北京
青年志愿者行动是新形势下
报告内容
AI赋能中餐加工
中餐工业化生产不仅关乎食品餐饮行业自身的升级，也深刻影响着我国的社会经济、文化传承和人们的日常生活。尽管国内已有较多中央厨房，但尚未形成标准化、规模化、集约化和信息化的生产模式，根本原因在于中餐品类繁多、用料繁杂、工艺多样导致中餐加工底层机理解析不透彻、工艺标准化程度偏低、中式专用装备缺乏等问题，仍需广大研究人员从底层推动创新研究与装备研发，特别是深入探究如何借助AI等新型工具推动中餐加工研究和装备创新具有重要意义。报告以AI驱动的无损检测技术为基础，探讨了课题组在AI驱动中餐加工机理解析、装备创制、平台开发方面的一些代表性案例，期望能够为相关人员带来些许启发，共同推动中餐智能化加工进程。
专家介绍
邹小波 教授
江苏大学 校长
邹小波，江苏大学校长、长江学者特聘教授，万人计划科技领军人才和百千万人才工程国家级人选，第二届全国创新争先奖获得者。从事食品、农产品无损检测研究20余年，直面食品质量与安全检测要求精度高、速度快的双重挑战，率领研究团队在国家“十四五”“十三五”重点研发计划、863计划、十二五支撑、国家自然基金等十多项国家、部省级项目的资助下，在食品、农产品无损检测的理论创新、技术突破和装备开发方面取得了突破性进展。发表SCI论文300余篇，研究工作和能力受到国外同行的广泛认可；成果理论与技术高度融合、基础与应用并重，已授权国际发明专利16 件，中国发明专利85 件，获中国专利优秀奖1 项，推动了行业进步，为推进我国食品、农产品加工信息化和工业化，以及保障我国食品质量与安全做出了贡献。带领团队入选全国黄大年式教师团队，成果先后获得全国百篇优秀博士论文和省部级一等奖7 项、国家技术发明二等奖2 项等。
实习编辑：杨欣瑞；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南欧美同学会、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2026年10月15-17日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第115届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。扫描下方二维码即可申请展位。
为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南省农业科学院、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。
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