张文宏谈“长寿真相”，分享自己的一日三餐和护牙心得，提醒打包菜别直接吃

全国政协委员、国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任、复旦大学感染与健康研究院院长张文宏教授在科普访谈栏目《名医话健康》解读气候变局下健康防护与百岁康养要点。

活得久没用！

张文宏说“长寿真相”：

100岁能走路、能吃饭、能自理

才是真健康

人人都想长寿，但什么样的长寿才有意义？国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在《名医话健康》节目中一句话点醒所有人：“单单活得长没有用，要健康长寿。”

张文宏给出了自己的长寿定义：“100岁能够轻度生活自理，不失去个人意志，不是躺在床上被人喂、吊营养液，这才是健康状态。”他举了两个令人信服的榜样——“我觉得杨振宁先生那个状态就不错，100岁还能讲话、能表达。钟南山院士状态也非常好，我跟他一起吃饭，他吃得挺多的。老年人胃口一定要好。”

健康长寿路上最大的威胁是什么？张文宏直言：“人最怕的就是摔跤。摔跤以后卧床，卧床以后感染，感染就不行了。”他进一步解释：“最终很多人不是死于肿瘤，而是死于感染。感染是什么引起的？肌少症摔跤、卧床、肺部感染，细菌进去，衰竭。老年痴呆症并不会造成死亡，真正的死亡很多是由感染引起的。”

防摔跤，关键在于防肌少症——而防肌少症，关键在于吃够蛋白质、练肌肉。张文宏鼓励大家：“以你为目标，100岁生活能自理，我觉得大家都应该努力了，而且努力是可以做得到的。”

长寿的目标不是躺在病床上插满管子活到100岁，而是100岁时还能聊天、能走路、生活能自理。从今天开始，吃好饭、练肌肉、防摔跤，健康长寿是可以努力得到的。

打包菜别直接啃！

张文宏：冰箱不是保险箱

上海已有多人吃出脓毒症

夏天吃隔夜菜，到底有多危险？国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授在《名医话健康》节目中明确警告：“现在夏天不仅仅是蚊虫叮咬，其实还有很多病，像我们吃东西还是有甲肝、戊肝，因为夏天大家最喜欢吃冷的东西，冰箱里面的东西隔夜了都不去烧热，直接吃，特别是海产品，风险都很高。”

很多人的习惯是：饭菜吃不完，打包放冰箱，第二天拿出来直接吃。张文宏直言：“这个习惯非常好的，但是像现在夏天，哪怕放在冰箱里都是不可靠的，冰箱里拿出来的东西一定要再烧，这个是关键。”他反复强调一个原则——“隔夜的一定要烧透了重新吃。”

为什么这么严重？张文宏解释：“夏天引起的肠道的传染性疾病风险很高，其实很多老人一旦出现隔夜细菌的感染，他有可能会出现脓毒症，一下子会危及生命的。”他透露了一个令人震惊的数据和真实案例：“在我们这里我们都救过好几个这样的病例，吃冰箱里的隔夜菜，不烧，哪怕扔掉也不能吃。”还有一个病例让他印象深刻——“头一天晚上还在非常著名的酒店里吃饭，回去打包回家，第二天放在冰箱里拿出来直接吃，觉得重新烧一烧味道不好了，一吃脓毒血症，肾功能衰竭，小便都没有的。”

张文宏给出一个简单好记的判断标准：“如果拉肚子再合并发烧，必去医院。拉肚子不发烧，就怕脱水，喝点水补点水。”他特别提醒老年人：“关键现在是要出现脓毒症，以前叫败血症，现在叫脓毒症，这些发病率跟我们吃隔夜菜有着非常明确的关系。”

他语重心长表示：“很多卫生常识是很简单的，但我们有时候稍微一不注意，生命就是那么脆弱。”夏天，别让省一口菜的代价，变成送一次急诊的遗憾。

高温天别大意

有人短途步行直接中暑！

张文宏：随身一瓶水能救命

上海今夏高温持续，中暑风险被严重低估。国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授在《名医话健康》节目中发出警告：“夏天现在很热，很多老年人打车也打不到，出去买菜又走很远，其实中暑很常见。”他特别强调：“外面温度都到40度了，在外面走的时间稍微一长，风险很高的。”

张文宏讲述了一个令人痛心的真实案例：“一个朋友，六十几岁到中东去旅游，离宾馆不是太远，买东西买多了，没乘摆渡车走回去，路上就不行了。中东温度更高，路上没有带水，没有一直喝水，就很容易中暑。”他提醒上海市民：“有些人到菜市场去买点东西，10分钟20分钟，外面非常热，其实都是有风险的。”甚至有个新加坡朋友来上海第一天就中暑进医院。“在新加坡你觉得只有两公里走走半小时，这个气温，半小时如果没有带一瓶水，风险就非常高。”

怎么防？张文宏给了一条简单到不能再简单的建议：“随身带瓶水，夏天很重要。你如果随身带瓶水，我就保证你死不掉了。”他明确划了一条线：“这么热的天气，如果出去，知道自己在户外走的，超过半个小时的，就必须有一瓶水。”

