河北
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这道菜总是很受欢迎。
关键要点
- 大块的哈鲁姆奶酪给意面沙拉增添了咸香风味和扎实口感。
- 哈鲁姆奶酪可以直接从包装里拿出来用，或者放热锅里快速煎脆。
- 吃剩的也照样好吃，哈鲁姆奶酪还是那么紧实咸香。
作为一个从小练游泳的，我主办并参加过无数场意大利面派对。如果你不熟悉这种活动，这些聚会名义上是为补充碳水，但说白了，就是大赛前大家聚在一起联络感情。意大利面派对通常是自助餐形式，参加者通常会带上一道——你肯定猜到了——带一道意大利面来分享。
由于意大利面派对常在夏季举行，我最喜欢带的总是意大利面沙拉。有脆脆的蔬菜、咸咸的橄榄，再淋上意式油醋汁，在一堆番茄酱和融化奶酪的意面里，它总是最抢手的那道。
我通常会加入意大利面沙拉的标准配料，比如樱桃番茄、黄瓜、橄榄和大量新鲜罗勒。想搞点花样时，我还会切一些萨拉米香肠或意大利辣香肠。当然，我会狠狠地淋上意式油醋汁。（在我游泳时期，这意味着商店购买的，但现在我成年了，我喜欢自己调，就用橄榄油、红酒醋、第戎芥末、牛至和盐。）
不谈经典意面沙拉的好处，我觉得我这道菜之所以经常特别受欢迎，全靠我的秘密武器：大块大块的哈鲁姆奶酪。
什么是哈鲁姆芝士？
哈鲁姆芝士是一种半硬的咸味芝士，凉着吃的时候弹弹的，咬起来还会吱吱响。它最牛的地方就是怎么煮都不化。这种奶香浓郁的芝士，煎的时候形状不变，还能煎出漂亮的焦黄色，煎着吃、烤着吃都特别合适。
要是你平时爱往意面沙拉里加马苏里拉芝士，那换成哈鲁姆可就不只是加料了，简直是直接升级。反正不管咋说，它都能让这道菜更有味儿。哈鲁姆那股更咸的味儿和更厚实的口感，可比马苏里拉带劲多了，而且这还只是没下锅时的吃法呢。
为了增加更多口感层次，有时我会在平底锅里将哈鲁姆芝士煎脆。用厨房纸把芝士块擦干，锅里倒一勺油，开大火，把芝士煎到表面金黄焦脆。
用这种方法，芝士会变成咸香有嚼劲的脆丁，让每口意面沙拉都更过瘾。
这款配有酥脆哈鲁姆芝士的意面沙拉，灵感来自我小时候的意面聚会，在我家特别受欢迎。夏天常拿它当晚餐，可以提前做好，但煎芝士得现做，一般上桌前才弄。不过别担心，剩着吃也挺香。虽然芝士不脆了，但口感还是紧实咸香，挺不错的。
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