黑龙江
立秋后最补的肉，不是牛肉羊肉！滋阴润燥不上火，健脾养胃，秋天吃最养人
很多人一到秋天就秋燥口干、脾胃虚弱、吃牛羊肉容易上火、长痘、喉咙干痛。
中医讲：秋宜清补，不宜大补。
立秋真正适合普通人、老少都能吃的滋补肉，就是鸭肉。
鸭肉性凉、滋阴润燥、养胃生津，不燥热、不油腻，是秋季第一滋补肉。
今天分享4道超适合立秋吃的鸭肉家常菜，做法简单、家常入味、润燥养脾胃，秋天常吃整个人都舒服。
第一道：清炖老鸭汤（立秋必喝｜滋阴润燥王牌）
食材
老鸭肉500克、生姜4片、红枣3颗、枸杞少许、葱段、少许食盐
详细制作过程
1、鸭肉切块，先用清水浸泡10分钟，泡出里面的血水，减少腥味。
2、冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟，撇干净表面所有浮沫。
3、捞出鸭肉用温水冲洗干净，切记不要用冷水冲，防止肉质变柴。
4、砂锅中加入足量清水，放入鸭肉、姜片、葱段、红枣，全程大火烧开。
5、水开后立刻转最小火，慢炖60分钟，让鸭肉的营养和鲜味完全炖入汤里。
6、最后放入枸杞，继续焖5分钟，加少许食盐调味即可，不需要放任何大料。
功效作用
老鸭汤是立秋清补第一名汤。鸭肉性凉，专门缓解秋季燥热、口干舌燥、皮肤干燥、心烦失眠。
常喝可以滋阴生津、清热除燥、健脾养胃、补充身体津液。
相比牛羊肉燥热上火，老鸭汤温润滋补、老少皆宜，秋天经常喝，脾胃舒坦、整个人不燥不腻。
第二道：冬瓜烧鸭肉（清淡解燥｜祛湿健脾胃）
食材
鸭肉400克、冬瓜300克、生姜、大蒜、少许生抽、少许盐
详细制作过程
1、鸭肉切块冷水焯水，煮开去血沫捞出洗净备用。
2、冬瓜去皮切成厚块，不要切太薄，防止炖煮软烂不成形。
3、锅中少油，放入姜片、蒜片爆香，倒入鸭肉中小火翻炒3分钟，炒出鸭肉油脂，吃起来更香不腥。
4、加少许生抽提鲜，翻炒均匀后加入没过食材的热水。
5、盖上锅盖焖煮20分钟，让鸭肉煮至八分熟。
6、倒入冬瓜块，继续焖煮10分钟，冬瓜透明软烂后，加盐调味即可出锅。
功效作用
冬瓜利水祛湿、清热解暑燥，搭配鸭肉滋阴清补。
整道菜清润不油腻、不上火、不温补过头。
立秋早晚温差大，体内容易积攒湿气、燥热，常吃这道菜，可以帮助身体清余热、祛秋湿、健脾胃，胃口差、秋乏疲惫的人特别适合吃。
第三道：山药焖鸭肉（养胃润燥｜老少通用）
食材
鸭肉400克、铁棍山药1根、姜片、少许生抽、少许盐
详细制作过程
1、鸭肉焯水洗净备用。山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。
2、锅中放少许油，下姜片炒香，倒入鸭肉翻炒至表面微微微黄。
3、加入适量热水，小火焖煮20分钟。
4、放入山药块，继续小火焖15分钟，让山药软糯入味、鸭肉软烂不柴。
5、最后加盐、少许生抽微调味道，收汁即可装盘。
功效作用
山药是健脾养胃的黄金食材，专门改善秋季脾胃虚弱、消化不良、食欲不振。
搭配鸭肉滋阴润燥，一润一补、清补结合。
立秋脾胃最脆弱，大鱼大肉容易积食上火，这道菜温润养胃、好消化、不增加身体负担，老人小孩、脾胃虚弱人群都能放心吃。
第四道：百合莲子鸭肉汤（安神去燥｜秋天润全身）
食材
鸭肉500克、干百合20克、莲子20克、姜片、少许盐
详细制作过程
1、百合、莲子提前用清水浸泡20分钟，莲子去芯，避免发苦。
2、鸭肉冷水焯水，去除腥味和血水，洗净备用。
3、砂锅加水，放入鸭肉、姜片，大火煮开转小火炖40分钟。
4、加入泡好的百合、莲子，继续慢炖20分钟。
5、食材全部软烂后，加少许食盐调味即可，原汁原味最养人。
功效作用
秋季最容易出现：秋燥失眠、心烦易怒、口干口苦、心神不宁。
百合清心润燥、莲子健脾安神，搭配鸭肉滋阴清热。
这道汤主打清燥、安神、养心肺、健脾胃。
立秋常喝，缓解秋燥带来的各种不适，睡得安稳、气色变好、脾胃舒服，整个人清爽不燥热。
秋季吃鸭总结
立秋进补，忌燥热、宜清润。
牛羊肉偏温燥，秋天吃容易上火、口干、便秘、长痘。
鸭肉凉而不寒、滋阴润燥、健脾养胃，是立秋最适合全家吃的滋补肉。
以上四道家常鸭肉做法，清淡滋补、简单不复杂，立秋换着吃，安稳度过整个干燥秋天。
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