活力中国调研行｜全产业链产值破200亿元！宁德大黄鱼凭什么被端上韩国餐桌？

在“中国大黄鱼之都”福建宁德，这条承载着当地几代渔民记忆的“黄金鱼”，正在重塑国际市场格局。

2025年，宁德全市大黄鱼产量达到22.2万吨，占据全国总产量的80%，全产业链产值一举突破200亿元大关，产品远销全球60多个国家和地区。

在其海外版图中，韩国市场展现出了强劲消费力——宁德大黄鱼出口份额中有一半以上销往韩国。

这条中国鱼为何能在国际市场上声名鹊起？其高质量出海的背后，得益于宁德三都澳海域得天独厚的原生态基因，更在于当地政府与龙头企业携手，彻底告别了依靠经验的“盲猜”式传统农业。

通过引入水下探头、大数据环境监测、环保深水网箱等数智化硬件，配合官方派驻的“鱼医生”巡诊制度，宁德大黄鱼实现了从种苗、养殖到加工、物流的全面升级。

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图片来源：每经记者 赵李南 摄 ""

出口的一半销往了韩国

从宏观产业数据审视，宁德大黄鱼在国际市场上的强势崛起，有着坚实的底盘支撑。

作为“中国大黄鱼之都”，宁德市近年来扎实推进大黄鱼产业从种苗、养殖到加工、市场、品牌的“全链条提升”。

在内需主导、消费拉动的策略下，宁德当地常态化开展大黄鱼主题品鉴会，创新推出了46道大黄鱼菜肴，以烹饪技艺撬动大众味蕾。

放眼海外，宁德大黄鱼同样展现出了强劲的出口韧性。2025年，全产业链不仅带动了30多万人就业，产品更出口至60多个国家和地区。其中，韩国成为了最重要的海外市场，占据了宁德大黄鱼一半以上的出口份额。

宁德市官井洋大黄鱼养殖有限公司经理宋向国向记者解释，韩国市场之所以对宁德大黄鱼具有如此庞大的需求量，与其深厚的传统民俗文化密切相关。在韩国，每年中秋节是一个如同中国春节一般隆重的节日。在这个特殊的节庆节点，韩国每家每户都有晾晒黄干、黄鱼鲞的传统习俗。因此，每年一到中秋节前的两三个月，韩国市场对大黄鱼的需求就会迎来一次爆发式增长。

面对巨大的海外需求，宁德大黄鱼能够稳稳占据韩国餐桌，最核心的护城河来源于其难以被复制的自然基因和顶级品质。宋向国介绍，宁德大黄鱼在国际上品质也是数一数二的，其他地方养殖出来的黄鱼很难达到宁德的标准，质量也无法做到如此优异。这种优势，深深扎根于宁德三都澳的历史与地理环境中。

早在宋向国爷爷那一辈，当地渔民就依靠人力摇着小舢板，在这片海域捕捞野生大黄鱼。三都澳本身就是野生大黄鱼古老的栖息地和繁殖地。这里远离居民区，四周被海水包围，水质独特，能够产生丰富的微生物。每年到了3月，鱼群洄游至此产卵，丰富的微生物恰好为孵化出来的鱼苗提供了绝佳的天然食物链。这种得天独厚的生态环境，赋予了宁德大黄鱼高品质起点。

宋向国表示，这种鱼通体金黄色，外观显得十分金贵，且肉质鲜美紧实，自己从事养殖三十几年，也吃了三十几年，依然觉得怎么吃都吃不腻。

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图片来源：视频截图""

除了原产地的自然壁垒，要让异国他乡的食客品尝到这口原汁原味的“鲜”，跨越国界的供应链效率与企业集聚效应同样是制胜关键。

在具体的物流执行上，渔民们打磨出了一套行云流水的“海鲜极速接力”。大黄鱼的捕捞通常选择在夜间进行，捕捞出水后，仅需三四个小时，鱼群就会被迅速运送至工厂。一进入工厂，工人们便立刻展开作业，依次进行打冷、挑拣、速冻，随后直接装进集装箱柜中。

在产业链的最前端，宁德市海洋与渔业局也在源头上为这条出海产业链保驾护航。宁德市海洋与渔业局党组成员、副局长游成银透露，目前全国10条大黄鱼的鱼苗中，有9条来自宁德。

游成银称，为了确保产业的高质量发展，今年当地重点培育优质苗种，全力推动整个产业从“以量取胜”向“以质取胜”的转变。

数智化监控告别“盲猜”

高品质的出海成绩单背后，是宁德大黄鱼养殖模式的重构。

过去的海上渔业，很大程度上依赖于“靠天吃饭”的传统经验主义。而如今，具有代表性的宁德渔企已经步入了数智化与科学化的新阶段。

产业升级的第一步，始于养殖环境与硬件设施的硬核改造。自2018年起，市政府开始对整个海域的养殖设施进行全面升级改造。以前传统的木质网箱经过多年风吹日晒，容易分解老化，对整个海域环境造成污染。升级之后，新型的环保渔排全面投入使用。目前，宁德市官井洋大黄鱼养殖有限公司已拥有无公害海水养殖基地5个，以及深水抗风浪塑胶网箱84口。

多重措施下，不仅让海域环境有了肉眼可见的改善，也为后续的智能化升级打下了基础。随着航道被留宽和养殖网的加深，渔排间的水流变得更加畅通，大黄鱼的生活空间随之变大。这种物理环境的优化直接带来了显著的经济效益：鱼群的发病率减少，自然病虫害的威胁随之降低，养出来的鱼不仅条形更好、颜色更漂亮，肉质也更为紧实。

更为深刻的变革发生在养殖理念和科技设备的全面引入上。宋向国回忆道，以前养鱼养殖带有很大的盲目性，渔民们只能凭借自身的经验来判断鱼的进食和健康状况。现在，现代科技力量接管了海上渔排。养殖场引进了大量的科学监控设备，能够实时监测水温、溶解氧、pH值，还包括风力和气候变化。即便是在夜间，也能通过设备清楚地掌握渔排的实时动态。

如今的日常投喂不再是“盲猜”，而是完全依据科学数字来执行：例如，当监测仪器显示今天水体溶解氧偏低时，养殖户就会主动减少投喂量；反之，若溶解氧偏高，则会适度增加投喂量。这种基于大数据的精准控制，既增加了企业的收益成本比，又通过对病虫害的提早预测和预防，大幅降低了疾病频发率。

在日常的安全保障与疾病防治上，宁德同样建立了严密的科学防御体系。当地海洋渔业部门以及水产站专门派出技术人员，化身海上的“专属鱼医生”。每周一和周四，这些“鱼医生”都会准时下到片区现场进行指导。周边养殖户只要遇到任何异常问题，随时可以拨打电话联系技术人员到现场勘测，或者直接把出现状况的鱼带去进行科学检测。

此外，在加工与销售的最后一道关卡，宁德企业确立了严苛的品控标准。在全产业链集聚发展的背景下，无论是卖给自己公司的关联食品加工厂，还是被外部客户收购，大黄鱼在出海前都必须先做一遍严格的预检。只有在检测结果达标后，产品才会最终流向市场。