他进一步解释：“喝喝走走是不要紧的。有时候大家觉得也没多久，其实也会中暑。特别老年人要多喝水、出汗的时候要多喝水。”他还提醒，“热射病是中暑里面最严重的。”不要觉得只是走几步路，高温之下，危险随时可能发生。

出门带瓶水，花不了几块钱，但关键时候能救命。

“我5年没看牙医！”

护牙不止刷牙

张文宏亲授“护牙经”

牙齿好不好，直接关系到你能活多久、活得多好。国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在《名医话健康》节目中直言：“牙齿的防护，我老早就在讲了，你要长寿对吧？要从四五十岁开始打底子。四五十岁的时候牙齿不保护好，老的时候会掉光的。”

为什么牙齿和寿命关系密切？张文宏解释：“掉光的时候摄入的量就不够了，摄入量不够就会出现营养不良，缺乏大量的纤维素。”营养不良意味着免疫力下降、肌肉流失、容易摔跤——一步步走向卧床和感染。

张文宏分享了自己的经验：“2021年最后去过一次牙科，现在已经5年没去找牙科医生了。从那个时候就特别重视，以前也就是刷刷牙，现在除了刷牙以外，我还漱口，漱口以后还有牙线。”他笑称：“只要你跟人站在一起，你只要觉得他说话是有口气的，牙齿都是有问题的。”还特别提醒：“牙齿一旦启动烂，就不是一个两个，它可能就一片都会出现问题的。”

他反复强调老年人的营养问题：“老年人一定是要多种营养的摄入要多，胃口一定要好，但是牙齿不好胃口就不好，所以牙齿好也是我们长寿的一个很关键的点。”至于怎么吃，他建议：“营养的多样性和量很重要。尽量的多吃，但是以不肥胖为标准，保证充足的蛋白和大量的蔬菜。”

从今天开始认真护牙——张文宏用五年没看牙医的事实证明：保护到位，牙齿是可以不出问题的。

旅游舍得花钱，

吃饭却敷衍？

老年人别凑合！

张文宏公开自己一日三餐

吃饭是每天都要做的事，但你真的吃对了吗？国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授在《名医话健康》节目中直言：“老年人马马虎虎吃饭肯定是不行的，吃饭是最大的事情，比旅游大多了。我现在看到很多老年人花钱去旅游眼睛都不眨的，但是我看他吃的菜是一塌糊涂。”

三餐到底该怎么吃？张文宏拿自己举例：“我现在如果运动量不大的情况下面，一天一般保证有一顿的量是比较充分的。”他详细拆解了自己的一日三餐：“如果晚上有一顿应酬，早餐中餐我量是有限的。早上就是一个鸡蛋，喝点牛奶，还有少量的麦片。中午再加一个苹果、酸奶，在食堂专门盯着蔬菜拼命吃一点，再吃点鱼，量不多，碳水很少。晚上基本回家吃，尽量的营养多样性。”

他的核心原则是：“一天三顿里面，必须有一顿是充分的。还有两顿量，不同情况不一样。像我这个年龄，其他两顿量要减少。但像你的话，你可以其他两顿要增加一点，年纪更轻的人，其他两顿更要增加。”标准是什么？“以不能维持肥胖作为一个标准。”他还补充：“最好的办法还能再有时间练练肌肉。”

关于吃什么，他的建议很明确：“高糖的东西要降低，纤维素跟维生素这类的蔬果类的粗粮要增加，但一定要保证鱼蛋奶的充分的供应。”一顿饭的学问很大，关键不是吃得少，而是吃得对、吃得多样。

登革热正一路北上！

张文宏解读上海现状：

没有本地病例，但不能松懈

“今年的蚊子成精了！”主持人周瑾在《名医话健康》节目中的这句感叹，引发了很多上海人的共鸣。国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏回应：“以前的夏天大家喜欢坐在户外乘风凉，用扇子赶蚊子，蚊子很惊慌。但现在城市热岛效应，户内都凉快，户外更热，蚊子的习性跟人之间的互动减少了，这些蚊子都不一样了。”

蚊子多了，不只是烦人，更关乎疾病传播。张文宏提醒：“现在小区里面绿化其实都比较好的，但是绿化好的时候，我们就会担心一件事儿，就是蚊子可能会在积水的地方数量会很多。”怎么办？“现在有个要求，家门口离家比较近的小区不要有积水，让它失去繁衍的最好的地方。蚊子喜欢在有水的地方产卵、交配，避免小区有积水，破碗、坛坛罐罐舍不得扔就倒扣。”

关于登革热，张文宏分析了传播趋势：“登革热以前在浙江是没有的，以前都在两广地区，然后它通过迁徙到了福建，现在到了浙江。上海其实都是连着的，我们上海其实也都很紧张的。”病毒是怎么传开的？“从蚊到人、人再到蚊，互相传播。人是一个非常大的放大器。”

好消息是：“登革热、基孔肯雅热目前在上海并没有本地病例，是安全的。”

但张文宏也强调一个关键点：“当发现有登革热的病人，会要求隔离人，其实为的不是隔离人而是隔离蚊子，让周边的蚊子不要叮到这个人。”