河北
又是到了一年吃梭子蟹的季节，很多人都不会挑螃蟹。今天我就来教教大家怎么挑到又肥又结实的大螃蟹。 30秒就能挑出顶盖肥的梭子蟹，绝不踩水蟹的坑 。
首先怎么辨别公母，直接翻过来看腹部的“肚脐”就可以了。
肚脐尖尖三角形的是公蟹 ，蟹钳子更大，肉质紧实 Q 弹。
肚脐又宽又圆半圆形的，这就是母蟹 ，蟹黄多，味道特别香。10月之后膏黄是最足的。
如果半尖不圆的就是小娘蟹 了，这个是还没完全成熟的小母蟹，肉嫩带点黄，性价比也是很高。
知道了公母，怎么挑呢？
新鲜的梭子蟹活力强，把它翻过来，它能快速自行翻身。尽量挑选 活跃度高 的螃蟹。
同样大小的螃蟹，如果拿在手里手感轻飘飘，多半是水蟹；拿在手里 沉甸甸 压手的，才是肉满膏肥的好蟹。
最重要的是直接翻过 捏倒数第二关节 。从蟹身往下数，不算蟹钳，第二根蟹腿的根部， 硬邦邦按不动 ，说明蟹肉已经饱满，满满的充盈到关节缝隙里。反之，一捏就软塌、甚至能捏出空响的，说明肉质空瘪，直接不要买。
还可以用手轻按蟹腿，可以快速弹回来的，肉质才紧实。如果蟹腿干巴巴，一按就塌，要么没什么肉，要么就是不新鲜，别选哦！
还有要选蟹壳 青灰色、有光泽的 。壳发黄发暗的，要么放太久不新鲜，要么本身就瘦。
下次买螃蟹可以试试这个方法哦！一定能挑到肥美的蟹。
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