北京
2026年第二季度的乳制品市场数据出来了。整体来看，压力依然不小，但结构性的变化正在发生。
马上赢情报站最新发布的2026Q2乳制品市场回顾显示，常温纯牛奶、雪糕/冰淇淋、低温酸奶、常温酸奶这四大品类仍是支撑大盘的绝对主力，合计销售额占比超过七成。其中，常温纯牛奶以约35%的占比位居第一。
但主力品类的日子并不好过。占比最高的常温纯牛奶，销售额同比下滑10.14%；雪糕/冰淇淋、常温酸奶也分别出现10%左右和接近15%的同比下滑。棒冰的下滑幅度更大，超过20%。过去几个季度持续增长的低温酸奶，在本季度也转为同比下滑。
冰杯与低温纯牛奶成亮点
在一片下滑声中，有两个品类表现亮眼。冰杯的销售额同比增速接近90%，虽然体量还很小，但近乎翻倍的增长速度值得关注。低温纯牛奶的销售额同比增长接近25%，且实现了占比与销售额的双增长，增幅为16.87%。
中老年奶粉同样实现了占比与销售额双增长，销售额增幅为5.39%。此外，奶油、奶酪等中腰部类目也保持了同比正向增长。
整体来看，乳制品大盘延续了“低温升、常温收缩”的趋势。但相比春节所在的Q1，这一趋势的方向没有改变，程度与力度则稍有衰减。
价格指数整体承压，低温纯牛奶显著回升
从2024年9月至2026年7月的价格指数走势来看，乳制品大类及各类目的价格水平整体承压，基本都处于100的基准线之下。
常温纯牛奶自2025年下半年起持续低于基准线，在2026年3月短暂回暖后又迅速回落，目前在96附近徘徊。低温纯牛奶的价格压力最大，波动也最为剧烈，但好消息是2026年以来其价格指数显著回升，至7月已与大类整体水平基本持平。
常温酸奶的整体走势略好于牛奶类，虽然也低于基准线，但在部分节点指数已接近100。低温酸奶则相对平缓，基本始终在98上下很小的空间内波动。
中老年奶粉的波动幅度较大，但价格指数基本都好于大类整体表现。雪糕/冰淇淋受季节性影响明显，2025年旺季时价格指数始终在基准线之上。棒冰同样存在季节性波动，但2026年的表现不如2025年。冰杯由于类目较新、规模有限，价格指数波动最为剧烈，但整体处于基准线上方。奶酪的价格指数走势则持续低迷，基本在96-98之间徘徊。
组合装与非组合装：两种消费逻辑
从2026Q2各重点类目组合装与非组合装的销售额占比来看，常温纯牛奶和常温酸奶的组合装占比极高，均超过八成，或与礼赠盒装、量贩箱装的消费习惯有关。低温酸奶、奶酪以及棒冰中，组合装也占有较高比例。
相比之下，雪糕/冰淇淋、低温纯牛奶、中老年奶粉以及冰杯，则几乎完全由非组合装占据主导，占比均超九成。
在不区分组合与非组合的类目中，雪糕/冰淇淋的件均规格小幅增至79g，低温纯牛奶由488ml提升至503ml，中老年奶粉也从662g微增至672g。通过加量提升性价比，依然是重要的市场策略之一。
冰杯则是个例外，件均规格由172ml降至167ml。这种小幅波动或与产品形态迭代相关，更多果味冰球、咖啡冰球等产品投入市场，让冰杯进一步从冰块辅料向着饮料本身靠拢。
价格方面，雪糕/冰淇淋的每百克均价从3.47元涨至3.82元，整体呈上行趋势。中老年奶粉均价由10.04元提升至10.53元，2026年的两个季度有一个明显的跃升。低温纯牛奶的百毫升均价从1.63元微降至1.59元，方向向下但幅度不大。冰杯均价则从2.07元降至1.85元，是所有品类中降幅最明显的，或与市场规模及参与者快速扩容带来的激烈竞争相关。
奶酪：价格最高，降幅也最明显
在区分组合装的类目中，常温纯牛奶、低温酸奶的组合装件均规格有3%左右的缩减，或与产品的进一步精致化、高端化相关。常温酸奶、棒冰基本没有变化，棒冰则有一定的组合装规格增长。
组合装的每百克均价整体平稳，相对浮动较多的是奶酪，每百克均价下滑接近6%，2026年以来下滑态势有所收窄，或与激烈的市场竞争及加量不加价等促销策略相关。
值得注意的是，奶酪是上述类目中百克均价最高的品类，基本上十倍于常温纯牛奶、低温酸奶，六倍于常温酸奶，从价格上诠释了数倍之差的浓缩关系。
非组合装方面，常温纯牛奶、常温酸奶的件均规格小幅度下滑，低温酸奶、棒冰小幅增长，波动均不大。奶酪的非组合装件均规格则有着较明显的增长。
乳制品大类的承压与回暖，是近两年反复被讨论的话题。Q2的表现，似乎让这一讨论的不确定性进一步增加。
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