河北
在我们家，披萨之夜可是件大事，而这份烤盘香蒜酱披萨配帕尔玛火腿、里科塔奶酪和芝麻菜，是我最爱用来让这晚变得特别的做法之一。做法是从一份简单的自制披萨面团开始，烤得酥脆金黄（但要是你赶时间，直接用超市买的面团也行），接着铺上融化的芳提娜奶酪、绵软的里科塔奶酪和满满的香蒜酱，每一口都超有味道。披萨一出炉，我就往上堆新鲜芝麻菜和蘑菇沙拉，再挤点柠檬汁让味道更清爽。
当然，我还忍不住要撕几片咸香的帕尔玛火腿撒在上面！热乎乎的奶酪、脆脆的饼底、带点辣的芝麻菜和咸香的火腿搭在一起，吃起来就像你在温馨意大利餐厅点的一样，但在家做却意外地简单。
这份自制香蒜酱披萨非常适合披萨之夜、休闲聚会，或者任何时候你想给经典披萨食谱换个新花样。我喜欢把它和一大份凯撒沙拉以及一杯葡萄酒一起端上桌，当一顿轻松又有点小精致的晚餐。
披萨面团能提前准备吗？
可以！自制披萨面团在烘烤前最多冷藏24小时。让面团静置过夜还能让味道更足，饼皮也更脆。
在把帕尔玛火腿放上披萨之前，需要先加热它吗？
不需要。帕尔玛火腿要等披萨烤好后再放，这样它口感嫩滑，不会在烤箱里变得太脆或太咸。
能用超市买的披萨面团吗？
当然可以。想省时间的话，用现成的披萨面团完全没问题。这个食谱需要一斤（约450克）。把它擀薄就行，这样烤出来的饼皮最酥脆。
分量：6人份
备料时间：30分钟
总时间：1小时45分钟
食材
饼皮部分：- 1/2茶匙活性干酵母
- 3/4杯温水（不要用温水）
- 2杯中筋面粉，再多备些撒粉用
- 1/2茶匙粗盐
- 3汤匙橄榄油，另备一些用于涂抹碗和烤盘
- 12盎司芳提娜芝士，切丝
- 1/2杯香蒜酱
- 1杯瑞可塔芝士
- 2杯芝麻菜苗
- 1杯白蘑菇，切成薄片
- 1个柠檬
- 橄榄油，用于淋浇
- 粗盐和黑胡椒，适量
- 3至4盎司帕尔玛火腿片
制作步骤
制作饼皮：- 将酵母撒在温水碗中，静置几分钟至起泡。用带桨形附件的搅拌机，低速混合面粉和盐。搅拌机运行时，慢慢淋入橄榄油，搅拌约1分钟至混合均匀。接着，倒入酵母和水混合物，继续搅拌，直到面团在桨叶周围聚集成粘性团块。再让它转一两分钟。
- 在另一个搅拌碗中轻轻淋上橄榄油。将面团揉成球状，放入碗中，翻动使表面沾满橄榄油。用保鲜膜紧紧盖住碗，放一边，直到面团发酵至两倍大，约1至2小时，或冷藏最多24小时。
- 把烤架放烤箱下层，预热到475华氏度。在烤盘上淋上橄榄油。在撒了面粉的台子上将披萨面团擀成一个大矩形（尽量擀薄！）。提起面团，放在烤盘上。撒上芳提娜芝士，边上留一圈。烤到饼皮金黄、芝士冒泡，约13至15分钟。将香蒜酱涂抹在芳提娜芝士上，并在表面点缀小勺的瑞可塔芝士。放回烤箱再烤1到2分钟，使瑞可塔芝士变软。
- 将芝麻菜和蘑菇放入碗中，擦点柠檬皮屑，淋上橄榄油；加点盐和胡椒拌一拌。将沙拉放在披萨上，挤上柠檬汁。最后撒上帕尔玛火腿片。
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