天津
几乎隔三岔五就会有朋友问我，说：老于，虾头里面装的到底是“黄”，还是“虾屎”啊？能吃吗？关于这个问题，有的朋友认为是虾头里面装的是“黄”，可以吃；而有的朋友则认为，虾头里面装的是“虾屎”，很脏，不能吃！
之所以会分成两派，一种朋友是因为虾头里面的“黄”，吃起来味苦，回味又很鲜，让人很上头，并且虾油也是虾头熬制出来的；而说它是“屎”的，是因为虾的肚子上就没有装“屎”的器官啊！所以，问题来了！虾头里面的“膏”能不能吃呢？别急，今天就给大家详细说说，下面就一起看看吧！
先说：虾头装的到底是“黄”还是“屎”？
其实，很多朋友不清楚，虾为了保命，把自己进化成最适合人类食用的海鲜之一！虾为了在海里遇到危险时快速逃命，几乎把所有的器官都进化到了头里，躯体只剩下健硕的虾肉，以此来增加它的弹力，结果却成全了咱们人类！
所以，虾头里得东西可就“复杂”了！如图所示，虾头里有虾腮、虾胃、虾肝、卵巢等等，而一整段虾身，除了虾肉，就只有一条虾肠了。
看到这大家就明白了，虾头里得东西很多是不可以吃得！例如虾胃是消化食物的，虾肝又是分解和排毒的，也不能吃！真正能吃的，也被大家称为“黄”或者“屎”的，是虾的卵巢！
其次，很多朋友不清楚，虾头之所以能熬出鲜美的虾油来，就是得益于虾的卵巢，也就是我们说的虾黄。因为虾黄富含大量的油脂，在高温的煎炸的作用下，就会释放出大量的虾油。
虾黄不仅可以熬制虾油，营养价值也很高，它不仅富含丰富的优质蛋白质，多种维生素，还还有钙、铁、锌等微量元素。
综上所述，虾头中的物质并不是都可以吃的，其次，所谓的虾黄就是虾的卵巢，不是虾屎，整个虾头中也只有虾黄这个部分可以食用。所以，千万不要吃错了！
说了这么多，下面再给大家分享一个熬虾油的做法，按照我的这个做法，熬出来的虾油，不仅颜色漂亮，味道鲜美，一点腥味也没有，喜欢的朋友接着一起看看吧。
再说：熬虾油方法
食材准备：大虾、食用油、生姜、洋葱
步骤一：首先把大虾放入冰箱冷冻1个小时，取出后用清水冲洗一下，接着一只手捏住虾头，一只手拽着虾身，慢慢将虾头掰下来，这样虾头就会连同虾线一起拽出来，然后再把虾线从虾头上拽下来即可。
步骤二：剥出来的虾仁放入保鲜袋，回头做馅、油炸都可以。把虾处理完后，洋葱去皮洗净切块，生姜洗净切片，起锅烧油，油温三四成热时放入洋葱和生姜，小火炸至微黄时捞出，然后关火等油温下降。
步骤三：油温降下来后，放入虾头，开小火慢慢炸，大约炸5分钟左右，用漏勺轻轻的拍打虾头，这样虾头里的虾黄就会析出，等虾头完全炸制酥脆时捞出沥油。接着取一个碗，碗上放一个细筛，把虾油倒入碗中，这样就可以把虾油筛一遍，最后就能得到一碗色泽红亮，味道鲜美的虾油！
做好的虾油，准备一个干净无水的玻璃密封罐，等油温彻底降凉后倒入密封罐中，拧上瓶盖，这样放两三个月都坏不了。不管是煲汤、煮面，还是炒菜炖菜，都可以用。
以上就是今天分享的内容，问一问朋友们，你们平日吃虾的时候，会吃虾黄嘛？你认为虾黄营养美味呢，还是比较脏不能吃呢？欢迎留言交流！我是老于，感谢大家的观看，谢谢！
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