上海
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“看我这个身型‘吨位’，一猜就是办食堂的。”
身着黑色T恤，95后金山小伙傅维诚逢人便这样打趣。说话间，他眯起笑眼，热情地招呼来客。
金山区金山卫镇古城新苑内，深嵌着一家老年食堂。门面不大，高峰期最多容纳近20位老人同时用餐，可胜在菜品平价又新鲜。一大荤、一素菜配米饭，一份长者特惠餐仅8元。
从选址到定价，这间与养老日托点“上下楼”的小食堂，用稳定出品赢得口碑。有爷叔自发跑去楼组群吆喝，有阿姨拖家带口来搭伙儿，还有居民风雨无阻骑着小电驴来打饭……
近年来，沪上社区食堂如雨后春笋般兴起。网红食堂常有，大多数食堂需依托白领、游客等多样客流实现盈亏平衡。但这间运转两年多就实现收支平衡的小食堂，其客流九成以上来自本地老年居民。
价格、质量、环境、服务……傅维诚掰着指头数：哪个都不能差。
入口处的留言本多少能说明问题。每天上午9时30分，傅维诚准点蹲守在食堂听意见。菜品咸淡、服务态度等等，他一边耐心听，一边记下，便于完善。
“两年时间太短，考验才刚开始。”说话间，留意到一旁小料台补给未跟上，“眼里都是活儿”的傅维诚赶紧出手帮忙。
原标题：《远郊老年食堂的“生意经”，95后小伙“手搓”智慧系统》
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