北京
青年志愿者行动是新形势下
报告内容
基于液-液相分离凝聚体的生物材料制备及其3D打印细胞支架构建
受细胞内生物分子凝聚体动态组装行为的启发，本研究基于液-液相分离原理，构建了由壳聚糖和透明质酸组成的天然聚电解质复合凝聚体系，并系统探究了其作为3D打印生物墨水材料的可行性与调控机制。建立了时间-盐浓度-分子质量-pH叠加框架，实现了凝聚体弛豫时间在10-3～104 s范围内跨越七个数量级的连续可调，获得了由静电、疏水和水合作用协同支配下的固态-凝胶态-液态可编程相变行为。弛豫动力学是决定凝聚体结构组装行为和挤出加工性能的核心控制参数。在弛豫时间范围内打印的支架表现出优异的力学性能和可靠的再加工性，同时有效支持L929和ADSCs的黏附、铺展和增殖，充分证实了其作为细胞支撑基质的良好生物相容性和功能性。本研究为实现天然聚电解质凝聚体在3D打印中可挤出性与结构稳定性的协同提升提供了理论依据，为其在仿生功能材料在组织工程、细胞培养肉和微藻培养等生物制造领域的实际应用提供了新途径。
孙为正 教授
华南理工大学食品科学与工程学院 副院长
山东费县人，九三学社社员，博士，教授，博士生导师，现任华南理工大学食品科学与工程学院副院长、九三学社广东省第九届委员会农业和农村专门委员会副主任、九三学社华南理工大学基层委员会副主委，入选国家级青年人才、广东特支计划科技创新青年拔尖人才、广州市珠江科技新星。兼任国际学术期刊《Food Research International》《Journal of Food Composition and Analysis》《Food Chemistry: Molecular Sciences》等多个SCI期刊编委，担任期刊《Theory and Practice of Meat Processing》科学主编（Scientific Editor），担任中文核心期刊《现代食品科技》副主编。2011年6月博士毕业于华南理工大学，毕业后留校任教，2012年晋升副研究员，2014年破格晋升研究员，2016年转评为教授。主要从事食品蛋白质化学与营养、农产品加工与贮藏工程、食品风味化学等教学与科研工作。主持国家级项目8 项，主持省部级项目10余项，科研成果获广东省科学技术奖-科技成果推广奖1 项（排名第1）、广东省科学技术二等奖1 项（排名第1）、教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）自然科学二等奖1 项（排名第3）；以第一作者/通信作者发表SCI论文70余篇；申请发明专利10余件，其中授权9 件。
实习编辑：王晓燕；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2026年10月15-17日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第115届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。扫描下方二维码即可申请展位。
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