江西
老话讲“春生夏长、秋收冬藏”。一到立秋之后，秋燥找上门，不少朋友浑身犯秋乏，干啥都提不起精神，有的人口干嗓子干，还有的胃口也变差。
秋天讲究顺时食补，地上瓜果虽好，地下长出来的根茎菜更养人。今天跟老哥哥老姐姐们分享这地下5宝，有润燥的、有健脾的、还有养胃的，都是寻常家常菜，食材好找，做法简单，好好吃饭，把身体调养舒服。
第一宝：红薯
红薯是秋天地下生长的好食材，被称作地下苹果。富含膳食纤维和果胶，质地软糯好消化，帮助润肠，不给脾胃添负担，秋天吃它滋养身体。
推荐菜品：【红薯银耳羹】
✅食材：红薯、银耳、红枣、枸杞、红糖
✅做法：
1、银耳提前泡发，剪碎；
2、锅里加水，放入银耳炖煮20分钟，中途多搅拌，更容易煮出胶；
3、把红薯切块、红枣下锅，继续炖煮20分钟；
4、最后放入红糖、枸杞，搅拌化开，关火就可以上桌。
第二宝：山药
秋季吃山药，是润燥的绝佳选择。山药里面淀粉酶、多酚氧化酶丰富，健脾益胃。脾胃养好了，气血足，身体才更舒服，不燥不热，老少都适合吃。
推荐菜品：【蓝莓山药】
✅食材：铁棍山药、白糖、少量牛奶、蓝莓酱
✅做法：
1、山药去皮，上锅蒸熟；
2、蒸熟的山药加白糖、少许牛奶，压成细腻的山药泥；
3、把山药泥整理堆出造型；
4、最后淋上蓝莓酱就做好，清甜软糯，当菜当甜品都合适。
第三宝：土豆
土豆性质温和，维生素C、钾元素丰富，饱腹感强又好消化。秋天餐桌上常吃，补充营养，家常实惠。
推荐菜品：【炝拌土豆丝】
✅食材：土豆、干辣椒、青椒、蒜、花椒、辣椒面、白芝麻、葱、香菜
✅做法：
1、土豆擦成细丝，多过几遍冷水，洗干净表面淀粉；
2、锅里水烧开，下入土豆丝，煮1分半钟捞出来，过一遍凉水沥干；
3、土豆丝放到大碗，放上干辣椒、青椒、蒜片、花椒、辣椒面、白芝麻；
4、锅里把油烧到冒烟，热油直接泼在调料上面，立刻盖上盖子焖2分钟；
5、出锅前加葱花香菜，简单拌一拌就能吃，清爽开胃。
第四宝：芋头
秋天正是芋头大量上市的时候。质地细软，粗纤维、微量元素足，益胃健脾，对秋天肠胃不舒服很友好。
推荐菜品：【芋头圆子汤】
✅食材：芋头、肉末、胡萝卜丁、盐、鸡精、胡椒粉、红薯粉；碗底配料：葱花、香菜、生抽、少许盐
✅做法：
1、芋头洗净切薄片，水开上锅蒸15分钟；
2、蒸熟的芋头捣成泥，加入肉末、胡萝卜丁，放少许盐、鸡精、胡椒粉，再加两大勺红薯粉；
3、揉成不粘手的面团，揪一小块，团成圆圆的丸子；
4、锅中水烧开，下入芋头丸子，煮到丸子全部浮起来就熟了；
5、碗中放葱花、香菜，一勺生抽，少许盐，舀上丸子和热汤，一碗鲜香的芋头圆子汤就完成。
第五宝：白萝卜
老话说“秋后萝卜赛人参”。白萝卜能够下气消食、润肺生津，芥子油和膳食纤维丰富，帮助肠胃代谢，秋天吃十分合适。
推荐菜品：【萝卜老鸭汤】
✅食材：鸭肉、葱姜、花椒、泡椒、泡姜、白胡椒、酸萝卜、白芸豆、白萝卜、海带、枸杞、葱花、料酒
✅做法：
1、鸭肉冷水下锅，放葱姜、料酒、花椒焯水；
2、锅里放油，把焯过水的鸭肉放进去翻炒，炒到表面微微发黄；
3、泡姜、泡椒、葱段、花椒、白胡椒颗粒下锅炒出香味；
4、放入酸萝卜调味包翻炒，再下提前泡好的白芸豆；
5、加入足量开水，小火慢炖2.5小时；
6、中途放入白萝卜块，再放海带接着炖30分钟；
7、出锅之前撒上枸杞、葱花，鲜香滋补的萝卜老鸭汤就做好。
人这一辈子，什么荣华富贵都是虚的，顺应时节，吃好每一餐家常菜，一餐一饭好好养护自己的身体，才是实实在在的福气，身体健康，比什么都贵重。
免责声明：本文分享的为民间食疗家常菜谱，仅供日常饮食参考，不能代替药物治疗，如有身体不适，请及时就医。
互动：入秋之后，你们家平时最爱吃哪道根茎菜？欢迎在评论区聊一聊，有好的家常做法也可以分享出来！
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