四川
近日，四川省广安市市场监管局经开区分局聚焦从业人员管理、后厨环境卫生、仓储台账规范、设施设备管护等关键环节，开展全覆盖日常巡查与专项检查，查处一批网络餐饮违法违规典型案例，并正式发布第五批典型案例通报，以案例警示、以案促改，持续规范辖区网络餐饮经营秩序，筑牢群众线上订餐食品安全防线。
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此次通报的五起典型案例，均来自日常监管一线，聚焦小微外卖门店普遍存在的共性问题、细节隐患，涵盖从业人员无证上岗、健康证过期、仓储物品混放、台账记录不全、后厨设施破损、消杀管护缺位、食安封签未落实、三防设施不完善等多发违规情形。针对各类轻微违法问题，执法部门坚持柔性执法与严格监管结合，以整改纠错为核心，精准下达处罚及整改通知，督促经营主体全面落实食品安全主体责任。
2026年8月4日，执法人员在网络餐饮专项巡查中发现，辖区一外卖主营门店食品安全管理制度形同虚设，从业人员管理疏漏严重。该门店主要从事线上食材加工、菜品制作、餐品打包等作业，店内多名直接接触入口食品的工作人员，未取得有效健康合格证明便上岗作业，存在食源性疾病传播、食品交叉污染等安全风险。其行为违反《中华人民共和国食品安全法》从业人员健康管理相关规定，鉴于当事人积极配合检查、认错整改态度良好，分局依法对其作出警告处罚，责令立即停止无证人员食品作业，限期完成全员体检办证，建立从业人员资质动态管理台账，严格落实持证上岗制度。
8月5日，执法人员查处一起后厨仓储管理不规范案例。辖区一线上线下一体化经营餐饮店，后厨管理粗放、制度落实不到位，存在食品原料与个人生活用品混放堆放问题，仓储分区界限模糊，极易引发食品二次污染。同时，该门店违规使用食品添加剂，却未按规定建立采购、领用、使用全流程台账，添加剂使用无法溯源，存在重大管控漏洞。执法人员当场作出警告处罚，责令商户5日内完成全面整改，规范仓储分区摆放，完善食品添加剂溯源台账，实现食品安全全程可控。
针对早餐类外卖店铺出餐快、流转频次高、受众群体广的行业特点，分局于8月6日开展专项靶向检查，查处一家隐患突出的早餐外卖门店。经查，该门店对外配送餐品未粘贴一次性食安封签，无法有效防范配送过程中餐品污染、私自拆封等风险；后厨食品操作区天花板破损孔洞，易掉落杂物、灰尘污染食材；消杀设备长期未清洗维护，积污失效，病媒生物防控工作落实不到位。执法人员现场开展普法警示教育，明确整改标准，责令商户限期修缮破损设施、维保消杀设备、全面落实食安封签制度，彻底消除后厨及配送环节安全隐患。
8月10日、13日，分局持续深化全覆盖巡查，接连查处两起小微餐饮违规案例。其中一家餐饮店部分从业人员健康证过期未补办，依旧违规上岗作业，且后厨操作台面、卫生死角清洁不及时，杂物乱堆乱放，环境卫生不达标。另一家线上线下兼营门店，不仅存在从业人员无证上岗问题，后厨三防设施建设也存在短板，门窗未加装防护纱窗、缝隙封闭不严，无法有效阻隔蚊虫、鼠类及灰尘侵入，后厨物理防护屏障缺失。针对上述问题，执法人员现场责令商户立即整改，停止违规人员作业，限期完成体检换证、环境卫生大扫除、三防设施加装修缮等工作，督促商户建立日常保洁、设施定期维护长效机制。
据了解，此次通报的典型问题均是小微网络餐饮经营中的高频通病，反映出部分小型餐饮商户重经营销量、轻安全管理，对人员资质、后厨规范、设施管护、台账记录等基础性工作重视不足，存在侥幸麻痹心理。下一步，广安市市场监管局经开区分局将以典型案例为抓手，持续常态化开展网络餐饮隐患排查整治，聚焦小微餐饮薄弱环节，加大日常巡查频次与监管力度，坚持“发现一起、查处一起、警示一片”。同时持续推行处罚与教育相结合的监管模式，引导广大餐饮经营主体主动履行食品安全主体责任，补齐管理短板，从源头防范化解食品安全风险，全方位守护群众线上订餐饮食安全。（宋黎明 王长林）
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