上海
三伏天快要收尾，
今年的伏羊，
侬吃过了伐？
讲到上海正宗羊肉，
真如羊肉馆
绝对有一席之地！
真如羊肉成名于清乾隆年间。1958年，镇上赵氏、李氏等6家羊肉馆合并为真如羊肉馆；2007年，真如羊肉加工技艺入选上海市非物质文化遗产名录。
《真如镇志》记载：“旧时，每天凌晨3时半，农民上街泡茶馆，4时半许，进羊肉馆要上一碟羊肉，酌一二两白干，嗣后一碟羊肉汤面，即下田头。”
SUMMER
这锅传承了
上百年的老汤和独特的制作技艺，
共同铸就了真如羊肉的声誉。
可谓是实打实的老字号️
没想到，
昨天，有不少老顾客发现
它门口贴了搬迁告示
要搬去兰溪路
与老店仅一街之隔！
搬迁后有哪些新变化？
（点击小侬视频号抢先看⬇️）
昨天是乔迁开业首日，
小侬直奔新店探店！
新店落脚兰溪路，
就在老字号四如春的
“真如分号”隔壁。
门店面积是原来的3倍，
足足有1000㎡，
还分上下两层！
店长告诉小侬，
由于租约到期，
加之原有店面设施老旧，
此番属于 “原味搬迁”。
厨师班子一个没换，
老店熟悉的味道全部保留。
小侬看到，
一楼继续沿用了老店模式，
分堂食和外卖区域，
空间敞亮又清爽。
外卖区域挤满了
按斤选购的阿姨爷叔，
不少人一买就是一大份，
打包带回家和家人分享。
环境焕然一新
价钿却一点没变！
白切羊肉120元/500g
热气羊肉130元/500g
红烧羊肉面40元/碗
羊油拌面6元/碗
网红肚包肉20元/个
在堂食区
大家点的最多的就是
红烧羊肉面和羊油拌面
羊汤色泽醇厚，
看得出是长时间慢熬而成。
据说熬制这锅羊汤
也大有讲究✨
白切羊肉入老汤，
加入独门秘笈：“花雕酒”。
大火3小时、转中小火1小时，
关火再焖3‑6小时。
火候随气温、羊只老嫩
实时调整
确保出锅的成品雪白，
端上桌香气满屋~
正是这一口鲜香入味的老味道，
俘获了大批忠实老饕。
有阿姨特意驱车从长宁赶来，
就为外带白切羊肉；
还有家住浦东的阿姨爷叔，
辗转一个多小时车程，
来寻这一口地道羊肉滋味。
小侬也点了
一碗红烧羊肉面尝鲜！
上桌时，
红烧羊肉与面条是
分开盛放的。
店家介绍，
之所以用棉线紧扎羊肉，
是为了锁住肉香。
吃的时候要先把棉线拆掉。
再把汤汁和肉倒入面里搅拌
确实如食客们所说：
“肉质不柴、没有膻味、
又酥又糯，
羊汤拌面，
自带甜咪咪的口感~”
爱吃羊肉的可以冲！
真心推荐️
走上二楼，
一路小侬惊喜发现
不少怀旧老物件。
店家居然把
老店的木门、牌匾，
还有柜子、字画
一并搬迁到新店。
一物一件，
既是旧日记忆，
也是一份烟火传承。
店长介绍，
二楼新增了融合菜，
有十几道新品，
除了本帮红烧肉、
响油鳝丝、豌豆鱼、牛蛙等
上海本帮经典炒菜外，
还有别处很难觅到的
小炒羊肉，
是真如羊肉馆独家开发的招牌菜
还设置酒水吧台、包房区。
开业当天，
便有阿姨约上闺蜜过来聚餐！
开业福利全场88折，
还送饮品和小菜，
诚意十足。
以后在真如羊肉馆里
想宴请吃席也有地方了！
店长透露，新店后续
还会推出多款羊肉创意点心，
以及本地风味烤串、羊排等
接地气的新品，
目前仍处在研发打磨阶段。
至于能够眺望真如寺的观景阳台，
现阶段也暂不对外开放哦。
据悉， 兰溪路老街
正在改造升级。
除了真如羊肉馆、四如春
两个老字号外，
还将引入一些时尚品牌。
打造老少皆宜，
兼顾年轻潮流与街坊烟火的街区。
你吃过这家的羊肉吗？
觉得味道如何呢？
真如羊肉馆
地址：上海市普陀区兰溪路300号
交通攻略：地铁11号线真如站（5号口出）步行800多米
【侬好上海·韩佳艳 原创编辑】
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