河北
这可能是你厨房里最脏的工具。
偶尔，我会学到一些东西，让我不禁怀疑自己还漏掉了多少其他明摆着的成年人该做的事。我洗菜、擦台面、剩菜从不放过，整体上对厨房卫生还挺在行的。你要是问我上次啥时候洗的开罐器，我肯定说早忘了。
说清楚点，我确实洗过——就是没每次用完都洗。
那是因为，我压根儿没觉得它是需要定期清洗的东西。但注册营养师兼食品科学家Jennifer Pallian说，开罐器会沾上罐头食品的残渣，这些积累让它们成了细菌滋生最容易被忽视的地方之一。
为什么你的开罐器容易藏细菌
“直接接触食物的厨房工具最脏，开罐器就是最典型的，”帕利安说。“如果你能在轮子上看到食物残渣、干涸的液体或锈迹，那么你打开的下一个罐头就会沾上这些，弄到你的食物里。”
刀片不只是刮过罐头顶部，它会直接伸进食物里，无论是金枪鱼、番茄汁、豆类还是椰奶。食物会卡在切割轮和齿轮周围。通常不是用一次就出问题，而是用久了留下的脏东西。
NSF国际的一项家庭细菌研究发现，开罐器是厨房里最脏的六样东西之一，查出了沙门氏菌、大肠杆菌、酵母菌和霉菌。
对于大多数健康的成年人来说，因为开罐器不干净而生病的风险相对较低。但对于幼儿、老年人以及任何免疫系统受损的人来说，这事就得认真对待了。
帕利安说，手动开罐器最好每次用完都洗一下，就跟其他碰食物的工具一样对待。要是你的开罐器能进洗碗机，就直接扔洗碗机里洗。要是不能，就用热肥皂水好好冲干净。
把带动罐子的那个轮子和带齿的小齿轮刷干净。“用干净的牙刷或小洗碗刷，比海绵好使多了，能刷到那些犄角旮旯，”帕利安说。
对于电动开罐器，操作方式就有点不一样了，毕竟不能直接泡在水里。帕利安提醒说，第一步一定要先拔掉电源。“接下来怎么弄，就得看开罐器的具体设计了，但不管怎样，每次收起来之前，切割轮都得是干干净净、干干爽爽的。”
何时更换你的开罐器
就算你平时清洁做得再到位，开罐器也不可能用一辈子。帕利安提到，出现这几个明显信号就该换了：刚擦干净没几天又生锈；刀片钝了，削下来的金属渣子容易掉进饭里；还有转起来不顺溜，盖子边缘弄得坑坑洼洼的——这就说明刀片是在“磨”而不是在“切”。
她说，要是平时擦洗已经弄不掉那些积垢了，那这个开罐器“基本上就没法彻底洗干净、消好毒了”。
因为基础开罐器价格不贵，换个用旧的开罐器，花点小钱买个安心，挺值的。一旦你习惯了每次花30秒冲冲开罐器，这动作就顺手得跟本能似的。
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