明日七月十三，中元祭祖遇上非遗大典！牢记“吃三样、做三事、忌一事”，慎终追远家宅安

时间过得真快，明天就是农历七月十三了。这个日子身份格外不一般——在许多地方，它甚至比七月十五中元节正日还要隆重。

在浙江海宁，人们将七月十三视为“鬼节”的“重头戏”；在贵州，家家户户摆供桌祭祖；在四川等地，人们按辈分顺序烧三代祖先袱子；在广东、海南等地，中元祭祖正是从这一天开始忙碌。老一辈常说：“七月十三是接祖，七月十五是送祖。”

与此同时，这一天在多地也是国家级非物质文化遗产的盛典之日——浙江温州的“汤和信俗”、山西寿阳的傩舞“爱社”、贵州麻江的“斗牛节”……一面是慎终追远的肃穆，一面是热闹非凡的庆典，敬畏与欢腾交织，正是这一天独特的底色。

一、七月十三，全国各地都在忙啥？

浙江海宁：蒸糖馄饨祭祖，鬼节“重头戏”

在海宁，七月十三是“鬼节”的正日子。家家户户摆供桌祭祖，祭品除了鱼肉、豆腐等菜，少不了蒸糖馄饨——寓意生活甜蜜。也有南瓜馅和芝麻馅的，还有小鲜肉馄饨，中午煮了当饭吃。七月十三的馄饨，如同清明的团子、中秋的月饼一样，是节气里不可替代的味道。

浙江温州：汤和信俗，国家级非遗

在温州龙湾区，从七月十三至十七日举行汤和信俗活动，2008年已入选第二批国家级非物质文化遗产名录。十三日背“路经牌”预演路线，十五日汤和神像出巡，途经40余村、行程25公里。这一节日起源于明初抗倭名将汤和修筑卫所的历史，承载着追悼抗倭英烈与中元祭祖的双重内涵。

山西寿阳：傩舞“爱社”，为轩辕黄帝过生日

在山西寿阳县，七月十三是轩辕黄帝的诞辰日。这一天，“爱社”（傩舞）和邻村三大社都要到北神山轩辕庙进行祭祀表演。这一傩舞也被称为“耍鬼”，表现“轩辕大战蚩尤”的创世传说，2008年已入选国家级非物质文化遗产名录。表演时6名大鬼戴鬼脸面具，18名小鬼站成城郭形助阵，被称为民间艺术的“活化石”。

贵州麻江：斗牛节，人山人海

在贵州麻江县，七月十三是斗牛节的正日子。群众自发组织斗牛、斗鸟、划龙舟、跳芦笙等活动。规模最大时达8万多人，场面惊心动魄，热闹非凡。

云南广南：八宝壮族河灯节

在云南广南县，从七月十三开始举行八宝壮族河灯节，持续多日。教徒在观音庙诵经超度亡灵后，才在八宝河上放河灯。传说新婚夫妇若能抢到头灯，来年就能添丁生子。

二、吃三样：蒸糖馄饨、蒸馄饨、稻田鱼

七月十三的吃食，南北各有讲究，但都离不开“祭祖”与“感恩”。三样凑齐，既是对老传统的尊重，也是对家人安康的祈愿。

第一样：蒸糖馄饨——甜甜蜜蜜，敬祖纳福

在浙江海宁等地，七月十三祭祖必须有蒸糖馄饨。而且必须是蒸的，不是煮的。糖馄饨寓意生活甜蜜。也有南瓜馅和芝麻馅的。

食材：馄饨皮、红糖（或白糖）、猪油（或食用油）、芝麻粉（可选）、南瓜泥（可选）。

做法：

1. 调馅：取红糖与少许猪油混合拌匀。喜欢芝麻香的可以加芝麻粉。如果是南瓜馅，将南瓜蒸熟压成泥，加少许糖拌匀。
2. 包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量糖馅，对折捏紧——可以包成元宝形或三角形。
3. 蒸制：蒸锅水烧开，蒸屉刷薄油防粘（或铺油纸），放入包好的糖馄饨，大火蒸8到10分钟，皮变透明即可。
4. 出锅：趁热吃，糖馅融化后香甜流心。也可以蘸白糖或蜂蜜。

小贴士：蒸馄饨和煮馄饨不一样——蒸出来的皮更筋道，糖馅更浓郁。如果做南瓜馅的，南瓜泥要炒干水分再包，否则容易破皮。七月十三的糖馄饨，吃的是节气的味道，也是祖先庇佑的甜。

