江苏
"处暑无三日，新凉直万金"，处暑是二十四节气中的第十四个节气，"处" 含有终止的意思，处暑的到来，就意味着炎热的暑天即将结束，凉爽的秋天越来越近了。
今年的处暑正好是末伏的最后一天，过了处暑，这加长版的三伏天也就正式结束了。不过处暑过后，暑气并不会立马消退，民间有 "处暑天还暑，好似秋老虎" 的说法，这个时节白天依然炎热，早晚却开始转凉，昼夜温差变大，秋燥也开始明显起来。
处暑作为夏秋转换的重要节气，在民间饮食上也有很多讲究，老辈人传下来 "处暑 3 宝" 的说法，意思是处暑这天要吃这 3 样食材，顺应时节变化，养护好身体。
明日处暑，无论有钱没钱，别忘吃 "处暑 3 宝"，平安健康过盛夏！
1、鸭子
"处暑送鸭，无病各家"，处暑吃鸭子是民间的老传统了。鸭肉属于凉性食材，处暑时节秋燥严重，吃点鸭肉可以润燥清热，而且鸭肉营养丰富，味道鲜美，处暑这天吃鸭子，寓意着把暑气送走，无病无灾地度过这夏秋转换的时节。
现在这个季节正是鸭子肥美的时候，无论是炖汤还是红烧都好吃，搭配紫苏一起做啤酒鸭，更是别有一番风味。
推荐菜谱：紫苏啤酒鸭
1、鸭子宰杀干净后剁成小块，凉水入锅烧开撇净浮沫后捞出洗净，紫苏洗净后沥干水分，葱姜蒜切块备用。
2、锅中入油，下入鸭块煸炒至表皮金黄出油，然后下入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味。
3、烹入料酒和生抽，加入少许老抽上色，倒入一罐啤酒和适量开水没过鸭块。
4、大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭肉用筷子能插透时，加入盐和胡椒粉调味，下入紫苏叶，开大火收浓汤汁即可出锅享用。
小贴士：鸭子本身油脂多，煸炒的时候可以少放点油，把鸭油煸出来，这样做出来的鸭子香而不腻。
2、藕
"男不离韭，女不离藕"，处暑过后正是莲藕大量上市的时候，莲藕富含水分和淀粉，而且还有佳偶天成、路路通顺的好寓意。处暑时节秋燥严重，吃点莲藕可以润燥清热，而且莲藕的做法多样，生吃熟吃都美味，是处暑时节特别应景的好食材。
推荐菜谱：酸辣藕片
1、莲藕去皮洗净后切成薄片，放入清水中浸泡防止褐变，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，香菜切段备用。
2、锅中烧水，水开后下入藕片焯烫至断生，捞出过凉后沥干水分。
3、把藕片放入盆中，加入干辣椒段、葱姜蒜末、生抽、香醋、少许白糖、盐和胡椒粉。
4、锅中入油烧热，浇在调料上爆出香味，淋入几滴香油，撒入香菜段，搅拌均匀即可享用。
小贴士：藕片切好后一定要用清水浸泡，不然容易氧化变黑，焯水的时候时间不要太长，断生就捞，这样藕片才脆爽。
3、花生
处暑过后正是新花生上市的时候，花生在民间有着 "长寿果" 的美誉，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。处暑时节吃点花生，寓意着长寿安康，而且新花生味道鲜香，煮着吃、炒着吃都好吃，是处暑时节不可或缺的美味。
推荐菜谱：卤味花生
1、新鲜花生洗净表面泥沙，用手把花生壳捏开一个小口，这样更容易入味，葱姜切块，八角、花椒、桂皮、香叶备用。
2、把花生放入锅中，加入足量的清水，下入葱姜块、八角、花椒、桂皮、香叶和生抽。
3、大火烧开后转小火慢煮，煮至花生熟透以后，加入盐调味，关火后让花生在汤汁中浸泡一段时间。
4、浸泡入味后的花生捞出装盘，撒入少许香菜段即可享用。
小贴士：煮花生的时候一定要把花生壳捏开一个小口，这样卤汁才能进去，煮好后不要马上捞出来，在汤汁里泡上几个小时更入味。
明日处暑，正是夏秋转换的关键期，这 "处暑 3 宝"， 鸭子、莲藕和花生，都是这个时节的应季好食材，无论有钱没钱，不妨做给家人吃一吃，顺应时节养护身体，平安健康过盛夏。
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