安徽
熬夜这事儿，现在谁也别说谁。
刷手机刷到后半夜，加班赶工到凌晨，或者干脆就是单纯睡不着。第二天起来照镜子，脸色发黄，眼神发虚，整个人跟被抽干了似的。时间长了，肝火旺、口苦、眼睛干涩，全来了。
老祖宗讲"人卧则血归于肝"，晚上不睡觉，血回不去，肝就没法好好修整。这个道理搁今天也说得通。中医里养肝是门大学问，但落到饭桌上，其实没那么玄乎。
多吃点对路的家常菜，比什么补品都管用。
酸辣土豆丝
这道菜说是土豆丝，灵魂其实是粉条和豆芽。
粉条提前泡好，加少许老抽和食用油拌匀，防粘还能上色。鸡蛋炒熟盛出来。锅里油热了，葱蒜小米辣炝锅，豆芽下去大火爆炒到断生，再把粉条、鸡蛋、韭菜一股脑倒进去。生抽、蚝油、盐、鸡精调味，全程大火快炒。
酸辣开胃，一碗饭根本打不住。
清炒茼蒿
茼蒿这东西，自带一股清气。
买回来洗净，把梗和叶子分开切成大段。炒的时候先下拍蒜和干辣椒炝香，梗先下锅，大火翻炒到变色，再把叶子倒进去。盐、鸡精、一点点生抽提鲜，快速翻匀就出锅。
梗脆叶嫩，配粥配饭都舒服。
清蒸鲈鱼
鱼补肝，这话老一辈常念叨。
鲈鱼肉厚的地方改几刀，方便熟透。清水里加葱姜丝和盐，把鱼泡进去十分钟，肉会变得更白更嫩。锅里炒香葱姜香菜洋葱丝，加清水、蒸鱼豉油、白糖煮开备用。
水开了上锅蒸八分钟，蒸出来的汤汁别倒，有营养。鱼身上铺上葱丝姜丝红椒丝，泼一勺热油，刺啦一声，再淋上刚才煮好的白灼汁。
鲜嫩得筷子都夹不稳。
素炒西兰花
西兰花洗的时候费点功夫。水里放盐和面粉，多冲几遍，杂质全下来了。水开了焯一下，胡萝卜和香菇也顺手烫熟。锅里葱蒜小米辣爆香，所有素菜下去翻炒，盐、鸡精、生抽、蚝油调个味。
绿是绿，红是红，看着就有食欲。
菠菜炒蛋
菠菜切掉根，切成段。水开了加点食用油，菠菜下去烫到变色就捞，过一遍凉水。碗里调个酱汁：黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉、半碗水搅匀。
鸡蛋炒熟炒散，倒入酱汁收浓，往菠菜上一浇。
鸡蛋裹着酱，菠菜蘸着汁，简单到不行，但就是好吃。
芹香干丝
香干切成条，开水里加少许老抽煮两分钟，上色又去腥。另起锅炒肉丝，滑熟之后下葱姜蒜小米辣爆香。香干和芹菜倒进去，盐、鸡精、蚝油、生抽，大火快炒。
香干吸了肉味，芹菜带着脆劲儿，下饭。
清炒油麦菜
油麦菜切段，盐和鸡精提前备好，不然炒起来手忙脚乱。锅烧热，蒜末炒出香味再下菜，加一点清水防止发黑，大火翻炒几下就出锅。
翠绿翠绿的，看着就清爽。
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜切细丝，肉丝用盐、老抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉抓匀。三成油温下肉丝，变色就盛出来。另起锅葱姜蒜炝香，胡萝卜丝下锅，加点盐炒软。肉丝倒回去，少加点清水，大火翻匀。
胡萝卜甜，肉丝嫩，颜色也好看。
这八道菜，说白了都不难。食材菜市场随手就能买齐，做法也没什么花哨的。但就是这些普普通通的家常菜，比那些瓶瓶罐罐的补品实在得多。
睡不好的日子，别跟自己过不去。去菜市场拎点菜回来，该洗洗该切切，热油炝锅，烟火气一起，比什么都治愈。
肝这东西，怕的是气，也怕的是亏。吃舒坦了，睡踏实了，比什么都强。
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