天津
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处暑节气，暑气慢慢消退，秋意悄悄来临。民间有处暑吃饺子的习俗，寓意咬住福气，平安换季。吃饺子馅料很关键，老辈讲究2馅不上桌，3馅端上桌，选对馅料，吃的鲜香舒服，一家人安稳度过夏秋交替。
所谓2馅不上桌，并不是不能吃，是处暑时节尽量少吃重油腻、味道过于辛辣的馅料。这类馅料重油重味，换季肠胃比较敏感，吃多容易有负担，所以建议尽量少安排。
今天给大家分享3款适合处暑吃的饺子馅，鲜爽不油腻，荤素搭配，老少皆宜，家宴包饺子首选。
1️⃣白菜猪肉饺子
白菜清甜多汁，搭配猪肉，经典家常饺子馅，鲜而不腻，是四季都受欢迎的馅料。
食材：大白菜、猪肉末、葱姜、生抽、蚝油、香油、食盐
做法步骤
1. 白菜洗净切碎，撒少许盐抓匀，静置10分钟，挤干多余白菜水分备用。
2. 猪肉末中加入姜末、生抽、蚝油、食盐，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 分少量多次加入葱姜水，搅打到肉馅滋润粘稠。
4. 放入挤干的白菜碎，淋上香油，充分拌匀，饺子馅就调好了。
5. 取饺子皮包入馅料，水开下锅，点三次凉水，饺子全部浮起即可捞出。
烹饪小技巧：白菜一定要挤干水分，包的时候不容易破皮出水。
2️⃣西兰花虾仁饺子
西兰花清香，虾仁Q弹，鲜爽清淡，没有厚重油腻感，换季吃清爽适口。
食材：西兰花、鲜虾仁、少许猪肉末、姜末、食盐、香油
做法步骤
1. 西兰花掰小朵，开水焯水，捞出过凉，切碎挤干水分。
2. 虾仁一部分切小丁，一部分稍微剁几下，保留颗粒口感。
3. 虾仁搭配少量猪肉末，加姜末、食盐搅拌上劲。
4. 放入西兰花碎，淋入香油混合均匀。
5. 包好饺子，开水下锅煮熟即可。
烹饪小技巧：虾仁不要剁成泥，带颗粒吃起来口感更Q弹。
3️⃣黑木耳虾仁饺子
木耳脆爽，虾仁鲜美，口感层次丰富，鲜香味足，吃起来清爽不腻口。
食材：干木耳、鲜虾仁、少许五花肉末、葱花、食盐、生抽、香油
做法步骤
1. 木耳提前泡发，焯水之后切碎，挤干多余水分。
2. 虾仁处理干净切小段；五花肉末加少许生抽、食盐搅拌上劲。
3. 把虾仁、木耳碎、葱花放入肉馅中。
4. 淋上香油，全部搅拌均匀，馅料完成。
5. 包好饺子，沸水下锅煮熟就可以享用。
烹饪小技巧：木耳水分一定要挤干，防止馅料出水，饺子不漏汤。
处暑吃饺子，讲究清淡适口，少重油重辣。选应季鲜蔬搭配鲜肉鲜虾，吃得舒服，顺应时节，祈求阖家平安顺遂，开开心心迎接秋天。
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