天津
老表们，今天不聊GDP，不聊大项目，聊点实在的—— 早饭吃了没？
赣州18个县市区，每个地方都有自己的“早餐名片”。有人早上要嗦一碗粉，有人要喝一碗汤，有人要啃几个米粿。 你家那边的早餐，排第几？
粉面派：一碗粉，一座城的清晨
安远三鲜粉 ——赣州早餐界的“白月光”。猪骨老母鸡熬出乳白色高汤，三鲜是鲜瘦肉、嫩猪肝、脆口粉肠。有句打油诗专门写它：“猪肝米粉小肠煎，安远肖娘巧手贤”。一口粉一口汤，安远人的清晨就从这里开始。
大余烫皮丝 ——烫皮是大余特产，蒸好的米皮切成丝条，可煮可拌可炒。米香清淡，配上酸豆角、榨菜、剁辣椒，“价廉味美”四个字说得一点不虚。
会昌米粉 ——纯大米手工制作，烹煮不糊汤、不破裂，口感柔韧劲滑，久煮不烂，韧劲极强，适合爆炒干拌。会昌人的早餐，讲究的就是这个“韧”字。
石城手工米粉 ——曾经入选过御膳房，嘉庆皇帝吃过都说好。配上葱花、腊肉，石城人从清朝吃到今天，一碗粉吃了两百年。
于都罗坳嗦粉 ——百年历史，百年传承。味道醇厚，滑韧可口，加上萝卜干、碎葱花、蒜蓉辣酱，搅拌入味，于都人的一天就这么开始了。
兴国鱼丝 ——不是粉，胜似粉。用草鱼肉糜加薯粉反复捶打制成，2010年列入江西省非遗名录。用鲜肉汤或鲜鸡汤煮制，自带鱼鲜。
赣州空心粉 ——赣州人独有的早餐记忆。米粉中间是空心的，吸饱汤汁后格外入味，加上肉末、花生米、辣椒油，搅拌开来，一碗下肚，浑身通透。外地人第一次吃往往会被它的口感惊艳到。
汤品派：早起一碗汤，精神一整天
瑞金牛肉汤 ——瑞金人的一天从一碗牛肉汤开始。薄牛肉裹红薯粉滚汤烫熟，肉质嫩到入口即化。灵魂是现切姜丝加白胡椒，驱寒暖胃。本地固定吃法：一碗牛肉汤配一小份拌粉，“碳水配鲜肉”，绝配。
宁都肉丸 ——又叫“肉撮”。猪后臀瘦肉捣成肉泥，手工捶打后混合薯粉，丸子紧实弹牙。宁都人常以一碗拌有辣椒、葱花、姜末的肉撮作为早餐。有句话说得好： “无肉撮不成席” 。
米粿点心派：蒸笼里的客家味道
信丰萝卜饺 ——中国地域名小吃。饺子皮用红薯粉制成，晶莹剔透。内馅是信丰沙土萝卜、鱼片、肉末，萝卜清甜解腻。蘸上秘制辣椒酱油水，“一口一个软糯鲜香”。在老信丰人的早餐记忆里，萝卜饺有着不可取代的地位。
龙南烫皮 ——又叫“韭菜腊皮子”。米浆蒸熟后淋上酱油辣椒，滑软可口。吃法多样，可煮可炒可炸，龙南人百吃不腻。
寻乌艾粄 ——糯米粉加艾叶制成，外皮翠绿。软糯清香，寻乌人的早餐桌上有它，春天的味道就在嘴里了。
崇义黄元米果 ——糯米和粳米经过传统做法做成，金黄金黄的米果。可切片炒瘦肉青菜，也可煮汤、煮火锅。
定南灰水粄 ——用灰水（草木灰的水溶液）和糯米粉制成。口感独特，富有弹性，定南人的早餐，吃的是传承。
赣州18个县，每个地方都有自己的早餐招牌。 你家在哪个县？你们那边早餐最出名的是什么？
是安远的三鲜粉、瑞金的牛肉汤、兴国的米粉鱼、信丰的萝卜饺，还是你家乡独一份的隐藏款？ 评论区聊聊。
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