河北
打扫厨房的时候，真没必要把垃圾袋塞满一大团纸巾。其实有更好的办法——用抹布。抹布和洗碗布能反复用，所以一直是纸巾的环保替代品。不过话说回来，要是想让铸铁锅收起来不生锈，纸巾还是挺好用的。
纸巾其实是可以堆肥的——不过得看你那边的堆肥服务收不收，还得看你有没有用清洁剂，以及擦过什么东西。问题是，包装它们的塑料和制造过程本身就不太环保。麻省理工学院有项研究发现，光生产两张纸巾就会排出15克二氧化碳。要是每次擦个小脏地儿都用两张纸巾，那每擦一次就多排出15克二氧化碳。
可重复使用的毛巾也是由植物纤维制成的，制造过程会排放碳，但你可以重复使用它们。在一条洗碗布的使用寿命内，每擦一次产生的二氧化碳排放量会越来越低。是的，清洗会消耗水和能源，但把洗碗布顺手丢进热水洗衣里一起洗，影响就能降到最低。（玛莎·斯图尔特建议你每周更换厨房毛巾。） 如果你把旧T恤剪成抹布使用，不仅延长了加工植物材料的使用寿命，减少了排放，还能省钱。这对环境和钱包来说都是少有的好事。
我们当初为啥用纸巾
在纸巾还没出现那会儿，我们厨房里用的都是毛巾。在19世纪，大家会把面粉袋或糖袋剪开，拿来当厨房用布。直到20世纪初，斯科特纸业公司有台机器，不小心造出了比普通卫生纸还厚的纸，然后把它当“卫生毛巾”卖到公共厕所去。在20世纪30年代和40年代，做纸巾的公司找到了法子，把产品推销给家庭主妇，打那以后，纸巾就成了家家户户离不开的东西。公司为了讨好投资人，每年都得增长业绩，可纸巾是一次性的，用一次就扔，所以你得不停地买新的。反过来看，洗碗布或者自己做的抹布，买一回就够用了。
平心而论，在纸巾成为常态那会儿，洗衣机可没现在这么高效。自1973年以来，新型洗衣机的能效提高了70%，能源之星认证的机型效率还要更高。把厨房毛巾丢进洗衣机洗，比以前影响小多了。现在正是时候效仿专业厨师的做法，他们非常信赖多用途厨房毛巾，少用那些一次性的纸巾。
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