锚定十年产业发展“筑基”之路

（来源：安徽网）

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8月3日，各位专家、乳业人士和媒体齐聚乌兰布和。由蒙牛集团、妙可蓝多联合主办的妙可蓝多全球奶酪研发创新中心成立大会在内蒙古巴彦淖尔磴口县举办。中国工程院院士、中国农业大学教授任发政，蒙牛集团总裁高飞，蒙牛集团党委书记、副总裁王燕，蒙牛集团党委副书记、高级执行总裁李鹏程，蒙牛集团高级副总裁、全球研发创新中心负责人温永平，妙可蓝多总裁蒯玉龙等出席大会。

妙可蓝多全球奶酪研发创新中心是国内首家专注奶酪技术研究的专业化科研平台。创新中心将系统推进中国奶酪产业全链条技术积淀，强化科研创新与产业落地协同价值，重点布局营养科学、乳原料与加工工艺、感官与风味、标准法规、微生态、产品创新六大核心研究方向，中心常设学术委员会，并配套专项研究机构，任发政院士担任学术委员会主任委员，庞国芳院士担任副主任委员，多位权威专家出任专家委员，共同构筑高水平科研智库。

筑牢技术“底座”，支撑中国奶酪产业自主化长远发展

中国奶酪产业的快速发展离不开妙可蓝多的开拓探索。在蒙牛集团的大力支持下，妙可蓝多成功打开市场，逐步培育国内消费者对奶酪的认知与消费习惯。历经近十年高速成长，奶酪已成为乳业极具增长潜力的黄金赛道。但当前产业链成熟度仍有待提升，我国原制奶酪、上游核心原料、关键生产设备等依旧高度依赖进口。

任发政院士在致辞中表示，我国乳业想要实现差异化、高附加值、高质量发展，必须统筹资源，贯通产学研用一体化，依靠核心技术带动产业升级。妙可蓝多全球奶酪研发创新中心的成立，为发展奶酪深加工赛道，挖掘产业新价值提供了良好的平台。

牛乳营养均衡全面，但乳糖不耐受长期制约国民奶类摄入。奶酪依托凝乳发酵工艺降解乳糖，浓缩乳蛋白、乳钙与生物活性肽，满足营养需求。同时发酵风味赋予奶酪多元食用场景，真正做到营养与风味兼备。发展奶酪产业，是持续优化国民膳食结构，落地全民健康行动的关键抓手。

过去十年，妙可蓝多依托奶酪棒普及市场，积累消费群体。如今深耕奶酪赛道，攻克行业关键技术。期待创新中心集基础研究、工艺开发、营养验证、技术转化于一体，汇聚菌种研发、酶工程、营养科学等多领域专业人才，围绕核心原料自主可控、功能营养升级、生产工艺迭代、行业标准创制持续攻关，深化产学研协同联动，加速科技成果转化，研发更多本土化、高营养、高性价比奶酪产品。推动中国奶酪产业从跟跑迈向并跑、领跑，为我国奶业高质量发展、国民营养健康事业贡献更大力量。

坚持生态化共荣，以技术突破激活乳业新质生产力

蒙牛集团总裁高飞指出，中国奶酪产业正迎来依靠技术创新实现跨越升级的关键窗口期。蒙牛持续支持妙可蓝多深耕奶酪赛道，持续加码自主研发，沉淀核心专利，破解多项行业共性技术难题。双方携手走过第一个发展十年，积累了国产奶酪自主化发展丰富经验与技术储备。

此次创新中心汇聚奶酪产业各领域专业力量，直面行业技术瓶颈，是突破奶酪创新制约，释放乳业新质生产力的前瞻性布局。高飞认为，当下布局奶酪高端科研平台恰逢其时：国内乳业发展步入深水区，亟需向深加工、高附加值赛道延伸。多方协同开展技术攻关，既能破解行业同质化竞争内卷难题，同时充分发挥奶酪品类“产能蓄水池”作用，平缓原料奶供需与价格波动带来的结构性矛盾。

妙可蓝多总裁蒯玉龙表示，作为国内奶酪头部品牌，妙可蓝多主动扛起推动中国奶酪产业持续发展的行业使命。奶酪是衡量一国乳业成熟度的标志性品类，核心技术自主可控是产业长久发展的原生动力。企业将坚持长期主义、可持续高质量发展战略，持续加大研发投入，培育集聚国内奶酪领域高层次技术人才。

蒯玉龙同时强调，单一企业难以撑起整个奶酪赛道，产业壮大需要生态协同。“生态化发展，意味着行业同心协力、深度协同，共同做大消费市场，让高品质奶酪更加易得，走进千家万户。” 创新中心的科研成果不止服务妙可蓝多自身，更立足全产业协同发展，致力打造中国奶酪产业核心技术策源地，承担产业公共技术平台功能，为行业整体升级提供底层支撑。

赋能国民健康，推动国产奶酪走进大众日常消费

《扩大消费 “十五五” 规划》明确提出，稳步提升生活消费品供给，大力发展乳制品等优质农产品。壮大奶酪产业，是乳企践行健康中国战略、落实民生保障的重要路径。牛乳营养均衡，但乳糖不耐受长期制约国民奶类摄入；奶酪借助凝乳发酵工艺大幅降解乳糖，高度富集乳蛋白、乳钙与活性肽，适配全人群营养需求，助力儿童骨骼成长，呵护中老年肌肉与骨骼健康，补足大众日常膳食营养短板。

▲妙可蓝多全球奶酪研发创新中心成立揭牌仪式

长期以来，偏高的市场价格制约奶酪普及。蒯玉龙提出，创新中心将持续优化生产工艺、整合上下游供应链，推动国产自主奶酪实现亲民定价。推动奶酪跳出西餐场景，从单一儿童零食转型为全家庭日常膳食选择，通过奶酪消费普及，持续提升国民乳制品人均消费量，以更高品质、更亲民价格守护国民健康、增进民生福祉。

对于创新中心未来运营模式，蒯玉龙提出清晰愿景：打造开放共享、协同创新的公共科研平台，打通实验室成果向生产线转化通道，让科研论文真正转化为现实生产力。

▲任发政院士向各位专家颁发聘书

面向未来，妙可蓝多全球奶酪研发创新中心将持续扮演中国奶酪产业高质量可持续发展的产业“加速器”与创新“连接器”，实现理论研究与产业实践双向赋能、螺旋上升。中心将持续完善标准化成果转化机制，向全产业链开放共享技术成果，赋能上下游市场主体，最终惠及亿万消费者。

责任编辑：胡梅