凌晨2点，抢购锦江宾馆zui好吃猪肝

一抢而空。

——今天的编辑 谭孃

最近有个单品非常火，不止一位朋友刷到并分享，连我自己也看到过好多次，便动了心一定要尝一尝。

这是来自锦江宾馆的卤猪肝，被称为zui好吃的卤水猪肝。

既是大众对其的赞许，也是它本来挂在平台上的名字，「我觉得zui好吃的卤水猪肝」，一肝难求。

难在第一次购买完全不知道游戏规则，线上买还是线下买？外卖还是自提？几点前才能买得到？低估了网络的带货力，不认真了解最新购买动态就会吃瘪。所以在昨天早上自信满满地打开外卖，看见仍有余量便准备自行前往，谁知到了饭点再看已经售罄。

致电对方，得知为了确保能买上，最好提前预定，于是有了今天凌晨2点抢购的局面。

今天我们将向大家介绍清楚关于这个火爆单品的购买细则，以及实地测评，到底，它值不值得。

首先我们需要预设这份猪肝非常好吃，其次才有其次。

不需要求朋友求微信，仅需在外卖平台搜索“锦江宾馆·花园餐厅”，进入页面即可购买。

两种方式，外卖or自提，根据自身条件丰俭由人。

正是由于网络上的火爆赋予了这份猪肝售卖的紧俏，而锦江宾馆选择平常心对待。当我致电工作人员询问购买事宜时，工作人员告诉我尽量早一些。网上给出的时间是早上九点半前，而工作人员说，昨天“最早一单是早上六点过”。

这种对于吃的内卷我向来不服输，夜游神体质的我在凌晨2点打开外卖试水，没成想真能点。实际似乎是零点以后就可以接受预定，我的自提单号已经是2号。

从人民南路到太古里的距离完全可以直接外卖，但我们向来追求实地考察。在自提这码子事上还有乾坤。

锦江宾馆的地位我想在成都人面前已无须再多赘述，关于它的春秋往事与辉煌，关于今天怎么吃锦江宾馆，我们在去年已经全面复习和体验过，详参：

再次走进依然会被这浓烈的“老钱风”之美震撼，法拉利老了还是法拉利，站在人民南路的十字路口，锦江宾馆与岷山饭店的大气，依然是锦江旁的定海神针。

自取位置标识的不是很清楚，如果你也不常进出锦江宾馆的话，一定会在“大门左侧玻璃房”和耀华茶点室之间摇摆。

尤其是大门左侧玻璃房，这个对外售卖糕点、烘焙品的档口，也同样对外销售猪肝。

外卖平台上是27元每份，线下则维持之前的售价，20元一份，不过线下剩余数量未知，如果完全指望到店购买，很可能买不到。我们差不多12点左右到达，展示柜中仅有4份可以购买。

所以网上多出的那7元更多的是买个确定性。有网友通过优惠券叠加等方式19元拿下，也是依附平台随机优势。再加上配送费等等，总的来说还是更适合距离近的朋友购买。

在此处咨询，又在耀华茶点室提问，结果都不是目的地，反倒是被小甜点，小糕点们吸引了去，每处都买了不少。

实际的自提点在耀华那个独栋玻璃楼的背后，隐秘的树下，一水儿的林间座椅旁，非常不起眼地写了“花园餐厅外卖取餐处”。

热门的猪肝，猎奇看见的芝麻鸭，标注“惊喜回归”的锦江大包，凌晨就只剩1份的手工馒头，我们都买了回来。

同样在外卖平台上展示的还有其餐厅出品的餐食，日式蛋包饭、沙拉意面、冒菜、打抛饭，种类非常丰富。还有适合打工人的套饭——每天菜色不同，周一至周日对应日期销售。

经工作人员指引，外卖上的餐食也可前往位于九楼的花园餐厅就餐。曾几何时的洋盘饭，在几十年后以工作日团购的形式，用相对实惠的方式给到平凡的打工人们。

甜的咸的招牌的，全都测，全都品，猪肝到底值不值得？我率先给出答案，很值。

与一般卤菜店里的卤猪肝可以说非常不同。首先在于其形态：极薄的切片，卤好后只需淋上薄薄一层卤汁，就能持续保湿，也持续入味。

调味料表非常简单，香辛料、酱油、盐、糖、味精，却胜在其优异的比例调配，加上非常精准的火候把握，猪肝反倒似鹅肝，顺滑绵密，极少经络，更不发柴发苦，是第一口就会“哇”的实际反馈。

如果说我个人的理解过于偏颇，那么我们实际共购入四盒，在办公室拆开的那一盒还没等转上一圈均匀分配，就已经只剩一片。

偏甜口是真实的，但是从卤汁味中反渗回来的甜。加上极薄的薄片，确实让人忍不住连吃再吃。好吃，凌晨的抢购和贵出的7元都值得。

我们选择了原汤化原食，就在九楼花园餐厅开盒体验，而后来的餐食尽数上桌并吃完后，我更理解了这盒猪肝——一些精致的烹饪，在极其简约的菜色与食材中仍能品尝到的，如跳跳糖一般在唇齿间迸发的惊喜调味，确实区别于市面上的其他粗犷味型，而我如刘姥姥进大观园般，对这样优质的服务与氛围赞叹。

不过我也赞同@土豆儿 对回锅肉的点评，这道菜很一般。

其他食物与大家共享，芝麻鸭也是回甜为主，海椒面拌的很直给，入口率先反馈是它。是嫩气的辣条，是芝麻满嘴回香，是不过十分钟就哄抢一空。

对于面食，我想每个大餐馆都有优质的白案功底，在我们往期对成都大小餐厅、国营食堂等的包子馒头探索中可见一斑。

外卖时可以选择冷藏/热食，我选择了后者，导致在自提时面点仍是热乎，甚至烫手，非常适合当下就要食用的顾客。

我不知道锦江大包曾有何样的火热历史，但它写了“惊喜回归”，想必确有惊喜之处。第一个惊喜是真的大，几乎与一名成年且常年健身的男子的拳头一般大小，更有甚之。

掰开是猪肉大葱馅，肉馅松散，且偏酱香味。测评时已然冷掉，但依旧好吃。表皮浸出油气，面皮暄软，咬下更是显得皮薄馅多，确实不错。

馒头看似朴素，作为优质干净碳水，深受健身人士喜爱。纹理清晰无气孔，也是回甜。

甜品中，没有选择最热门的瑞士卷与黑森林（因为已经在现场试吃过），就买了相对冷门的水果切片蛋糕与可可西里，还有之前文章里写到的，老超姐们喜欢的歌剧院。

说实话，这样老派的甜品放在面前，我居然每个都想尝尝，在梦龙巧克力毛巾卷、布朗尼和歌剧院中反复犹豫，最终还是歌剧院。

而我们买下的三款甜品，每个单价都不超过10元。

一种老式的，怀旧的，童年的，并不能与当今甜品比较但完全时代风味的甜点与烘焙，确实其适合食用与发生在那个精美的卢浮花园中。配一壶茶或一杯咖啡，吃的是一种经济上行的美。

我们一致认为，锦江宾馆的餐食都走了甜甜的道路，不管出发点，回味都是甜美。

不浓烈，不宣兵夺主，吃完更多是平静，却是恰到好处的一丝甜，确认下一次仍会到来。

于是，@胖老师 决定明天早晨加入抢购猪肝大军。

今日编辑 | 谭孃

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