今日处暑，无论多忙，记得吃“处暑4宝”，顺应时节，安稳过秋

今日处暑，无论多忙，记得要吃“处暑4宝”，顺应时节，安稳过秋！

“离离暑云散，袅袅凉风起。”当我们吟诵起这句诗的时候，处暑也就如期而至了。处暑作为二十四节气中的第十四个节气，它是一个重要的时令节点，标志着炎热的暑天即将结束，凉爽的秋季渐次拉开帷幕。

在这样的时节交替之际，人体的生理机能也会发生相应变化，此时遵循传统习俗，顺应时节吃点应季食物，确实是平稳换季、安稳过秋的好办法。

今日处暑，在这个夏秋交替的重要时节，无论生活节奏多么匆忙，大家都记得要吃“处暑4宝”。遵循时节的规律来调整饮食，能让我们的身体更好地适应季节变化，从而安稳舒适地度过秋天。

第一宝：鸭肉：滋养身心的秋日佳肴

处暑吃鸭，无病各家。对于很多人来说，处暑时节吃鸭肉可谓是由来已久的传统。经过一个漫长的夏季，人们的身体消耗较大，多有虚热，而鸭肉性凉，具有滋阴养胃、润肺生津、清热健脾的功效，正适合在处暑时用来调理身体。鸭肉清补不燥热，补夏天耗损的体力，缓解秋乏。

推荐吃法，白切鸭。原汁原味，鲜香味足。清补不燥热，处暑时节吃它刚刚好。

食材：麻鸭半只 / 整只、生姜、葱结、料酒、盐；蘸料：沙姜、大蒜、生抽、花生油、少许白糖

做法步骤：

1. 鸭子处理干净，切掉鸭屁股（去除腥味），内腔冲洗干净。
2. 大锅加水，放姜片、葱结、料酒、两勺盐，大火烧开出香味。
3. 三提三浸：拎鸭脖子，把鸭子放入热水 10 秒，提起沥干，重复 3 次，让鸭皮定型不容易破。
4. 鸭子完全泡进汤里，调最小火，保持似开非开，不要大滚。半只鸭浸 25‑30 分钟，整只 35‑40 分钟。筷子扎鸭腿最厚位置，没有血水流出就是熟了。关火再焖 10 分钟更入味。
5. 捞出来立刻放进冰水浸泡 10 分钟！这一步鸭皮脆爽、肉质紧实的关键下厨房。冰水浸泡 10 分钟！这一步鸭皮脆爽、肉质紧实的关键下厨房。
6. 完全放凉之后斩块装盘。

灵魂沙姜蘸料

沙姜 + 大蒜剁碎，浇滚烫花生油激香，加生抽、一点点白糖搅匀即可。

第二宝：莲藕：润燥安神的水中珍宝

秋藕赛人参。处暑时节，秋燥逐渐显现，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。而莲藕正是此时润燥的佳品。莲藕富含维生素C、维生素B群、钙、铁等多种营养成分，具有清热凉血、润肺止咳、健脾开胃的作用。

推荐吃法，莲藕排骨玉米汤。莲藕会吸收排骨的汤汁，变得粉糯香甜，而排骨也沾染了莲藕的清香，两者相得益彰。汤甜浓郁，莲藕粉糯，清润不油腻，夏秋交替，老少都适合喝。

食材：排骨 500g、七孔粉藕 1 节、甜玉米 1 根、生姜 3 片、料酒、盐、少许白胡椒粉

做法步骤：

1. 排骨冷水下锅，放姜片、料酒，大火焯水，撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 莲藕去皮切滚刀块；玉米切段。一定要选七孔粉藕，炖出来软糯香甜。
3. 砂锅中放入排骨、姜片，加入足量开水，大火烧开转小火炖 50 分钟。
4. 放入莲藕、玉米，继续小火炖 35‑40 分钟，炖到藕粉糯。
5. 最后放盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花即可。

第三宝：秋梨

老话讲处暑吃秋梨，一梨润三秋。处暑秋燥上来，口鼻干、嗓子干、皮肤起皮，秋梨生津润肺，生吃清热，煮熟吃温润护脾胃，老人小孩更适合熟吃

吃梨小提醒：

1. 梨皮润燥效果好，洗干净可以带皮煮，不要全部丢掉。
2. 一天 1 个就够，不要贪多。
3. 血糖高，少放或不放冰糖

推荐吃法，冰糖蒸梨。蒸好梨肉软糯，满满梨汁。温润不寒凉，老少都适合，秋天可以经常做。

食材：雪梨 1 个、冰糖 3‑4 颗，可选干百合、枸杞、红枣少许抖音百科

做法：

1. 梨子用盐搓洗表皮，保留梨皮，润燥效果更好。梨子上部切下，当做梨盖子。
2. 用勺子挖掉中间梨核，不要挖穿底部。
3. 梨盅里面放入冰糖，可加百合红枣，盖上梨盖，牙签插牢固定。
4. 放入碗中，蒸锅上汽，中火蒸 25‑30 分钟，蒸到梨肉变软、出梨汁即可。
5. 稍微放温，连梨肉带汤汁一起吃。

第四宝：银耳

处暑吃银耳是非常契合时令的养生选择。银耳被称为“平民燕窝”，富含植物性胶质和膳食纤维，核心功效是滋阴润燥、养胃生津。

银耳性平润而不腻，处暑秋燥来袭，口鼻干、皮肤紧绷，多喝银耳羹，补津液、润肺，女士常喝养气色。优先选干银耳，不建议吃鲜银耳，更安全。

推荐吃法，银耳莲子百合红枣羹。软糯粘稠，润燥安神，缓解秋乏睡不好。女士常喝养气色，全家老少都适合。

食材：干银耳半朵、莲子 20g（去芯，避免发苦）、干百合 15g、红枣 4‑5 颗、冰糖适量，枸杞少许（出锅放）

做法步骤：

1. 银耳冷水泡发 1 小时，剪去底部黄色硬根，撕成越小越好的小碎朵（出胶关键）。
2. 莲子、干百合提前泡 20 分钟；红枣洗净去核。
3. 锅中加足量清水，放入银耳、莲子、百合，大火烧开转最小火慢炖 40‑50 分钟，炖到汤汁浓稠出胶。
4. 加入红枣、冰糖，再煮 15 分钟。
5. 关火前丢入枸杞焖 3‑5 分钟即可。软糯粘稠，润燥安神，缓解秋乏睡不好。女士常喝养气色，全家老少都适合。

处暑吃“四宝”，是先辈们代代相传的智慧结晶，是顺应自然规律的养生之道，也是人与自然和谐相处的体现。在这个美好的时节，让我们用心品尝这些美食，顺应节气的变化，调养好身体，以饱满的精神迎接秋天的到来。