湖北
大家好，我是用中医理论研究糖尿病将近40年的钟庆湖。
门诊上，我常问糖友早饭吃什么。十个里有六七个说：“喝碗粥，就着小菜，包子清淡。特别是上了年纪的人，喜欢粥和面条，软烂好嚼。”
我一听就摇头。粥是好东西，但对血糖来说，白粥真不是“清淡”那么简单——熬得烂糊糊的白粥，喝下去，血糖蹿得比什么都快。
一、白粥为什么“升糖”快
大米熬久了，淀粉全糊化了，进到胃里不用怎么消化，直接变成糖被身体吸收。这碗粥，本质上就是一碗“糖水”。你觉着清淡，血糖可不这么想。
再说咸菜、腌菜、泡菜这些小菜，盐多，对血压也不好。糖友早上这么吃，等于两头不讨好。有人早上还爱来根油条、吃个馒头花卷，那就更添乱了——油条油多，面粉糖多，血糖和血脂两头吃亏。
二、那早餐到底吃什么
记住一个原则：干稀搭配、有蛋白、有纤维。
一碗杂粮粥或者牛奶，加一个鸡蛋，加一碟青菜，比光喝白粥强太多。
要是就想喝粥，也别熬得那么烂，煮稀一点、颗粒分明一点，只吃米饭，不喝米汤，配上蔬菜和蛋，升糖就慢多了。时间充裕的话，再来点豆腐、豆浆，更好。
三、这样改，有什么好处
有蛋白质、有膳食纤维打底，主食里的糖吸收得慢，血糖曲线平稳，上午不容易饿，也不容易犯困。身体稳当了，这一天都是顺的。时间久了你会发现，血糖稳了，人也有精神了，连上午打瞌睡的毛病都少了一半。
我常说，早餐是一天血糖的“定盘星”。头一口吃对了，后头都好办。
四、听我一句劝
糖友的早餐，别图省事。一碗白粥就咸菜，是省了事，可也省了健康。
换成一碗杂粮粥、一个鸡蛋、一碟青菜，多花不了十分钟，血糖能稳一整天。这个账，你算算值不值。
免责声明：本文仅供健康科普参考，不构成专业医疗建议。中医调理需辨证施治，个人体质差异较大，具体方案请咨询专业中医师。【文中图片由AI生成】
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