内蒙古
家人们！立秋已经过去好几天了，马上就到处暑！早晚凉快了可秋老虎还在发威，别急着贴秋膘！ 很多人一入秋就大鱼大肉猛吃，吃完胃堵腹胀，反而吃出一身不舒服。
好多粉丝都 问我：处暑这个节点，家里普通三餐到底该怎么吃？
夏秋交替最磨人，暑气没完全退，秋燥又悄悄来了，这个时
候最适合吃点当季秋鲜，别上来就重油厚味。
老话讲处暑吃秋鲜，换季吃饭优先清淡少油，但也得贴合自家人体质，不能照搬照抄。
我妈经常叮嘱我：苦夏刚熬完，肠胃还没缓过来，入秋千万不要大补，饭菜清爽点才养人。
这句话我每到处暑前后做饭，都会记在心上。
今天把3道适配处暑的家常小菜，分享给大家一道一道做，做饭没压力。
处暑3道吃秋鲜家常菜
山药炖豆腐丸子
食材：铁棍山药260g、老豆腐300g、猪前腿肉末120g、生姜18g切片、清水1200ml、食用盐2.8克、淀粉15克
提前准备：老豆腐拿纱布包起来，使劲挤压12分钟，把里面多余的水挤干净；山药去皮切成滚刀块，丢清水里泡10分钟。
这道菜做出来，汤清清爽爽，丸子软乎乎的，最主要吃下去不腻，肚子不会闷得慌。
1、挤干水的豆腐放大碗里，加上肉末、淀粉、分出来的一半姜末，上手抓匀，团成大概32克一个的小圆丸子。冷水直接下锅，开小火慢慢加温定型，煮6分钟，丸子全部飘起来就捞出来。
跟大伙说个关键点，丸子一定要冷水小火慢慢煮定型，这么做丸子完整不容易碎。
2、砂锅里倒进去1200毫升清水，把剩下的姜片放进去，大火烧开，转小火，下入山药块炖上38分钟。
时间到了，再把豆腐丸子放回砂锅里，这么一做，吃起来口感温润，比光煮熟好吃太多。
3、接着小火再炖12分钟，出锅前撒上盐搅匀就完事。
清炒藕片木耳
食材：新鲜莲藕180g、干木耳12g、大蒜12g切片、食用油10ml、食盐2克
1、锅里烧开水，藕片跟泡好的木耳一起下锅焯2分钟，捞出来把水控干。
记住哈，焯水千万别煮太久，时间刚刚好，吃着脆生生。煮时间太长，软趴趴的，一点脆劲都没有，就不好吃了。
2、水焯完，起锅倒油，把蒜片炒出香味，把藕片木耳倒进去快速扒拉翻炒。
3、撒上盐，再翻炒一分半钟，直接就能装盘上桌。
蒸铁棍山药
食材：铁棍山药220g
提前山药把外皮洗干净，皮先别削；切成大概8厘米长的小段，再冲一遍，把泥沙冲干净。
1、蒸锅里面水先烧开，再把山药段摆盘子放进去，大火蒸20分钟拿出来。
这点很重要，必须水开再上锅蒸，蒸出来粉糯香甜。要是冷水直接上锅蒸，熟的程度不均匀，吃着发硬，口感差不少。
2、时间到直接端上桌，剥了皮就可以啃，原汁原味特别香。
这几道菜虽说好，也别天天顿顿都吃。
胃酸有点重的朋友：丸子里面的肉末少放一点，油盐尽量少；蒸山药千万别空腹吃一大份。
牙口不太好的朋友：山药不管是炖还是蒸，时间都多延长12分钟；藕片也多煮一会儿，变得软软烂烂，嚼起来就不费劲。
跟大伙聊聊我做饭踩过的坑，都是实打实的经历：上次做这个豆腐丸子，火开太大，丸子一下锅直接散架，一锅汤浑得不行。
后来改成冷水小火慢慢升温，丸子就稳稳当当，不会碎了。
还有处理山药，忘了戴手套，手痒得难受半天，现在只要削山药皮，我一定戴上薄手套。
炒藕片，水分没沥干可不行，一下锅油噼里啪啦往外溅，我之前没注意，手腕都被油星子烫到过。
咱们普通人家吃饭，真没必要追求什么贵食材。就跟着节气，吃点本地刚下来的鲜货，一家人吃得舒舒服服，这就挺好。
也想问问大伙，你们家到了处暑，一般都爱做啥时令小菜？
温馨提示：本文仅分享个人家常美食烹饪方法、食材口感与日常进食主观感受，全部内容仅作普通饮食参考，不存在任何治疗、调理身体的作用，不可替代药物、专业医师诊断治疗。
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