河北
幸运的是，无论你选哪种法子，热狗都好吃到没话说。
夏天是一年里我最爱的那些蔬果正当季的时候。我会猛吃草莓和西红柿，每次六月初去马萨诸塞州西部的爸妈家，我准能吃到哈德利芦笋。但夏天开始不只是有大量新鲜好吃的水果蔬菜。这可是正儿八经的热狗季，老铁！
真没必要纠结热狗为啥这么好吃。虽然有人可能不爱这道烧烤招牌，但咱们大多数人觉得，关于热狗唯一值得吵的就是该做多少根。
我承认，说到热狗怎么煮最好，其实也有不少争论。我就去问了几个专家，想找个一招制胜的法子，结果没想到，他们说法全不一样。
热狗专家团
- 肯特·罗林斯：牛仔出身，专搞户外料理，播客“牛仔咖啡时光”的主播
- 菲尔·麦肯：Nathan’s Famous 的营销副总裁，吃热狗的行家
- 海莉·斯卡皮诺：Simply Recipes 副编辑，以前当过厨师，现在是 Valentine Kitchen 的老板
大厨是怎么做热狗的
火上烤
热狗该拿到外面烤吗？要不要淋上一堆辣椒芝士？你要是问罗林斯，他肯定说：都得这么干：“我和我老婆珊啊，就爱吃热狗，先稍微熏一下，再放到大火上烤到熟。”他还说，烤面包胚的时候多花一分钟，在烤架上稍微烤一下再往上堆料。
如果你想把它做成辣味热狗，罗林斯建议自制辣椒酱，用融化的奶酪来增稠，并在面包上再加更多的奶酪。
低温慢煮
对于第二种方法，我参考了 Nathan's Famous 的做法。首先，麦凯恩建议在较低温度下长时间烹饪热狗，以缓慢加热热狗。然后，一旦热狗完全加热，将它们移到温度更高的地方（或者，如果你在炉灶上使用铸铁锅之类的工具，将火候从中火调至中高火）。这会使表面裂开，用 Nathan's Famous 的说法，就是让热狗“爆皮”。
该品牌使用这种方法已超过100年，麦肯说，这样做出来的热狗多汁又够味儿。而且，外皮煎到焦黄、“啪”地裂开时，表面全是香脆的小碎屑。
空气炸锅热狗
如果你在找一种比生火烧烤更省事，又能让热狗外皮酥脆的做法，斯卡皮诺就推荐用空气炸锅。“我最喜欢也最省事的做法，就是用空气炸锅做热狗。当然，我也喜欢烤热狗，但谁有那闲工夫啊！？把空气炸锅预热好，放进去四到六分钟就行，出来的口感酥酥脆脆，跟烤的差不多。一举两得！”
要制作空气炸锅热狗，斯卡皮诺不用烹饪喷雾，直接把热狗放进预热好的炸篮里，温度设为400华氏度（约204摄氏度）。（要是想要颜色浅点，那就用350华氏度，约177摄氏度。）每过一两分钟就晃一晃炸篮，让热狗均匀上色，变成漂亮的棕色。大概五分钟就好了。“我喜欢配上芥末和酸黄瓜，但要是你非加不可的话，也可以加番茄酱。”还有个主意？那就来点这些明星最爱加的热狗配料吧。
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