河北
进入8月，天气依旧闷热潮湿，很多人会遇到浑身发沉、胃口变差、排便不通畅的情况，换季燥热还容易引发身体各种小不适。
马齿苋是夏季天然的家常野菜，也是适配8月体质的绝佳食材，口感清爽不腻，自带鲜香。日常常吃，能温和帮身体疏通肠道、舒缓燥热不适、带走体内湿气，还能帮身体筑牢抵抗力。做法更是百搭多变，汤、粥、凉拌、蒸菜样样合适，老少都能吃。下面分享四道家常马齿苋做法，简单好上手，贴合日常三餐需求。
一、马齿苋枸杞鸡蛋汤
这道汤汤色清亮，入口清爽鲜甜，马齿苋带着独有的嫩脆清香，鸡蛋滑嫩爽口，枸杞微微回甘，整体清淡不寡淡，喝起来解腻又润口，夏天喝完全不压胃。
适合三餐油腻、经常久坐不动、排便不顺畅的上班族和中老年人；也适合夏季容易口干、身体闷热、胃口淡薄的人群，全家老少都可食用。
【做法】
1、锅中烧适量清水，水开后放入少许食用油，先下入洗净的马齿苋，大火煮1分钟煮软。
2、碗中打入两个鸡蛋，充分搅散，沿着锅边缓缓淋入锅中，待鸡蛋形成蓬松蛋花。
3、放入一小把洗净的枸杞，继续煮30秒，加少许食盐和少许生抽调味，搅拌均匀即可关火出锅。
【食材处理小技巧】
新鲜马齿苋不要直接下锅煮，提前用清水浸泡5分钟，冲掉叶片缝隙的泥沙。焯水时加一滴油，能锁住翠绿色泽，不会发黄发暗。枸杞最后放，避免久煮流失清甜口感和营养。
二、马齿苋红椒拌豆干
脆嫩的马齿苋搭配紧实入味的豆干，点缀少许红椒提香，口感层次丰富，清爽微香、微微回甘，不辣不油，开胃解腻，是夏天超合适的凉拌小菜。
适合夏季体内湿气重、浑身困倦乏力、吃饭没胃口的人群；也适合减脂期、爱吃清淡凉菜，想要清淡饮食调理身体的人。
【做法】
1、锅中烧水，水开后放入马齿苋焯水30秒，捞出过一遍凉水，挤干多余水分，切成小段备用。
2、豆干切成细条，放入沸水中焯水去豆腥味，捞出沥干，红椒切细丝备用。
3、把所有食材放入碗中，加少许盐、少许香油、少量生抽，简单翻拌均匀，静置两分钟入味即可食用。
【食材处理小技巧】
马齿苋焯水时间不宜过长，断生即可，过凉水能最大程度保留脆嫩口感。豆干焯水是关键，能去除豆制品自带的生豆味，让整体口感更清爽。红椒只取提香增色的作用，不用多放，避免掩盖野菜清香。
三、马齿苋山药瘦肉粥
粥体软糯绵密，山药入口细腻粉糯，瘦肉鲜嫩不柴，夹杂着马齿苋的清爽鲜香，温润养胃，清淡又饱腹，吃完整个人浑身舒展。
适合脾胃偏弱、消化差，夏天吃凉食容易肠胃不舒服的人群；早起身体沉重、排便不规律，以及老人、小孩都很适配，当早餐、晚餐都很合适。
【做法】
1、大米提前浸泡10分钟，锅中加足量清水，下入大米，大火煮开后转小火慢熬20分钟，熬出浓稠粥底。
2、山药去皮切成小丁，瘦肉切薄片，加少许盐抓匀腌制5分钟。
3、先下入山药丁和瘦肉片，搅拌均匀后继续熬10分钟，最后放入切好的马齿苋，煮2分钟，加少许食盐调味即可。
【食材处理小技巧】
处理山药时戴手套，避免黏液沾手发痒，切好后可泡在清水中，防止氧化发黑。瘦肉切薄片、提前轻腌，煮出来不腥不柴。马齿苋最后下锅，短时间煮熟即可，避免久煮软烂，影响口感和风味。
四、马齿苋香菇蒸肉丸
肉丸松软多汁、紧实不松散，香菇鲜香浓郁，底层的马齿苋吸满肉香和菌香，嫩而入味，荤素搭配，鲜香不油腻，比红烧、油炸的肉类更清爽健康。
适合想要吃肉又怕油腻、夏季湿气重、抵抗力偏弱的人群；适配日常家常菜食用，适合家里有老人小孩，想要清淡滋补、温和调理身体的家庭。
【做法】
1、猪肉剁成细腻肉馅，香菇泡发后切小丁，放入肉馅中，加少许盐、少许生抽，顺着一个方向搅拌上劲。
2、马齿苋洗净铺在盘子底部，将肉馅捏成大小均匀的肉丸，整齐摆放在马齿苋上面。
3、蒸锅水烧开，放入盘子，大火蒸12分钟，蒸好后焖2分钟，无需多余调料，直接即可食用。
【食材处理小技巧】
肉馅不要剁得过细，保留少许颗粒感，肉丸口感更松软。铺底的马齿苋不用切碎，整叶铺平即可，既能吸收肉汁增香，又能避免蒸制过程中出水过多。蒸制时间把控好，避免肉丸蒸老发硬、马齿苋软烂发黄。
8月的湿热天气，不用刻意吃滋补食材，顺应时节吃马齿苋就是最省心的养生方式。这四道家常做法，覆盖了汤、粥、凉拌、蒸菜四种吃法，适配早餐、正餐、加餐各种场景。
日常换着花样吃，既能解决夏天胃口差、身体困重、排便不畅的小问题，又能轻松调理身体、增强体质，做法简单不费时，贴合普通人的日常饮食习惯，轻松吃出清爽健康的状态。
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