不多薄的肉片，和泡好的猪肝一起放进碗里，加入半勺生抽和1小勺淀粉抓拌均匀。
3、菠菜切掉根部，摘去老黄叶，放进清水里反复冲洗几遍，洗干净之后切成5厘米左右的长段备用。
4、锅里加入适量的清水，放入姜片大火煮开，先把腌制好的猪肝和肉片放进去，用筷子轻轻搅散避免粘在一起。
5、等到锅里的水再次微微煮开，表面浮出一层薄薄的浮沫的时候，用汤勺把所有的浮沫全部撇干净。
6、转中火煮3分钟，确认猪肝和肉片完全熟透之后，把切好的菠菜段放进锅里，用勺子轻轻推动几下。
7、等菠菜煮到颜色变深变软，加入适量的食用盐调味，关火之后滴上几滴香油，就可以盛出来直接喝了。
七、银鱼炒蛋

所需食材：新鲜银鱼200克、鸡蛋4个、小葱2根、生姜1小块、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 银鱼用清水轻轻淘洗两遍，沥干水分后撒少许白胡椒粉拌匀去腥，静置五分钟让腥味散尽。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子朝一个方向充分搅打至蛋液泛起细密泡沫。
3. 小葱洗净切成葱花，生姜去皮切成细丝，葱绿和葱白分开装盘备用。
4. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时下入姜丝，小火煸出香味。
5. 倒入银鱼转中火快速翻炒，烹入料酒，炒至银鱼颜色由透明转为乳白。
6. 将蛋液均匀淋入锅中，转中小火，待底部微微凝固后用铲子轻轻推动。
7. 蛋液完全凝固成型后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
八、西湖牛肉羹

所需食材：牛里脊肉150克、嫩豆腐半块、新鲜香菇3朵、香菜2根、鸡蛋1个、水淀粉3大勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、香油少许、料酒1勺、生姜2片、清水800毫升。
步骤：
1. 牛里脊肉先逆着纹理切成薄片，再叠在一起改刀切成极细的碎末，放入碗中加入料酒、少许盐和白胡椒粉，用筷子顺一个方向搅打上劲，腌制15分钟让肉质充分入味并去腥。
2.嫩豆腐切成约0.5厘米见方的小丁，新鲜香菇洗净去蒂后切成碎末，香菜择洗干净切成小段，鸡蛋磕入碗中用筷子充分打散搅匀备用。
3. 汤锅中倒入800毫升清水，放入姜片大火烧开，水沸后将腌好的牛肉末分散撒入锅中，同时用筷子快速搅散，防止肉末在水中结成大团。
4. 待牛肉末全部变色并浮起后，用勺子轻轻撇去表面的浮沫，保持汤色清澈透亮，随后加入香菇碎和豆腐丁，转中小火继续煮3分钟让食材的鲜味充分释放。
5. 将水淀粉分两次淋入锅中，第一次淋入后用汤勺轻轻搅匀，观察汤汁的浓稠度，再决定第二次的用量，最终达到微微浓稠的羹状即可，不要太稠。
6. 保持汤面处于微微沸腾的状态，将打散的蛋液以细流状缓缓淋入锅中，同时用筷子在锅中快速画圈搅动，形成均匀薄透、如丝如缕的蛋花。
7. 最后根据个人口味调入适量盐和白胡椒粉，滴入几滴香油提香，撒上香菜段，轻轻搅匀后即可关火，盛入汤碗中趁热享用。
所有菜都能提前半天预处理好，聚餐当天按顺序炒，前后不到1小时就能凑齐满满一桌，味道不输外面大饭店，客人吃得尽兴，你也不用累到满头汗。下次家庭聚会别再点外卖凑数，照着做绝对让你倍儿有面！