第二样：蒸鲜肉馄饨——团圆圆满，家宅兴旺

除了糖馄饨，鲜肉馄饨也是七月十三祭祖餐桌上常见的食物。中午煮了当饭吃。馄饨形似元宝，寓意团圆圆满、家宅兴旺。

食材：馄饨皮、猪肉馅200克、姜末1勺、葱花1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、香油几滴。

做法：

1. 猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐、香油，顺着一个方向搅拌上劲。
2. 取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折捏紧，再将两个角弯过来捏在一起，成元宝形。
3. 锅中烧开水，下馄饨煮到浮起，再煮1到2分钟即可捞出。
4. 碗中放生抽、香油、葱花，舀入煮馄饨的热汤，放入馄饨即可。

小贴士：如果祭祖用，可以蒸着吃；如果自己吃，煮着吃更暖胃。鲜肉馄饨汤清味鲜，最适合夏秋之交的时节。

第三样：稻田鱼——年年有余，家族兴旺

在南方许多地方，七月十三祭祖少不了稻田鱼。此时稻田里的禾花鱼正肥美。配上鸡鸭猪牛等贡品，祈祷祖先保佑家族顺顺利利。“鱼”谐音“余”，寓意年年有余、家族兴旺。

食材：稻田鱼（或鲫鱼）2到3条（约500克）、姜片、蒜末、青红椒、紫苏叶（或薄荷）、生抽2勺、料酒1勺、盐适量。

做法：

1. 鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 热锅倒油，油热后放入姜片爆香，将鱼放入锅中，中小火煎到两面金黄。
3. 加入蒜末、青红椒，沿锅边淋入料酒去腥，加生抽和少许清水。
4. 盖上锅盖焖煮5到8分钟，让鱼肉充分入味。
5. 出锅前撒上紫苏叶或薄荷，增香提味。

小贴士：稻田鱼的特点是肉质细嫩、没有泥腥味。如果买不到稻田鱼，用鲫鱼或鲈鱼代替也可以。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是祭祖餐桌上最受欢迎的一道菜。

三、做三事：接祖回家、烧袱子、放河灯

第一件事：接祖回家，慎终追远

七月十三是“接祖”的重要日子。下午3点左右开始，村民们焚纸磕头敬礼。家家户户准备鸡鸭猪牛水果等贡品。在云南广南，壮族同胞将七月十三视为接祖日。在四川等地，人们按辈分顺序烧三代祖先袱子。如果家里有传统，明天不妨摆上供桌，添上碗筷，点一炷香，恭请祖先回家。

第二件事：烧袱子送寒衣

四川等地流行七月十三前后烧袱子。人们在纸封上填写祖先名讳，按辈分顺序焚烧。另焚散钱安抚孤魂野鬼。还有的地方会烧纸衣服、纸车马等祭奠用品。这一习俗承载着“慎终追远”的孝道文化。

第三件事：放河灯超度亡灵

在云南广南等地，从七月十三开始放河灯。教徒在观音庙诵经超度亡灵后，将各式各样的河灯放入八宝河中。莲花灯顺水漂去，烛光点点，祈求河神不要发洪水，为死去的亲人消灾除难。

四、忌一事：不晚归、不串门、不偷吃祭品

七月十三仍在“鬼月”之中，传统上几件事最好不要做：

一忌晚归。傍晚时分，村里人用点燃的香插两行，从大马路上一直插到家中。晚上尽量早点回家。

二忌串门。古时候七月十一到十六，各家各户的人都不能随便走亲戚或串门。

三忌偷吃祭品。摆在供桌上的食物是专门给祖先的，不能随便乱吃。

明天七月十三，浙江海宁人在蒸糖馄饨祭祖，温州宁村在抬汤和神像巡游，山西寿阳在跳傩舞为轩辕黄帝庆生，贵州麻江在斗牛场上人山人海，云南八宝在八宝河上放河灯祈福——同一个日子，过法千差万别，但背后都是同一件事：慎终追远，敬畏天地，感恩先人，珍惜当下。

一盘蒸糖馄饨、一碗鲜肉馄饨、一锅稻田鱼，简简单单三样吃食，既是对老传统的尊重，也是对家人安康的祈愿。接祖回家，烧袱送寒衣，不晚归、不串门——日子嘛，就是在这些小小的讲究里，过得踏实又安心。

愿你和家人：慎终追远，家宅平安，顺遂安康。