开渔寻鲜！中山这条海鲜美食路线馋哭谁了

开渔寻鲜！中山这条海鲜美食路线馋哭谁了

中山人的海鲜菜单，又要上新了！

8月16日，中山横门正式开渔。从8月14日至16日，“伟人故里·疍家情”2026横门开渔活动火热开展，水上风情运动会、绑蟹和开鱩技艺比拼、渔港复古夜、青年创业集市、亲子捉鱼轮番上演，一场开渔，被中山玩出了文旅新花样。

南朗海鲜。

吃海鲜，为什么要来中山南朗？

这里有渔港，也有街市；有600多年古村，也有自然风光；有稻田、村咖和老街，还有一条可以等日落的海岸线。更重要的是，珠江口咸淡水交汇，也给南朗留下了一份颇为丰盛的“海鲜家底”：横门水蟹、白饭鱼、狮头鱼、龙利鱼、海虾、青蟹……

开渔之后，正适合顺着这份菜单，把南朗重新逛一遍，路线都替你排好了：横门渔港看开渔→南朗中心市场逛“鲜货”→左步村逛古村→翠亨村看人文→崖口东堤追日落。

第一站｜横门渔港

看百舸争流，第一口必须留给横门水蟹。

站在横门渔港，海风里带着咸味。码头上，渔网、渔具、船只和来往的渔民，本身就是最有横门味道的布景。开渔节期间，水上风情运动、传统渔家技艺、特色集市轮番登场，一场“开渔”，被横门玩成了一场滨海嘉年华。

横门水蟹。

但来到这里，真正不能错过的C位，还是横门水蟹。

得益于珠江口咸淡水交汇的环境，南朗近海滩涂孕育出水蟹、虾以及多种鱼鲜。“横门水蟹”已经获批注册集体商标，产区覆盖横门及南朗多个沿海村落。

水蟹怎么吃？越简单，越考验鲜度。清蒸最直接，蟹壳揭开的那一刻，鲜甜先出来；做成水蟹羹，又是另一种岭南式温柔。

第二站｜南朗中心市场

从渔港出来，第二站建议不要继续赶饭局，先去市场上一堂“海鲜识货课”。

改造后的南朗市场有80多家水产铺档，还设置了特色海味干货街和“自产鱼”销售区。鱼池里水花四溅，增氧机咕噜作响，各式鱼虾蟹摆满摊档，比任何一份菜单都更直观。

盐焗虾。

尤其开渔之后，可以重点认认几位“本地选手”。

白饭鱼，个头小，却是横门传统渔获之一。过去横门渔民开渔后的首趟航程，就有人专门奔着白饭鱼下网。煎蛋、香煎，都能把那股鲜味兜住。

清蒸狮头鱼。

狮头鱼，则是开渔后横门常见鱼鲜之一，适合清蒸，少一点复杂调味，反而更见真章。还有龙利鱼、鲈鱼，同样是横门渔船开捕后常见的鲜货。

如果不知道买什么，最省事的办法还是那句万能粤语点菜逻辑：

“今日边样最新鲜？”

第三站｜左步村

连续两站都在研究吃的，是时候让胃申请一个“中场休息”。

第三站，转战古村。

稻田铺开，老屋藏在村巷里，玻璃书屋落在田野边。这座已有600多年历史的古村——左步村，也是孙中山先生的祖居地。近年来，稻田、书屋、咖啡等乡村新业态，又给古村添上了年轻的一面。

左步村。

来这里，可以把脚步放慢一点。逛村巷，坐书屋，找杯村咖，在稻田边吹吹风。午饭吃得有点撑的话，这里尤其适合用来“回血”。

第四站｜翠亨村

下午，把路线转向翠亨。

如果说横门代表南朗向海的一面，那么翠亨，则藏着这里最深的人文底色。走进翠亨村，可以逛孙中山故里旅游区，在古村街巷里慢慢走，开启一段休闲治愈时光。

第五站｜崖口东堤＋海鲜一条街

最后一站，留给崖口。

崖口拥有8.5公里海岸线，沿海还有丰富滩涂资源。沿着东堤慢慢走，海风迎面吹来，等太阳一点点压向珠江口，是这趟“追鲜路线”最适合放空的一段。

下午看稻田，傍晚看海。等肚子重新发出信号，再去海鲜一条街。

这一次，重点可以换成青蟹。

崖口是南朗青蟹养殖较为集中的区域之一，依托咸淡水交汇环境发展虾、蟹等水产养殖，也逐渐形成“崖口海鲜”品牌和海鲜餐饮集聚。而崖口青蟹在不同生长阶段，就有水蟹、肉蟹、奄仔蟹、黄油蟹、重皮蟹等不同叫法。

清蒸奄仔蟹。

奄仔蟹，是处于特定生长阶段的母青蟹，个头通常不算特别大，本地人还形象地称它为“蟹女”。它的迷人之处在于肉质鲜甜，又有膏香，一口下去既能吃到蟹肉的嫩，也能尝到蟹膏的浓。挑一只好的奄仔蟹，讲究的正是“肉嫩膏多”。

再往上“进阶”，就是很多老饕专程来找的黄油蟹。它可以算是青蟹里的“隐藏款”。黄油蟹属于雌性青蟹中的特殊商品蟹，其标志性的金黄色油状物质会渗入蟹体组织，掰开蟹壳后，蟹身、关节甚至蟹肉间都能看到金黄油润的色泽，风味也比普通青蟹更加浓郁。

崖口黄油蟹。

自然条件下，黄油蟹形成概率较低，供应也受季节和个体状态影响。

如果恰好碰上一只好黄油蟹，那就算解锁了这趟“南朗追鲜之旅”的隐藏成就。

崖口黄油蟹。

早上在横门，看渔船驶向珠江口；转身钻进市场，看一尾鱼进入人间烟火；中午以后，在左步的稻田和翠亨的古村里慢下来；傍晚再到崖口，开启海鲜盛宴。一天下来，水蟹、白饭鱼、狮头鱼、龙利鱼、海虾、奄仔蟹、黄油蟹，南朗的一桌“鲜味阵容”基本集齐。

这个暑假，不如空着肚子来到中山南朗，沿着海风，一路追鲜。

采写：南方+记者 苏芷妍

【作者】 苏芷妍

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端