处暑 | 暑退秋澄，八闽启新凉

“处暑无三日，新凉直万金。”时至处暑，暑气至此而止，三伏余温缓缓消散。作为秋季第二个节气，处暑是夏秋流转的关键节点，褪去盛夏的燥热蒸腾，八闽大地风清云淡、山海澄澈，既有秋老虎的余温缱绻，也藏着初秋的清爽诗意。

图源：泉州通

秋收启幕、渔获丰盈、风物换新，闽地的烟火诗意与秋日浪漫，自此徐徐铺展。

处暑·三候

古人将处暑划为三候，以鹰、天地、禾谷描摹时节更迭，四时流转的自然韵律，在福建山海田间尽数彰显。

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一候鹰乃祭鸟

图源：@TongZhiZhu-

秋气肃杀渐生，雄鹰感知时序变化，高飞于八闽山海上空，频繁捕猎飞鸟，且将猎物陈列如祭，尽显秋日肃然生机。清晨远眺武夷群山、戴云山脉，常可见飞鸟盘旋长空，挣脱地面余暑，勾勒出初秋辽阔灵动的天际景致。

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二候天地始肃

图源：@GAGALing

暑湿褪去，天地之气日渐清肃。八闽山林褪去盛夏的浓绿繁盛，草木慢慢沉淀出温润秋韵，枝叶疏朗、清风通透。晨昏凉意漫溢，山间雾气轻薄悠远，闽江、九龙江水波澄澈，万物褪去燥热喧嚣，归于静谧安然。

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三候禾乃登

图源：@GAGALing

“登”为成熟丰收之意，处暑时节，闽地秋收序幕正式拉开。八闽田间稻谷渐熟、穗浪翻涌，果蔬丰盈、杂粮饱满，山野作物次第成熟，乡野处处洋溢着丰收可期的喜悦，是独属于秋日的踏实与温柔。

处暑·习俗

图源：@漳州文旅

暑退秋来，八闽先民顺应时节，将迎秋、庆收、养生的智慧融入日常，代代传承的民俗，藏着最质朴的秋日烟火。

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迎秋赏清景

图源：江建兴 摄

处暑过后，暑气渐消、天高云阔，是闽地赏秋的开端。福建各地自古有出郊迎秋、登高望远的习俗，民众登临山间、漫步江畔，告别盛夏闷热，吸纳秋日清润之气，寄愿岁岁安康、秋景常新。武夷云海、金铙山晨光、太姥山清风，皆是初秋限定的绝佳景致。

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开渔庆丰收

图源：遇见福州

处暑临近南海伏季休渔尾声，福建沿海迎来开渔佳期。宁德、福州、莆田、厦门、漳州沿海渔村，欢送渔民出海作业，鸣笛启航，祈愿风调雨顺、渔获满仓。千帆竞发、碧海扬帆的壮阔景象，点亮八闽秋日海岸线。

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处暑润燥养身

图源：新罗TV

初秋燥气初生，闽人家家户户恪守顺时养生的智慧。民间素有“处暑滋阴防燥”的说法，少食燥热、多食清润，摒弃盛夏生冷饮食，炖煮清润汤品、食用时令蔬果，缓解秋燥、滋养身心，平稳适配时节更迭。

八闽处暑，风味正当食

图源：浦城文旅

暑退秋临，山海馈新味。褪去盛夏的燥热浓烈，福建的秋日餐桌主打清润滋补，山林珍鲜、近海渔获、时令果蔬轮番上线，一口解锁八闽初秋的清甜与醇厚。

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山野清润，秋日滋补本味

图源：林能泉

俗话说“七月半鸭，八月半芋”，处暑食鸭是闽地经典食俗。鸭肉性凉滋阴，最适配初秋燥气，是润燥养生的绝佳食材。福州人偏爱红糟老鸭汤，酒糟醇香融入鲜醇汤色，温润不腻；闽南特色姜母鸭褪去盛夏厚重，文火慢炖锁住鸭肉鲜香，温养脾胃、驱散余燥；连城白鸭清炖入汤，汤色清亮、肉质细嫩，一口解锁秋日清润滋养。

图源：大美永泰

秋风起，山珍出。三明红菇恰逢盛产期，新鲜红菇搭配土鸡慢炖，菌香浓郁、汤鲜回甘，是闽西闽北人家处暑必喝的时令靓汤。龙岩金线莲、永泰麦冬等山野本草，搭配排骨、瘦肉煲汤，清润去火、舒缓秋燥，是代代相传的本土养生秘方。

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滨海渔获，开渔第一口鲜

图源：文旅霞浦

处暑开渔，八闽海岸线解锁年度鲜甜。沉寂数月的海域生机重启，各类鲜活海货奔赴餐桌，演绎专属福建的秋日海鲜盛宴。

图源：东山岛旅游

肥美大黄鱼、鲜活皮皮虾、膏满肉肥的青蟹、肉质弹嫩的花蛤悉数上市。宁德大黄鱼清蒸锁鲜、红烧入味，肉质细嫩无腥；福州红鲟膏脂饱满，焖煮、煮粥皆是极品滋味；东山小管鲜活脆嫩，白灼即可彰显大海本味。开渔后的闽味海鲜，鲜而不腻、清甜爽口，完美适配初秋味蕾。

图源：海丝泉州文旅之声

除此之外，闽地稻花鱼正值肥美，稻田成熟、鱼鲜正嫩，焖煮后自带淡淡稻香，肉质软嫩，是乡野间最质朴的秋日风味。

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时令果蔬，清甜解秋燥

图源：建宁县融媒体中心

初秋润燥，鲜果为先。处暑时节，福建各类清甜果蔬集中上市，一口清甜抚平秋日干燥。建宁黄花梨皮薄肉嫩、汁水充盈，润肺降火、清燥生津，是《本草纲目》记载的秋日养人好物；德化早熟梨甜脆多汁，清甜爽口，解锁初秋第一份温柔果香。

图源：莆田新闻

莆田龙眼、福清晚熟龙眼果肉饱满、甘甜温润，补益心脾、滋养身心，可直接鲜食，亦可煮粥煲汤，甜而不腻、适配秋燥。此外，闽地芋艿、莲藕、菱角等时令食材，清甜软糯、清热润燥，成为闽人秋日餐桌的家常美味。

八闽秋初，寻凉好去处

图源：肖华

告别盛夏极致酷暑，处暑的福建温柔又清爽，山海林间、古厝乡间，处处皆是纳凉赏秋的绝佳秘境。

图源：@绿都三明

武夷山脉林海葱茏，秋风穿林、溪水潺潺，九曲溪竹筏漂流，尽享山水清凉，满目皆是初秋澄澈绿意；宁德周宁、屏南高海拔村落，均温适宜、清风徐徐，瀑布流泉水雾氤氲，隔绝秋日余热，是天然避暑赏秋地。

图源：@厦门文旅

闽南古厝、闽北古村褪去盛夏闷热，天井纳风、冷巷通凉，午后静坐古厝庭院，看云卷云舒、听秋风穿巷，慢享秋日静谧。平潭、东山岛海岸线清风浩荡，海风褪去燥热，傍晚漫步沙滩、静待落日，解锁初秋滨海温柔。

图源：@文旅连城

暑气渐敛，秋意初长。处暑的八闽大地，山海澄澈、风物丰盈，渔歌悠扬、稻浪飘香。不妨走出市井，赴一场福建初秋之约，揽山海清景、品山海鲜味，在温柔烟火间，静待秋日硕果满枝。

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