四川
傍晚的滨河路不再闷热，晚风穿过老城巷道，入秋的风，悄悄掠过通川的街头。
我们总说夏天很漫长，可转眼就到八月末。日子就这么过去了，只是在某一阵风里，悄悄换了季节。也正因为这样，夏末的每一口，都格外珍贵。
通川的夏末，动人的从来不只天际的晚霞与州河边的清风。那些专属夏天的印记，更多藏在老城街巷的小摊上，是炎热午后的一口透心甜，是夜幕降临后升腾而起的烟火。这些扎根市井的滋味，陪着我们熬过一轮轮酷暑，也恰好，借由它们，和盛夏好好道一声别。
01.凉虾
通川人的夏日，总少不了一碗凉丝丝的甜来消解暑气。
走在中心广场，随处可见售卖红糖凉虾的小摊，这是刻在本地人记忆深处的夏日味道。
大米经浸泡磨浆、熬煮成熟，滚烫的米浆透过漏勺，丝丝缕缕坠入冰水，瞬间凝作头大尾细、带着小小尾尖的米条，形态玲珑，宛若一只只白玉小虾，入口滑糯有嚼劲，米香清浅柔和。舀上满满一碗，浇入熬得浓稠温润的红糖浆，再添一勺醪糟，便是地道吃法。
燥热的午后，或是放学下班的路上，一口下去，凉意从舌尖蔓延开来，驱散午后积攒下的闷热。夏天的快乐就是这么简单。
02.冰粉
偶尔吃点冰粉也不错，冰粉种类很多，糍粑冰粉便是其中颇具代表性的一款。
手搓冰粉通透莹润，带着细密天然气泡，口感滑嫩 Q 弹。手工捶打的糯米糍粑切成小块，裹上一层黄豆粉，软糯黏香，是小时候记忆里的味道。
碗中盛入冰粉，铺上软糯糍粑，撒上香脆花生碎、酸甜山楂、葡萄干与白芝麻，淋上熬得醇厚的老红糖浆。冰凉滑润的冰粉遇上糯叽叽的糍粑，脆香的坚果果干丰富层次，红糖甜香缓缓漫开。一勺下去，滑、糯、脆多重口感在舌尖碰撞，冰爽中带着丝丝甜意，一席夏暑，便在这碗人间甜物里，缓缓消解。
03.红豆沙
若是肠胃怕凉，一碗常温红豆沙便是不错的选择。
小火慢熬的红豆沙绵密细腻、入口沙糯，甜度恰到好处，留存着豆子本身淡淡的豆香。
04.凉面、凉粉、凉皮
甜食抚平暑热，在没胃口的时候，便轮到凉面、凉粉、凉皮登场。
碱水鲜面煮至恰到好处，迅速过凉，根根利落油亮，锁住麦面本身的筋道韧劲，红油澄澈红亮，糅合醋的清冽、蒜香的鲜辛，麻香隐隐漫开，浇于凉面之上。再铺上脆嫩的豆芽，撒上花生碎与葱花，筷子轻轻拌匀，每一缕面条都裹满醇厚料汁。
一筷挑起，麦香混着油香扑面而来。面条爽滑弹牙，配菜脆爽解腻，辣、麻、酸、咸微微回甜，数般滋味在舌尖层层舒展。暑气蒸腾的盛夏，不必繁复，一碗凉面入腹，开胃通透，市井烟火的酣畅，就此落在唇齿之间。就算天气再闷，也能勾起人的食欲。
豌豆磨的粉，不用刀切，靠一把刮刀在粉团上轻轻一刮——条儿就出来了，爽滑又富有韧性。红油香醋相伴，酸辣鲜香，一口唤醒夏日味蕾，成了无数人“回家必吃”的第一站。
薄韧的凉皮弹牙劲道，搭配脆生生的黄瓜丝，酸辣适口。几样家常吃食，做法并不繁复，本地人是百吃不厌。简简单单一碗凉拌，便是夏日里踏实安稳的小幸福。
05.冷锅串串
白日靠清凉解暑，等到暮色降临，就轮到夜市烟火登场。夕阳缓缓落下，晚风驱散白日的燥热，滨河西路的夜市便渐渐热闹起来。
不想被火锅热的满头大汗，冷锅串串便是很好的选择。各样荤素串串随意挑选，浸在醇香汤底当中，嫩牛肉紧实弹润，素菜保留脆爽本味，荤素皆吸饱汤汁。拎起一串，红油顺着签身缓缓滴落，麻香绵长，辣而燥气不重。
三五好友围坐一桌，边挑边吃，闲话家常。白天工作积攒的疲惫，就在这样松弛的氛围里慢慢消解。
06.烧烤
夜色越浓，街头烧烤摊的香气便飘得越远。肉串烤得外焦里嫩，裹上孜然与辣椒的香气，顺着晚风拂过街巷。烟火升腾，人声熙攘，这便是通川夏夜最鲜活滚烫的人间模样。
好像夏天，总离不开烧烤、晚风，还有身边说笑相伴的人。那些热气腾腾的相聚，拼凑成一整个季节珍贵的回忆。
四季轮转不息，盛夏热烈，却也来去匆匆。我们伴着蝉鸣迎接盛夏，又迎着晚风跟它告别。那些闷热的午后、柔和的黄昏、夜市里的欢声笑语，一口口清甜与麻辣，都成为独属于这段时节的印记。
夏末的风日渐柔和，市井烟火依旧滚烫。就让我们用通川这一口口熟悉的烟火食光，珍藏盛夏的种种美好，坦然和夏天挥手作别。
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文字撰写 | 王 紫
图片设计 | 王 紫
编辑：王 月
编审：郑 涛
总编：僧希林
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