北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
中秋佳节临近
月饼消费市场持续升温
坐落于枫泾古镇的加林糕饼店
贴合当下健康消费新风尚
推出多款新式月饼产品
走进加林糕饼店，浓郁的饼香萦绕鼻尖。店内工作人员有条不紊地开展月饼制作工作，揉面、包馅、压模、定型，每一道工序娴熟细致、一气呵成，一个个造型规整、品相完好的苏式月饼陆续成型，静待入炉烘烤，传统手工制饼的烟火气扑面而来。
店内老师傅告诉记者，手工烘焙对火候把控有着极高要求，也是月饼口感成型的关键。“烘烤月饼通常上炉温度设定230度、下炉180度，具体还要根据炉子实际状态微调。上火负责给月饼上色，下火温度切忌过高，否则馅料和饼底容易烤焦，影响整体口感。”加林糕饼店师傅俞加林介绍道，数十年的制饼经验，让他对火候把控、工序细节了然于心。
在坚守传统古法烘焙工艺的基础上，今年加林糕饼店对月饼产品进行全方位升级，重磅推出海苔果仁苏式月饼，成为中秋新品亮点。这款创新月饼打破传统口味局限，口味咸甜交融、入口清爽不腻，彻底摆脱传统月饼甜腻厚重的口感短板，收获一众消费者青睐。
店内负责人陈晓莺介绍，新品主打真材实料、天然鲜香：“我们精选新鲜海苔研磨成细腻海苔粉，搭配瓜子仁、核桃仁、巴旦木三种优质果仁，馅料用料扎实，每一枚海苔果仁月饼都能吃到饱满果仁颗粒，海苔的鲜香融合果仁的酥脆，口感层次十分丰富。此外，兼顾了健康的需要：采用无蔗糖配方，让顾客在尝美食的同时，又不用担心糖分摄入。一举两得，健康又美味。”
除创新口味外，贴合大众健康饮食需求，门店今年对全线苏式、广式月饼完成减糖工艺升级，覆盖椒盐、百果、豆沙、莲蓉五仁、水果等多款经典爆款口味，在保留传统风味的同时，降低甜度、优化口感，适配更多人群的饮食需求。同时，门店特意保留一斤装大五仁广式月饼，分量充足、寓意圆满，贴合家庭团圆分享的中秋场景。
相较于市面常见的长效保质期月饼，加林糕饼店始终坚守“现制现售”的初心，所有月饼产品均为当日手工制作，保质期仅15天，最大程度锁住月饼的新鲜口感与食材本味，拒绝添加剂加持，用纯粹匠心做好本土中秋味道。
地道的本土风味、实打实的用料、亲民实惠的价格，让加林糕饼店积攒了深厚的口碑，成为金山本地人心目中的中秋专属记忆。“我每年中秋都会来买，豆沙、椒盐、百果口味都是老味道，本地人就爱吃这家的传统月饼。”老顾客沈炳云说。
记者：勾瑞
摄影：唐杰峰
编辑&责编：干钰琼
审核：陈建军、戚静伟
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