辽宁
立秋一到，老传统讲究 “贴秋膘”。很多人第一时间就买牛肉、羊肉回家炖，牛羊肉温热大补，可初秋秋燥已经悄悄来临，暑气还没完全退去，吃多温热的牛羊肉，很容易上火口干、咽喉肿痛，越补越燥。
老话讲 “秋后吃鸭，无病各家”，真正适合立秋进补的肉，是老鸭。别看它价格不便宜，却被很多养生老人称作秋天的清补好物，1 斤老鸭清润补虚，胜过 5 斤牛羊肉。鸭肉性质偏凉，滋五脏之阴，养胃生津，补而不上火，专门对付立秋的秋燥，把夏天耗掉的元气慢慢补回来，全家老少都适合吃广东省中医...。
经过一整个夏天，大量出汗耗损津液，很多人浑身乏力、口干干咳、皮肤干燥、胃口变差。牛羊肉重在补阳气，而老鸭重在滋阴清润，高蛋白、脂肪适中，好消化不油腻，不会给脾胃添负担，中老年人吃尤其合适。
①冬瓜老鸭汤｜立秋首选，润燥祛湿
食材：老鸭半只、冬瓜、生姜、陈皮少许 做法： 1、老鸭剁块，冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇掉浮沫捞出洗净。 2、砂锅中放入鸭肉、姜片、陈皮，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖 60 分钟。 3、冬瓜去皮切大块，放入锅里继续炖 20 分钟，出锅只放食盐调味即可。
冬瓜清热利水，搭配老鸭，一润一利。汤清不油腻，既能补身体，又能赶走残留暑湿，缓解秋燥带来的口干舌燥，喝完浑身舒服，不燥热不上火。
②山药百合老鸭汤｜滋阴润肺，缓解干咳
食材：老鸭、铁棍山药、干百合、红枣 2 颗 做法： 鸭肉焯水洗净下锅，小火炖一小时，再放入山药、百合、红枣，继续炖煮 25 分钟，加盐出锅。
秋天肺燥容易嗓子干痒、干咳少痰，山药健脾，百合润肺，和老鸭搭配，补肺又养脾胃。脾胃弱、容易虚累的人，多喝这道汤，补而不寒，温和滋养。
③酸萝卜老鸭汤｜开胃解腻，增进食欲
不少人立秋之后胃口差，吃什么都没味道，这道酸萝卜老鸭汤非常合适。 老鸭焯水，和酸萝卜、姜片一同下锅慢炖 70 分钟，不用过多调料，酸香浓郁。开胃助消化，解秋乏，吃肉喝汤，营养全部释放出来。
小提示：鸭肉性偏凉，体质虚寒、经常拉肚子的人不要频繁大量吃，一周 1‑2 次就足够。立秋吃鸭肉，2 个关键点要记住
1、选老鸭不选嫩鸭：立秋进补优先选老鸭，滋补效果更强；嫩鸭适合爆炒，煲汤滋补效果偏弱。 2、少放辣椒大料：秋季讲究清补，尽量清淡炖煮，少重油重辣，避免抵消鸭肉润燥的作用。
贴秋膘不等于大吃大喝，选对食材比吃贵食材更重要。牛羊肉留给深冬天寒的时候吃，立秋就多吃老鸭，清润补虚，润燥养肺，安稳度过秋老虎。
温馨提示：食疗仅日常食补调养，身体不适请及时就医。
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