山西
□ 本网评论员
近日，河北张家口康保县“白菜收购环节蘸取甲醛溶液保鲜”的视频引发全网热议。8月22日，当地官方发布通报证实，网传情况属实，系蔬菜收购商为降低长途运输损耗、美化菜品外观实施的违法行为，目前涉事人员、运输车辆已被公安部门依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中，涉事白菜流向追溯与全域蔬菜排查工作同步启动。看似单一的农产品违规保鲜事件，直击大众餐桌安全痛点，暴露出部分农产品流通环节漠视法规、逐利枉法的乱象，更凸显出农产品从田间到餐桌全链条监管的薄弱环节，必须从严彻查、全力整治、长效堵漏。
大白菜是百姓餐桌上最基础、最普及的民生食材，价格亲民、食用广泛，常年出现在家庭餐桌、餐饮门店与生鲜市场，其食品安全直接关系千家万户的身体健康。甲醛作为具有刺激性的有毒有害物质，被明确禁止用于食品加工、保鲜、运输环节，长期摄入残留甲醛的食材，会对人体呼吸道、消化道黏膜造成损伤，甚至存在致癌风险，严重威胁公众生命健康安全。涉事收购商为一己私利，罔顾国家食品安全法律法规，无视群众健康权益，违规使用甲醛溶液浸泡白菜根部，只为减少运输途中腐烂损耗、提升卖相、压缩经营成本，这种唯利是图、铤而走险的行为，不仅彻底突破了食品安全的道德底线，更是触碰了法律红线，性质恶劣、影响极坏。
此次甲醛白菜事件并非个例，近年来多地曾曝出蔬菜、水果违规使用违禁药剂保鲜的乱象，为何同类问题屡禁不止？究其根源，在于农产品流通环节监管存在明显短板。相较于食品生产企业的规范化监管，农产品收购、储运环节具有分散性、流动性强、隐蔽性高的特点，多为个体收购商、零散运输车辆参与经营，作业场景多在田间地头、临时收购点，日常巡查监管难度大、频次不足，给不法商家留下了违规操作的灰色空间。同时，部分从业者法治意识淡薄、诚信缺失，深知违禁保鲜手段成本低、效果好，且心存“不易被查出”的侥幸心理，甘愿铤而走险、违规牟利。
更值得警惕的是，农产品流通环节的监管盲区，极易造成食品安全风险的扩散蔓延。涉事白菜经过违规保鲜处理后，若无专项抽检、溯源排查，会顺利流入各地农贸市场、商超、餐饮店，最终进入百姓餐桌。此类隐蔽性极强的食品安全问题，不像突发食品安全事故那般直观，长期潜伏在日常饮食中，日积月累损害公众健康，不仅会严重挫伤消费者对生鲜农产品安全的信任，也会扰乱正常的农产品市场秩序，让合规经营的商户蒙受不公平竞争损失。
食品安全无小事，舌尖安全无侥幸。针对此次甲醛白菜事件，当下必须从严从快做好后续处置工作。一方面，相关部门要深入彻查案件细节，依法从严从重处罚涉事责任人，厘清各方责任，严厉打击农产品流通环节违法违规行为，形成有力震慑，杜绝“轻罚放过、屡查屡犯”的情况。另一方面，要全速追溯涉事白菜的运输、分销流向，对问题产品全面封存、召回处置，严防问题食材流入消费终端，切实保障群众饮食安全。同时，要以此次事件为契机，举一反三开展全域生鲜农产品专项排查，重点整治蔬菜、水果收购储运环节违规使用保鲜剂、违禁药剂的乱象，全面排查风险隐患。
整治农产品安全乱象，杜绝甲醛食材回流，根本在于织密全链条监管网络、健全长效治理机制。监管部门要打破“重终端销售、轻源头储运”的监管惯性，补齐农产品收购、储运、中转等薄弱环节的监管短板，加大田间地头、临时收购点位、冷链运输环节的常态化巡查与随机抽检力度，实现农产品从田间到餐桌的全流程闭环监管。同时，要健全溯源管理体系，完善农产品流通台账，明确收购、运输、销售各环节主体责任，实现问题产品可溯源、责任可追责。此外，要强化普法宣传与行业引导，常态化开展食品安全法规培训，倒逼农产品从业者坚守法律底线、恪守行业诚信，树立合法合规的经营理念。
民生底线不容突破，食品安全不容松懈。每一份生鲜食材的安全，都是群众幸福感、安全感的基础保障。对于各类危害餐桌安全的违法违规行为，必须坚持零容忍、严监管、重整治，以常态化、长效化的监管治理，肃清农产品流通乱象，守住舌尖安全防线，守护好千家万户的饮食健康。（郭凯）
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