江苏
"七月半，祭祖先，吃对食，保平安"，农历七月十五是中元节，也叫七月半、盂兰盆节，这是中国民间古老而传统的祭祀节日。人们在这天祭祀祖先、缅怀先人，而中元节的饮食也有讲究，老辈人传下来 "2 样不上桌，3 样端上桌" 的说法，照着做，勿忘老传统，保佑一家人平安顺遂。
中元节除了祭祀祖先，一家人也要吃顿团圆饭，而饮食上的禁忌和讲究也不少，有些东西这天不能吃，有些东西这天一定要吃。今天跟大家详细说说这 "2 样不上桌，3 样端上桌"，中元节这天照着做，勿忘老传统。
明日七月十五中元节，记得：2 样不上桌，3 样端上桌，勿忘老传统！
2 样不上桌
1、无鳞鱼
中元节这天，无鳞鱼最好不要端上桌。民间认为无鳞鱼像泥鳅、鳝鱼、鲶鱼这些，常年生活在水底淤泥里，阴气比较重，而中元节是祭祀祖先的日子，阴气本来就重，这天吃无鳞鱼容易加重阴气，对身体不好。而且无鳞鱼大多是肉食性鱼类，腥味重，也不适合作为祭祀祖先的供品，所以中元节这天最好不要吃无鳞鱼。
2、苦瓜
中元节这天，苦瓜也最好不要端上桌。一来苦瓜味道苦，中元节是祭祀先人的日子，吃苦瓜寓意 "苦日子"，不吉利；二来中元节在农历七月，天气转凉，人的脾胃也变弱了，苦瓜性质苦寒，这个时候吃容易伤脾胃，引起腹痛腹泻。所以中元节这天，苦瓜还是先别吃，等过了中元节再吃也不迟。
3 样端上桌
1、鸭肉
中元节吃鸭是很多地方的老传统，因为 "鸭" 和 "压" 谐音，寓意压住邪气、保佑平安，而且中元节在农历七月，正是鸭子最肥美的时候，这个时候的鸭子肉质鲜嫩，味道最好。玉米红枣老鸭汤是经典做法，玉米健脾，红枣补血，鸭肉滋阴，三样搭配在一起，营养全面，特别适合中元节食用。
推荐菜谱：玉米红枣老鸭汤
1、老鸭剁成块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，玉米剁成段，红枣洗净去核备用。
2、把老鸭放进砂锅，加葱姜、料酒和一瓣八角，添足量的清水。
3、大火烧开以后转小火炖一个半小时，炖到鸭肉软烂。
4、把玉米和红枣放进去，继续炖二十分钟，加盐和胡椒粉调味，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：老鸭一定要凉水入锅，这样才能把血水逼出来，汤才清亮，玉米不要太早放，最后二十分钟放就行，红枣要去核，不然汤会发酸。
2、豆腐
中元节吃豆腐是民间的老传统，因为 "豆腐" 和 "都福" 谐音，寓意全家都有福、福气满满，而且豆腐色泽洁白，也寓意清清白白、平安吉祥。中元节祭祀祖先也常用豆腐，表达对先人的敬意。虾仁豆腐蒸鸡蛋是一道清淡鲜美的菜，虾仁补蛋白质，豆腐嫩滑，鸡蛋营养，三样搭配在一起，好消化易吸收，老人孩子都爱吃。
推荐菜谱：虾仁豆腐蒸鸡蛋
1、嫩豆腐切成小块铺在碗底，鲜虾去壳去虾线，加料酒和盐抓匀腌制一会，鸡蛋打散加少许盐和 1.5 倍温水搅匀。
2、把鸡蛋液过筛后倒入豆腐碗里，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
3、蒸锅上汽后把碗放进去，大火蒸十分钟，然后把虾仁铺在上面，继续蒸五分钟。
4、取出后淋少许生抽和香油，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：鸡蛋液要过筛，这样蒸出来的蛋羹嫩滑没有蜂窝，蒸的时候要蒙保鲜膜，不然水蒸气滴进去蛋羹会有蜂窝，虾仁不要蒸太久，五分钟就够，不然会老。
3、饺子
中元节吃饺子是民间的老传统，饺子形状像元宝，寓意招财进宝、福气满满，而且饺子有 "交子" 的谐音，寓意新旧交替、时来运转。中元节是祭祀祖先的日子，吃饺子也有供奉先人的意思，一家人围在一起包饺子、吃饺子，团团圆圆，和和美美。西葫芦鸡蛋馅饺子清爽不油腻，特别适合中元节食用。
推荐菜谱：西葫芦鸡蛋馅饺子
1、西葫芦洗净擦成丝，加少许盐杀出水分，挤干水分备用，鸡蛋打散，锅中入油把鸡蛋炒碎盛出来，粉丝用温水泡软切碎。
2、把西葫芦、鸡蛋碎和粉丝放进盆里，加葱姜末、盐、酱油、蚝油和胡椒粉，淋入香油后搅拌均匀。
3、饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起。
4、捞出来装盘，蘸上蒜泥和醋以后即可出锅享用。
小贴士：西葫芦擦丝后一定要加盐杀出水分，不然馅里水分太多不好包，鸡蛋要炒碎一点，这样和馅的时候更均匀，饺子煮三个开就熟了，煮太久会破皮。
中元节是祭祀祖先、缅怀先人的传统节日，这天的饮食也有讲究，2 样不上桌（无鳞鱼、苦瓜），3 样端上桌（鸭肉、豆腐、饺子），都是老辈人传下来的经验，中元节这天照着做，勿忘老传统，保佑一家人平安顺遂，不妨选喜欢的做给家人吃。
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